Spør en bartender for en «perfekt Manhattan» og du vil få en drink med whisky, bitter, og både søt og tørr vermut. Men spør en bartender for den perfekte Manhattan, og har åpnet opp et mixological Pandoras eske.,
martini har sitt rykte som en kanin-hulls cocktail—molekyler av vermut og oliven-vs-vri kan gnist debatter verdig av FNS generalforsamling. Men den Manhattan, dele en høyreist stilling i pantheon av klassiske cocktails, har også uendelige variasjoner av de grunnleggende whisky-vermut-bitter combo, og hver entusiast har et bestemt sett av regler som går inn å gjøre hva de anser som den Platonske ideell for et Manhattan.
Vi har snakket med syv veteran drikke-slingers, og fikk mer enn bare sine tanker om hva som gjør en perfekt Manhattan (og vi scoret oppskrifter, så vel)., De er alle deilige på deres egen måte—det er opp til deg å velge din favoritt.
Lucinda Sterling (Midten Branch, New York):
Min perfekte Manhattan har en høy rye innhold med kjente krydder notater. Selv om en rørt Manhattan har en kompleks og delikat skjønnhet, en rystet Manhattan kan konsumeres mest massedrap.
2 oz. Rittenhouse Rye
1 oz. Martini & Rossi Reserva
2 tunge innslag Angostura bitter
Shake og sil i et godt avkjølt cocktailglass, pynt med sitronskall.,
Abigail Gullo (Compere Lapin, New Orleans):
Min favoritt historiske cocktail er Manhattan. Dette er den første drink jeg lærte å lage. Min bestefar lærte meg da jeg var 7. Det er min personlige søken etter å finne ut mer om opprinnelse og popularitet av mine favoritt cocktail, Manhattan og byen hvor min familie har blomstret.
The bitter er i Punt e mes, og dette gjør en mørkere, dypere rikere Manhattan. Jeg kaller det Longshoreman, på grunn av sin likheter til en Rød Kroken, som er basert på Brooklyn, som, i sin tur, var basert på Manhattan.,
2 oz Willett Rye
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Punt e Mes
Rør og sil i godt avkjølt cocktailglass. Pynt med en flammet oransje disk
Dane Durand (Bevis på Main, Louisville):
Angostura er min foretrukne bitter fordi det er nytenkende og klassiske. Det er en håndfull av søt vermouths at jeg liker i Manhattans, men ingen er så rike som de Carpano Antica Formel. Det har tonnevis av tørket frukt smak (rosin, fiken, sviske) baking krydder og et hint av appelsinskall. Michter er rug er min ideelle basen på grunn av sin balanse., Det har noen rye krydder men litt korn i mos holder den fra å være snerpende. De toast sine fat, noe som åpner for mer karamell og vanilje smaker raskere uten aldring alle de organoleptiske smaken ut. Den oransje uttrykk knytter alle smaker sammen.Jeg liker å være tung handed med bitter og rug fordi vermut er svært rik og whisky er bare 90 bevis—også: sprit.
jeg liker å være tung handed med bitter og rug fordi vermut er svært rik og whisky er bare 90 bevis—også: sprit.,
Mens drikke vil være kald etter 10-15 sekunder av omrøring, et par sekunder lenger vil legge til litt mer fortynning, og ekstern balanse i akkurat riktig. Jeg express fra 3 tommer, tørk og kast fordi jeg vil at noen med oransje på nese, men ikke ønsker å kjøre over andre rike aromaer. Jeg drikker Manhattans opp fordi jeg ikke ønsker at det skal fortsette å fortynne mens jeg drikker det. Jeg foretrekker en coupe fordi det er sexy, sannsynligvis mindre utslipp enn en martini glass og et bedre fartøy for å lukte.
4 bindestreker Angostura bitter
1 oz., Carpano Antica Formel søt vermut
2 1/2 oz Michters rye
slå sammen alle ingrediensene i en blanding glass og rør i 20 sekunder. Sil i godt avkjølt coupe. Gi uttrykk for en appelsinskall fra 3 inches unna, tørk av kanten og stammen av glass med uttrykt side av skallet og kast.
Hanne Buchan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac Rye
3/4 oz. Lustau Rojo Vermut
Barspoon Luxardo likøren Maraskino
3 eller 4 bindestreker Angostura bitter
For meg, jeg vil ha en stor, slagkraftig rug og en vermut som kan hjelpe det. Alltid et godt få innslag av bitter også!,
Garnert med et kirsebær hvis jeg har dem i kjøleskapet. Hvis jeg ikke har kirsebær, jeg vil gå med en enkel oransje vri. Mens jeg føler at cherry notater bare legge til drikke, sirup ville være en altfor søt. Jeg byttet Luxardo Maraskino som et resultat.
Andrew Volk (Lille Kjempen & Alpine Hunt + Fisk, Portland, ME):
Sikkert klassisk i meg skriker rye hele dagen, men jeg faktisk foretrekker en høy-rye mash fakturert bourbon, som Fire Roser Små partier., Det har likevel spiciness og ryggraden i et rug, mens bringe litt mer tekstur og sødme fra mais i bourbon.
Fordi jeg er å ta en bourbon, jeg ville ta en tørrere, mer urte søt vermut, som Dolin Rouge. Urte notater vil skinne med sødme fra bourbon og det vil ikke være overpoweringly søt som en Antica Formel kan (som er deilig, hvis man-note, med rug Manhattans).
Bitter? Duh. Hold det enkelt. Angostura.
Pynt? Jeg er en appelsinskall uttrykt over toppen og ditched slags fyr., Jeg liker kirsebær da gjort det bra, men så mange barer fortsatt ikke betaler nok oppmerksomhet til deres pynt spillet.
Proporsjoner? Jeg er i ro i 2:1 og leir, spesielt med ovennevnte valg. Det er nok av alkohol i 50 prosent ABV Fire Roser Liten porsjon til å gi drikke heft og en høyere andel av vermut (sammenlignet med 3:1 eller 4:1) gir et mer komplekst sett av smaker å drikke.
2 oz. Fire Roser Liten Batch
1 oz. Dolin Rouge
2 tunge innslag Angostura bitter
Rør med is. Sil i et godt avkjølt cocktailglass., Pynt med å uttrykke olje fra et appelsinskall over glasset. Kast skallet.
Justin Lavenue (Roosevelt Rom, Austin):
Din Manhattans kjede er kun så sterk som det svakeste leddet, slik at bare den høyeste kvalitet av Amerikansk whisky, vermut og bitter vil gjøre. Angostura gjør en flott Manhattan. Vermut oxidizes raskt, og hver gang en oksidert vermut er brukt i en ellers perfekt utformet Manhattan, en engel klipp sine vinger. Ikke være en å de-vingen en engel, og avkjøl din vermut., Viktigst av alt, du trenger en høy-bevis Amerikansk whiskey til å stå opp til, og skinne gjennom, de to andre fet ingredienser i drikke.
Du trenger for å ta vare på blander ingrediensene på riktig måte, avrunding av harde kanter av alkohol uten over-fortynne — drikke er ikke kalt Hudson River. Bruk store, isbitene, og en kjølig (gjerne frosne) glass. Rør drinken for ikke mer enn 20 sekunder, så sil den i godt avkjølt glass., Dette vil sikre at drikke serveres på sin optimale temperatur og fortynning nivå, og vil holde det kaldt for deg å nyte lengre…. det er, hvis du har viljestyrke til å ikke ned på det i ett.
Du trenger for å ta vare på blander ingrediensene på riktig måte, avrunding av harde kanter av alkohol uten over-fortynne — drikke er ikke kalt Hudson River.
Legge til en umerkelig nivå av salt til en tallerken eller drikke vil i stor grad forbedre alle smaker/teksturer i det., Så, legge til et par dråper av salt tinktur (laget ved å løse en del av fine korn salt i ti deler vann) hvis du virkelig ønsker å behandle din smak knopper høyre. Til slutt, pynt med en brandied kirsebær, for eksempel Luxardo er Maraskino eller Fabri er Amarena, og/eller en smak av sitron oljer. Både par herlig med det smaker i en Amerikansk whiskey (særlig rug), samt mutter og fruktighet i vermut.
2 oz. Willett 4-år Cask Strength Rye
1/2 oz. Cocchi Vermut di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes
2 streker Angostura bitter
2 dråper Salt tinktur (1:10)
Bygge ingrediensene i en Blanding glass. Sprekk to store isbiter og slippe inn i glass, fyll opp 3/4 full med is. Sett inn en bar skje og rør godt etter 15-20 sekunder. Sil i et Nick & Nora/Coupe/Cocktail glass av ditt valg (fortrinnsvis en som har vært pre-frosset i en fryser eller avkjølt før du blander begynte med is). Pynt med en brandied Cherry (og et lett uttrykk oljer av Sitron hvis du ønsker det).,
Tommy Tardie (Flatiron Rommet & Fine Og Sjeldne, New York)
En tradisjonell Manhattan er laget med rye whisky, så perfekt Manhattan må ha en god rug som sitt fundament. Noen gode de inkluderer Hudson Manhattan Rug, Michter er, Woodford og Fire Roser. Som sagt, med de siste nyvinningene innen cocktail bransjen, det er en spennende tid å sette et spinn på denne tradisjonelle drikke., Mitt team på Fine & Sjeldne opprettet Manhattan Boulevard, som legger til en frossen Campari is ballen til en klassisk bourbon Manhattan, smelte over tid for å skape en Boulevardier. Gjennom dette Manhattan blir en opplevelse, å vri på en klassisk cocktail uforglemmelig øyeblikk.
Hell 1 del Campari og 4 deler vann til is muggsopp og fryse over natten
Kombinere i en blanding mugge:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Søt Vermut
2 streker Angostura bitter
Rør og sil over Campari isbiter. Pynt med appelsin vri og serverer.,
Legg igjen en kommentar