drinkt omdat het in populariteit is toegenomen, is mezcal bekend geworden als tequila ‘ s rokerige neef. Maar er zit veel meer in de geest dan alleen dat—en we hebben Gaston Martinez, oprichter van IZO Mezcal, ingehaald om meer te leren.
Gaston werd geboren en getogen in Durango, Mexico, waar mezcal een legendarische geschiedenis heeft—we hebben het over eeuwen. Het was een soort verboden geest, net als moonshine in het zuiden van Amerika., Toen mezcal naar de Verenigde Staten kwam, deed het dat met een beetje kitsch, en Gaston wilde bewijzen dat het verfijnd, elegant en chic kon zijn. Dus creëerde hij IZO.
toen we aan de telefoon zaten, ontkrachtte hij meer mythen en deelde hij meer informatie.
traditionalisten spellen mezcal zoals het uitgesproken wordt.
dat is m-e-s-c-a-l. (in het Spaans klinken z ’s als s’ s.) dus als je “mescal” op een menu ziet, rol dan niet met je ogen: het is geen faux pas.
het is gemaakt van een plant die je zult herkennen.
Mezcal is een gedistilleerde drank gemaakt van de agaveplant, waarmee we ook tequila krijgen., Kortom: je kunt agave de schuld geven van eindeloze leuke avonden—en alle dronken sms ‘ jes die je nooit wilde versturen. Er zijn meer dan 200 soorten agaveplanten, waarvan 45 tot 50 worden gebruikt om mezcal te maken, zegt Gaston. IZO is gemaakt met alleen wilde agave, die de neiging heeft om een veel sterkere smaak te hebben. (Zie het als de boerenmarkt versie van producten versus wat je krijgt in de supermarkt.)
Tequila is een soort mezcal.
veel mensen gaan ervan uit dat het andersom is, maar dat is niet zo. Het woord “mezcal” betekent letterlijk “geroosterde agave”, deelt Gaston., Tequila is dus een soort mezcal omdat elke spirit gemaakt van agave als zodanig wordt geclassificeerd.
drie dingen onderscheiden mezcal en tequila.
Als u indruk wilt maken op een drinker, onthoud deze dan.
1. Ze worden in verschillende regio ‘ s geproduceerd.net zoals echte champagne alleen uit Champagne, Frankrijk kan komen en legale scotch alleen in Schotland wordt gemaakt, hebben tequila en mezcal regionale verschillen. Oaxaca levert meer dan 90 procent van de mezcal-voorraad in de wereld. Durango is ook beroemd om zijn mezcal productie.Jalisco is het epicentrum van de tequila productie., “De tequila regio, toen ze begrepen, ze waren als Laten we ons eigen kleine ding hier te maken,” Gaston zegt.
2. Ze zijn gemaakt van verschillende soorten agave.
Er zijn bijna 200 soorten van de plant, en mezcal kan worden gemaakt van meer dan 40 van hen. Als zodanig kan het ook een mengsel van twee verschillende soorten agaveplanten zijn-vergelijkbaar met een mengsel van verschillende wijndruiven. Tequila kan alleen van blauwe Agave komen.
3. Ze worden anders gedistilleerd.
de agave voor tequila wordt gestoomd in bovengrondse ovens., Mezcal producenten gebruiken in-ground brandkuilen gevuld met hout en houtskool.
vanwege al het bovenstaande onderscheid, Gaston zegt mezcals hebben een betere kans op het proeven van multi-dimensionale.
Mezcal hoeft niet naar rook te smaken.
sommige barmannen voelen dat de descriptor de geest ondermijnt: Mezcal kan een beetje verkoold smaken vanwege de manier waarop het wordt geproduceerd, maar je kunt ze ook proberen met bloemige, fruitige of aardse tonen. Veel van het komt neer op de specifieke agave plant—waar het is, welke variëteit het is, en wanneer en hoe het werd geoogst.,
Espadin mezcals zijn voor beginners; vervolgens, afstuderen aan tobalà.Espadin agave is een van de meest voorkomende soorten van de plant, waardoor het de meest populaire bron van mezcal is. Omdat het zo wijdverspreid is, kan de smaak enorm variëren van fles tot fles. Tobalà wordt aangeduid als” de koning van mezcals ” omdat de agaveplant schaarser en moeilijker te oogsten is. Lees: dat is duur.
Mezcal heeft een moment.
volgens de statistieken van 2016 was de verkoop van mezcal de afgelopen vier jaar verdubbeld., De obsessie is zelfs het stimuleren van Oaxaca ‘ s economie, als investeerders en fans massaal naar de staat.
de geest is zo populair, mensen openen bars gewijd aan het spul.
Mezcalito in San Francisco heeft meer dan 100 verschillende flessen, die je zelf kunt proeven tijdens een vlucht of in een handvol cocktails. D. C. ‘S Espita Mezcaleria heeft een menu samengesteld door een van’ s werelds enige meester Mezcaliers., In New York City heeft Casa Mezcal drie niveaus van barruimte, elk ontworpen om Oaxaca op te roepen in de Big Apple.
u kunt geen mezcal met smaak kopen.
The spirit is not like vodka: het is niet gebotteld om te smaken naar pompoentaart of aardbeien. Als je wilt dat het anders smaakt, moet je het mengen in een cocktail. (Of ga naar een mezcal bar, en laat iemand het voor je doen.)
Eén tequila-merk rookt zijn drank om te concurreren met mezcal.
vergeet alles wat u weet over de worm in de fles.
om te beginnen is het niet eens een worm, het is een larve—en het is een gigantische gimmick., Larven vinden echt hun weg in agave planten (en dus de sterke drank die daaruit wordt geproduceerd), maar veel Amerikaanse repen voegen de kleine jongens toe aan flessen alleen maar om de verkoop te stimuleren. Ze zijn geen vereiste of indicatie van goede mezcal; als er iets is, moeten ze je afschrikken. En de hallucinerende krachten van de larven? Dat is complete onzin.
nogmaals, Gaston ‘ s missie met IZO was om af te dwalen van de gimmicky mezcals en breng iets verfijnds naar de VS kunt u een lijst van winkels (inclusief Costco!) en restaurants en bars waar IZO wordt verkocht op de site van het merk, hier. Of, shop online: Koop nu., Elke fles wordt geleverd met een unieke, unieke stopper.
Geef een reactie