Ik ben geboren in Delhi en bracht het grootste deel van mijn kindertijd hier door. Het was pas op de universiteit dat ik vertrok naar Ahmedabad en later werkte voor een paar jaar in Mumbai. Als liefhebber van eten realiseerde ik me al vroeg in mijn leven dat er zoveel variatie is in India, dat je er een leven lang van kunt proeven en toch niet alles hoeft te proberen. Elke staat, of liever gezegd elke wijk, heeft zijn eigen unieke keuken, liefde voor bepaalde ingrediënten en tradities rond eten., Het enige dat me het meest opviel toen ik van Delhi naar West-India verhuisde, was de afwezigheid van uien op mijn thali, in Maharashtra, Gujarat of zelfs verder naar het zuiden zoals Karnataka en Kerala. Naast pav bhaji was er nog wel de afgehakte ‘kaanda’, maar dat was een zeldzaamheid bij andere gerechten. Uien zijn een nietje in delen van Noord-India-Punjab, Haryana, Up, Rajasthan, enz. Geen enkele maaltijd is compleet zonder wat rauwe ui aan de zijkant. Kun je je een bord chole bhature voorstellen zonder lachcha pyaz? Of een seekh kebab zonder ui gedrenkt in groene chutney?, UI mag dan een bescheiden Ingrediënt zijn, maar het staat centraal in onze maaltijden hier. Zoals veel tradities heeft ook deze zijn basis in wetenschappelijk redeneren. Mijn grootmoeder plet een hele ui met de palm van haar hand en voegde het toe aan onze borden in de zomer. Liefdevol ‘mukka pyaz’ genoemd, het was bedoeld om ons koel te houden in deze verzengende hitte. Biji (oma) had het niet mis. Er zijn veel voordelen van uien, en een van hen is dat het koelende eigenschappen heeft.,>
Ui heeft ook koelende eigenschappen
Voedingskundige Samenstelling van Rauwe Uien
Een kopje gehakte ui bevat ongeveer:
a) 64 calorieën
b) 15 gram koolhydraten
c) 0 gram vet
d) 3 gram vezels
e) 2 gram eiwit
f) 0 gram cholesterol
g) 7 gram suiker
h) 10% of meer van de adh voor vitamine C, vitamine B-6 en magnesium.,i) ze bevatten ook kleine hoeveelheden calcium, ijzer, folaat, magnesium, fosfor en kalium en de antioxidanten quercetine en zwavel.
(Lees ook: gezondheidsvoordelen van Amchur: hoe Amchur poeder thuis te gebruiken en te maken)
van rauwe ui is bekend dat het de productie van LDL verlaagt
10 magische voordelen van rauwe uien U moet weten :
1) van rauwe ui is bekend dat het de productie van LDL (slechte cholesterol) verlaagt en uw hart gezond houdt.,
2) de vitamine C (die intact blijft terwijl ze in de ruwe vorm zijn) samen met de fytochemicaliën aanwezig in uien helpen immuniteit op te bouwen.
3) quercetine, een krachtige verbinding die in uien wordt aangetroffen, zou een rol kunnen spelen bij het voorkomen van kanker, met name maag-en colorectale kanker.
4) chroom, ook aanwezig in deze wortelgroente, kan de bloedsuikerspiegel helpen reguleren.
5) een mengsel van uiensap en honing (waardoor het minder scherp wordt) zou effectief zijn als remedie tegen koorts, verkoudheid, allergieën, enz.,
6) Houd een klein stukje ui onder de neusgaten en inhaleer, om een neusbloeding te stoppen of te vertragen.
7) folaat in uien helpt ook bij depressie en helpt bij slaap en eetlust.
8) vitamine C helpt bij de vorming van collageen dat verantwoordelijk is voor de gezondheid van huid en haar.
9) antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen van uien zijn bewezen. Een studie suggereerde ook dat vers gehakte rauwe uien deze antibacteriële eigenschappen hebben, niet gehakte ui die een dag of twee heeft mogen zitten.,
10) kauwen van rauwe uien verbetert onze mondgezondheid (hoewel uw adem kan stinken). Ze helpen elimineren bacteriën die kunnen leiden tot tandbederf en tandvlees problemen.
(Lees ook: 8 gezondheidsvoordelen van kurkuma (Haldi): terug naar de wortels)
kauwen van rauwe uien verbeter onze mondgezondheid
Wist u dat ?
de flavonoïden in UI, die verantwoordelijk zijn voor veel van de bovengenoemde gezondheidsvoordelen, zijn meestal meer geconcentreerd in de buitenste lagen van de bol. Om het maximale voordeel te krijgen, probeer zo weinig mogelijk van de buitenste huid te schillen. Over-schil en je kunt eindigen met ongewenst verlies van flavonoïden. Men schat dat een rode ui ongeveer 20% van zijn quercetine en bijna 75% van zijn anthocyanen kan verliezen als hij over-geschild is.,
(Lees ook: 6 verbazingwekkende voordelen van Aloë Vera voor haar, huid en gewichtsverlies)
de flavonoïden in UI die verantwoordelijk zijn voor veel van de gezondheidsvoordelen
wereldwijd worden jaarlijks naar schatting 105 miljard pond uien geteeld en de groente zou al 5000 jaar geteeld moeten zijn. Ze zijn erg populair in sommige keukens in India, Chinees, Mexicaans etc. Misschien haat je het om ze te hakken vanwege de tranen, maar er zijn enkele snelle tips om daar ook voor te zorgen., Hou ervan of haat het, uien spelen een centrale rol in de voedselcultuur van ons land. En gezien de gezondheidsvoordelen hierboven, is het geen verrassing.
Geef een reactie