korianderbladeren hebben een smaak die de meeste mensen liefhebben of haten. Maar zelfs als je denkt dat koriander smaakt naar zeep, moet je nog steeds overwegen om een paar planten in je tuin te kweken, omdat koriander en de kruidenkoriander beide afkomstig zijn van dezelfde plant, Coriandrum sativum.
in de Verenigde Staten kweken de meeste mensen dit heerlijke, multifunctionele kruid voor zijn bladeren, maar de heerlijke korianderzaden zijn het oogsten waard en smaken niet zoals korianderbladeren., Koriander is een koel seizoen kruid dat snel zaad tijdens de lange, warme dagen van de zomer.
De Ronde, gelobde bladeren worden vederachtig naarmate ze langer worden naar de hemel. Mooie massa ‘ s kleine witte bloemen verschijnen al snel. Deze nectar-en-pollenrijke bloesems trekken tonnen bestuivers aan, vooral honingbijen en syrphide vliegen. Als de bloesems beginnen te vervagen, kleine, ronde, kelly groene korianderzaad verschijnen.
De smaak van koriander is werkelijk uniek—citrusachtig en licht nootachtig, en het combineert zeer goed met bonen, linzen, rijst en geroosterde of gegrilde groenten. De zaden kunnen geoogst worden als ze jong en heldergroen zijn, of je kunt wachten om ze te oogsten totdat ze bruin worden. Ik hou ervan om ze te oogsten in de groene fase, omdat hun smaak is scherper en meer uitgesproken, en omdat de enige plaats die je kunt vinden groene korianderzaad is in een tuin. Ik heb ze nog nooit gezien in een supermarkt of op een boerenmarkt., De zaden bewaren ze een paar weken in de koelkast als ze bewaard worden in een glazen container met deksel, en ze bevriezen ook goed.
Als u het rijpe bruine zaad wilt oogsten, om volgend jaar te planten of te malen en gedurende de winter te gebruiken, wacht dan tot het grootste deel van het zaad bruin wordt. Snijd dan de zaadkoppen af samen met een paar centimeter stengel en hang ze ondersteboven in een bruine papieren zak.,
wanneer de zaden volledig droog zijn, vallen ze uit de kop en in de bodem van de zak. Bewaar het droge zaad in een glazen pot met deksel op een koele, droge plaats. Voor de beste smaak, maal het vlak voor gebruik. Je zult het verschil in smaak niet geloven tussen vers gemalen korianderzaad en het pre-gemalen spul dat meestal verkrijgbaar is in de supermarkt. Experimenteer met groen korianderzaad in marinades en dressings. De smaak van droge, gemalen koriander werkt vooral goed met komijn, dus voeg ik vaak een gelijke hoeveelheid koriander toe aan recepten die om komijn vragen.
P. S., Het smaakt ook fenomenaal wanneer het wordt toegediend in de wodka!
Geef een reactie