als een unieke en robuuste specerij met meer dan 12 variëteiten, leer alles wat er te weten is over paprika en welke paprikavervanging het beste werkt voor uw recepten.
paprika wordt beschreven als een Hongaarse specerij met Mexicaanse wortels en fleurt saaie gerechten op en brengt alle soorten keukens tot leven. Paprikapoeder is de final touch op gevulde eieren en hummus., Het is de licht aardse, zoete en bittere smaak in goulash, kruidenmassages, marinades en curries. Heck, paprika verheldert zelfs de levendige oranje tint van een overheerlijke, zelfgemaakte mac-and-cheese saus.
als een unieke en robuuste specerij, vraagt u zich misschien af wat u kunt vervangen voor paprika om een soortgelijke smaak en/of kleur in uw recepten te bereiken. Het belangrijkste om te weten bij het vervangen van paprika is dat er gezegd wordt dat er minstens een dozijn variëteiten van deze specerij zijn.,
hoewel alle soorten paprika afkomstig zijn van gedroogde en gemalen rode paprika (peper), smaken ze niet allemaal en zien ze er hetzelfde uit. De smaak en kleur van paprika zal afhangen van waar het vandaan komt en wat voor soort rode peper wordt gebruikt. Bijvoorbeeld, kunt u vinden sommige recepten roepen voor “hete paprika” terwijl de anderen roepen voor ” gerookte paprika “of gewoon” paprika.”
Dit gezegd zijnde, is deze lijst van paprikavervangers voor de meest voorkomende soorten paprika gerookte paprika, Hongaarse zoete paprika, en wat koks “gewone” of “basis” paprika noemen., Dit is het Type paprika dat je waarschijnlijk zult vinden in de supermarkt. Op het kruidenlabel staat gewoon “paprika”.
Wat is het smaakprofiel van Paprika? (En de drie meest voorkomende soorten)
wat krijg je als je rode capsicums in de dehydrator doet (of in de zon droogt) en ze tot een poeder vermaalt? Pa-pa-pa-prika! Omdat rode paprika ’s niet heet of pittig zijn maar licht zoet, hebben de meeste soorten paprika’ s een zoete basis.,
Er zijn echter veel verschillende soorten rode paprika ‘ s over de hele wereld, en afhankelijk van het Type paprika dat wordt gebruikt en de herkomst ervan, kan het smaakprofiel van paprika variëren tussen warm, mild, rokerig, scherp, scherp en kruidig. De kleur van paprika kan helder rood, oranje, of een diepe, donker rood.
vanwege de verschillende smaken en kleuren is het niet altijd een goed idee om een soort paprika te vervangen door een andere (zoals het vervangen van zoete paprika door gerookte paprika). Als je dit doet, kan je uiteindelijk volledig veranderen van de smaak van uw gerecht.,
voordat we duiken in de beste paprika substituten in uw kruidenrek, laten we eens kijken naar de meest voorkomende soorten paprika, hoe ze smaken, en welke gerechten ze worden gebruikt voor. Vertrouwd te raken met de verschillende soorten paprika zal u op voor succes bij het maken van recept substituties.
reguliere Paprika
reguliere Of “basis” paprika is de meest voorkomende vorm van paprika. Gemaakt van de huid en het vlees van zoete rode paprika ‘ s, Het heeft een milde smaak en verpakt geen warmte of kruiden., Dit maakt het veilig om te gebruiken en te experimenteren binnen verschillende recepten, omdat het gerechten met een scherpe smaak niet zal overmeesteren.
gewone paprika is helderrood van kleur. Om deze reden wordt het over het algemeen gebruikt om de kleur van saai ogende gerechten te verbeteren, zoals gevulde eieren, aardappelsalade, hummus of een mac-and-cheese saus. U kunt het ook gebruiken in rode curries.
als je recept gewoon “paprika” vraagt, dan is dit de variëteit waar het naar verwijst.,
gerookte Paprika (ook bekend als Spaanse gerookte Paprika of Pimentón)
met Mexicaanse wortels, gerookte paprika of pimentón wordt gemaakt van paprika ‘ s die zijn gerookt boven een eikenvuur en vermalen tot poeder. Gerookte paprika heeft een dieprode tint en een krachtige rokerige smaak. Het is meer vol en smaakvol dan gewone paprika. gerookte paprika komt vaak voor in gerechten uit Spanje, zoals paella. Het verdiept ook de smaak van een chicken spice rub en rundvlees of veggie taco kruiden., Omdat gerookte paprika is ontstaan in Mexico, vindt u het overvloedig gebruikt in de Mexicaanse keuken, doordrenkt rokerigheid in salsa en Mexicaanse rijstgerechten.
gerookte paprika wordt soms aangeduid als Spaanse gerookte paprika en heeft verschillende hitteniveaus: picante( heet), agridulce (semi-heet) en dulce (mild).
belangrijk om te weten: lees het etiket op de Spaanse paprika als uw recept een rokerige smaak heeft. Zorg ervoor dat er staat ” gerookt.”Verwarrend, sommige variëteiten van Spaanse paprika gebruikt gedroogde paprika’ s in plaats van gerookte paprika ‘ s, wat betekent dat het zal niet de kenmerkende rokerige smaak.,
Hongaarse Paprika (of Hongaarse zoete Paprika)
kunt u geloven dat er alleen ten minste acht variëteiten Hongaarse paprika zijn? Als nationale specerij van Hongarije wordt paprika rijkelijk gebruikt in traditionele Hongaarse gerechten zoals goulash.
het meest voorkomende type Hongaarse paprika—en de versie die u waarschijnlijk buiten Hongarije zult vinden-wordt “édesnemes” genoemd, het kan ook worden aangeduid met “nobele zoete”, “zoete paprika” of “zoete Hongaarse paprika”.,”
hoewel niet pittig, is Hongaarse zoete paprika scherper dan gerookte paprika. Het is helder rood van kleur en wordt beschreven als met een scherpe pepersmaak met een vleugje zoetheid.
omdat er verschillende soorten Hongaarse paprika zijn, variërend in warmte-en smaakprofielen, wil je goed letten op labels en hoe het de smaak van de recepten waarin je het gebruikt kan beïnvloeden.,
Top 8 opties voor Paprikavervanging
Ancho chilipoeder
wat te weten: als uw recept vraagt om gewone paprikapoeder, is ancho chilipoeder uw beste keuze voor het bereiken van een soortgelijke smaak en dieprode kleur.
Ancho poeder wordt gemaakt van gemalen ancho chilis (gedroogde en geroosterde poblano pepers). Ze hebben een dieprode kleur en een licht zoete, rokerige, milde smaak. Om deze reden kan ancho chilipoeder ook werken in plaats van milde of dulce Spaanse gerookte paprika., ook moet u ancho chilipoeder niet verwarren met gewone chilipoeder, dat meestal een mix is van kruiden zoals komijn, oregano, chilipepers, paprika en knoflook. Meer daarover in een moment.hoe te vervangen: gebruik ½ tot 1 theelepel ancho chilipoeder voor 1 theelepel paprika.
cayennepeperpoeder
wat te weten: als u op zoek bent naar een gewone specerij met een vergelijkbare kleur als paprika—maar een royale sprong in hitte—is cayennepoeder voldoende., Merk echter op dat cayennepeper poeder extreem kruidig is, terwijl gewone paprika mild is. Begin altijd met een zeer kleine hoeveelheid cayennepeper en pas aan als je gaat om de gewenste kruidigheid te bereiken.
cayennepeper zou ook kunnen werken als picante gerookte paprika vervanger en voor de andere hetere soorten paprika.
Hoe te vervangen: begin met ¼ of ½ theelepel cayennepeper voor een theelepel paprika, totdat uw gewenste smaak en warmte niveau is bereikt.,
chilipoeder
wat te weten: chilipoeder is een mengsel van specerijen en chilis (zoals ancho chili, jalapeño, komijn, knoflookpoeder, paprika, cayennepeper en / of uienpoeder).
als blend heeft het een combinatie van verschillende smaakprofielen, zoals aards, kruidig en hartig. Met de toevoeging van cayenne, chilipoeder heeft ook een grotere warmte dan gewone paprika, maar kan vergelijkbaar zijn met een hete of semi-hete gerookte of Hongaarse paprika.,
om deze reden is chilipoeder geen directe paprikapoeder, maar werkt het nog steeds als je in een paprikapoeder knijpt—vooral als je alleen een streepje nodig hebt voor een kick van smaak en kleur (dwz: gevulde eieren, hummus of curries).
hoe te vervangen: vanwege de verschillen in smaak tussen paprikapoeder en chilipoeder, laat je smaakpapillen je leiden en begin met een kleine hoeveelheid (bijvoorbeeld ¼ theelepel chilipoeder voor een theelepel paprikapoeder en werk je van daaruit omhoog).,
Aleppo chilipoeder
wat te weten: Aleppo chilipoeder is niet de meest voorkomende specerij in je kast, maar als je het toevallig hebt, zal het werken als een paprika vervanger. Aleppo chilipoeder wordt het meest gebruikt in de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken om vlees, dips, salades en bonen op smaak te brengen.
Aleppo chilipoeder heeft een aardse smaak, een matig hittegehalte en een donkere bordeaux kleur., Het kan enigszins zout smaken (zout wordt vaak toegevoegd tijdens het droogproces) en het gebruik ervan in recepten wordt vergeleken met dat van gemalen rode peper.
hoe te vervangen: omdat Aleppo chili een hogere warmte heeft dan gewone paprika, zou het de beste directe vervanging zijn voor een warmere paprikavariëteit. Gebruik bij het vervangen van gewone paprika kleine hoeveelheden (begin met ¼ theelepel) en pas aan op smaak.
Chipotle poeder
wat te weten: Chipotle poeder is kruidig in plaats van zoet., Als je paprikarecept kan werken met een hetere Tex-Mex smaak, kan het een goede vervanging zijn voor gewone of gerookte paprika.
Chipotle poeder (gemaakt van rookgedroogde jalapeños) heeft een rokerige smaak, maar is aardiger met een hoger hitteniveau dan zowel gewone als hete gerookte paprika.
voor context, hete paprika is meestal niet meer dan 500 Scoville warmte-eenheden, terwijl chipotle poeder kan krijgen tot de 8000 range op de Scoville schaal (een schaal die de kruidigheid van chilipepers rangschikt).,
Chipotle poeder is ook een diepere Rode dan paprika, zonder de helderheid die reguliere of Hongaarse paprika kan bieden-dus het kan ook de kleur van uw recept veranderen.
Hoe te vervangen: vanwege het verschil in warmte niveau, begin met ¼ theelepel chipotle poeder voor elke theelepel paprika en pas aan op smaak. Als je zeker bent van het kruidenniveau, vervang dan één theelepel paprika door één theelepel chipotle poeder.,
komijn gecombineerd met gewone Paprika en Cayenne voor gerookte Paprika
wat moet u weten: als uw taco-kruiden of-marinade gerookte paprika vereist, en als u komijn heeft, cayenne, en regelmatige of zoete paprika bij de hand, kunt u een soortgelijke smaak te creëren.
hoe te vervangen: Combineer een snufje gewone paprika, komijn en een klein scheutje cayenne om het vuur een inkeping op te nemen. Pas aan op smaak.,
hete saus of tomatensaus
Wat moet u weten: u kunt hete saus of tomatensaus gebruiken als paprikavervanger als uw gerecht een dieprode kleur en een vleugje warmte nodig heeft. Hete saus zou het beste werken als een gerookte of hete paprika substituut, terwijl tomatensaus zou werken voor een zoete of gewone paprika substituut.
hoe te vervangen: Gebruik één theelepel hete saus voor één theelepel paprika.,
voor de tomatensaus, begin met twee eetlepels voor een theelepel paprika en verhoog geleidelijk om de gewenste kleur te bereiken.
Cajun Spice
wat te weten: Cajun spice of Cajun kruiden is typisch een mengsel van specerijen zoals cayennepeper, knoflookpoeder, uipoeder, zwarte peper, witte peper, oregano, tijm, en / of rode peper vlokken—met sommige variëteiten met reguliere of gerookte paprika., Cajun spice heeft meer een oranje tint, dus het biedt niet de heldere of dieprode kleur van paprika aan uw recept.
omdat Cajun spice meer hartige dan hete specerijen bevat, is het niet zo kruidig als cayennepeper en kan het werken als een vervanging voor gerookte of gewone paprika.
hoe te vervangen: Gebruik een theelepel Cajun spice voor een theelepel paprika.
3 minder voorkomende Paprikavervangers die nog steeds kunnen werken
terwijl de vijf opties hierboven uw top inzetten zijn voor paprikavervangers, zijn er een paar andere kruiden die u kunt uitproberen.,
Guajillo chilipoeder
Guajillo chilipoeder is een iets hetere versie van de Nummer één paprikapoeder: ancho chilipoeder. Beschouwd als een mild-hete peper poeder, guajillo chili heeft rokerige noten en is een van Mexico ‘ s meest populaire chili pepers.,
geplette rode paprikavlokken
rode paprikavlokken zijn gedroogde pittige rode paprikavlokken met een rokerige smaak, zodat ze qua smaak een betere vervanger zijn voor de hetere en gerookte paprikavariëteiten.
echter, gemalen rode peper vlokken zijn niet fijngemalen zoals paprika, ze hebben een andere kleur, en ze kunnen het uiterlijk van uw gerecht veranderen., Een voorbeeld waar gemalen rode peper vlokken een ideale vervanging zou kunnen zijn is iets simpels zoals hummus of een mediterrane salade, waar de kleur en warmte niveaus kunnen worden veranderd zonder drastisch veranderen van de gewenste smaak of het uiterlijk van het gerecht.
zwarte peper
als uw recept niet afhankelijk is van de levendige rode tint van paprika, kunt u gelijke hoeveelheden zwarte peper gebruiken voor kruiden en smaak., De recepten die het beste zouden werken voor het vervangen van zwarte peper voor paprika zouden curries, kruiden wrijven, en marinades zijn.
De afhaalmaaltijd
Paprika is een unieke specerij die in tientallen variëteiten verkrijgbaar is, elk met een andere kleur en kruidniveau of zoetheid. Het begrijpen van de meest voorkomende soorten zal u toelaten om de beste paprika substituut(s) te kiezen zonder drastisch veranderen van het uiterlijk of de smaak van uw gerecht.
Geef een reactie