Er gaat niets boven een appel die zoet, knapperig, zuur en sappig is. Hoewel appels vaak uit de hand worden gegeten, zijn veel soorten appels ook geweldig om te koken. Hun culinaire veelzijdigheid toont op vele manieren: appels werken in all-Amerikaanse of Franse gerechten, en in kindvriendelijke of verfijnde lekkernijen en drankjes. Een traditionele koppeling is appels met varkensvlees., De zoetheid van het fruit vult de smaak van het vlees aan, wat resulteert in klassieke gerechten zoals varkenskoteletten met appelmoes en worst en appelvulling.
hoewel er duizenden verschillende soorten appels in de wereld zijn, hebben we 11 afgerond die de diversiteit in de huidige markt weergeven. Sommige, zoals de Red of de Golden Delicious, zijn beproefde favorieten in de Verenigde Staten; anderen, zoals Cameo en Fuji, zijn relatieve nieuwkomers in de apple scene.,
de vrucht is al eeuwenlang in ontwikkeling: “moderne” appels worden geteeld voor kwaliteiten zoals vorm, smaak en hoge productieopbrengst, maar ook voor hun resistentie tegen ziekten en plagen. In 1892 waren er ongeveer 735 verschillende rassen; nu worden er minder dan 50 in massa geteeld. Vanwege de hernieuwde interesse in oudere—en soms regionale—variëteiten, “erfstuk” appels zoals Northern Spy, Gravenstein, Canadian Strawberry, en Newtown Pippin kunnen worden gevonden op boerenmarkten of lokale boomgaarden.,
Lees verder om meer te weten te komen over elk van de populairste appelsoorten, gevolgd door deskundig advies over hoe appels te kopen en op te slaan voor maximale versheid.
soorten appels
Jonagold Apple
een mooie rode tint met hints van geel, deze soort is een hybride van de Jonathan en de Golden Delicious en heeft een zwakke fysieke gelijkenis met beide. Net als de Golden Delicious, Jonagold is zoet en dun-huid, maar het neemt van de Jonathan een gladde huid en zure smaak., Het is veelzijdig en kan worden gebruikt in elk recept dat vraagt om appels.
Cameo Apple
hoewel deze appel werd ontdekt in de staat Washington in 1987, is het snel gegroeid in populariteit. Sappig, knapperig en zoet met slechts een vleugje taart, de Cameo wordt gedacht te komen van zowel de rode en de gele heerlijk. Dat verklaart zowel zijn vorm als de wat gestreepte look van zijn rood-gele schil, die dikker is dan de Gouden heerlijk maar dunner dan de Rode., Probeer cameo ‘ s te vervangen door Goldens in bak-en kookrecepten. Deze variëteit is vooral heerlijk als ze rauw gegeten wordt.
Empire Apple
een kruising tussen McIntosh en Red Delicious, The Empire werd ontwikkeld door onderzoekers van de New York State Agricultural Experiment Station in 1966. Het is over het algemeen vrij rond, met een huid die helder rood met hints van groen. Het interieur is fris en romig wit., Het rijk is steviger dan de McIntosh, dus het zorgt voor een goede kookappel.
McIntosh Apple
deze appel is de minst stevige van alle naar boven afgeronde. Het zachte vruchtvlees kan worden omschreven als” romig “of” mely”, waardoor deze variëteit een goede kandidaat is voor het eten van rauw of voor appelmoes of appelboter, maar niet noodzakelijk voor het bakken. Als je met McIntoshes bakt, gebruik dan een verdikkingsmiddel om te voorkomen dat de appels te papperig worden.,
Golden Delicious Apple
Deze universele appel kan een deel van zijn naam delen met de Red Delicious, maar de twee zijn niet verwant. Deze gele appels zijn een helder en vrolijk. Het zijn ook zachte appels, maar niet zo zacht als een McIntosh of een Cortland. Dunne huid, de Golden Delicious niet goed op te slaan (het kan kneuzingen en verschrompelen), dus probeer het zo snel mogelijk te gebruiken. Deze appel is ideaal voor taarten, salades, sauzen en invriezen.,
Fuji Apple
De populariteit van Fuji apple groeide in de jaren dertig van de vorige eeuw door Japanse kwekers.tijdens de jaren 1980 en het is snel uitgegroeid tot een van de meest populaire in het land. Het is een grote knapperige appel-een familielid van de Red Delicious – met een intense zoetheid die dit een ideale kandidaat maakt om rauw te eten. Probeer Fujis toe te voegen aan salades en SLA ‘ s die weinig tot geen koken vereisen om hun consistentie te behouden.,
Voor Dit Recept
Richard Pierce
Fuji Apple Spice Cake met roomkaas
Cortland Apple
Het is een begrijpelijke vergissing te verwarren apple met de McIntosh. Beide zijn aan de squat kant, met romig wit interieur en zoet-en-taart smaken., De Cortland is een relatief zachte appel, hoewel niet zo zacht als de McIntosh. In tegenstelling tot de McIntosh functioneert de Cortland als een universele appel, wat betekent dat je hem kunt bakken, koken of rauw kunt eten.
Red Delicious Apple
Dit is de meest populaire appelvariëteit in de VS. Hoewel sappig, de Red Delicious is een zachte appel en zal niet goed koken. Je kunt ze beter rauw eten. Het zijn ideale snacks voor de lunchbox.,
Galaappel
groter dan breed, de vorm van het gala is vergelijkbaar met die van de gouden en rode heerlijke appels. Het heeft een aangenaam milde, zoete smaak en een frisse textuur, en het is een van de lichtere rode appels, met heldergele ondertonen. Het is ook een van de relatief kleine appels in deze roundup. Net als Fujis zijn gala ‘ s gemakkelijk ongekookt te eten dankzij hun dunne huid en algehele zoetheid, waardoor ze een ideaal fruit zijn voor kinderen. Ze zijn ook goed om te koken.,
Voor Dit Recept
Richard Pierce
Rijst Pudding met een Karamel Gala Appels
Granny Smith Appel
Dit is een van onze favoriete soorten van groene appels., Je mag deze appel, die oorspronkelijk uit Australië komt, niet missen met zijn heldere huid, hard gevoel, scherpe beet en extreem zure smaak. Als het echt rijp is, heeft de groene huid meestal een vleugje roosrood. Terwijl sommigen genieten van de scherpte, geven anderen er de voorkeur aan om het te koken, wat het zoeter maakt. Het is een ideale aanvulling op hartige voedingsmiddelen zoals uien en kaas. Op een esthetische opmerking: de groene huid biedt een geweldig visueel element aan elk gerecht.,
Braeburn Apple
van oorsprong uit Nieuw-Zeeland heeft deze appel een gedempte rode huid met goudgele ondertonen en lichtgroene tinten. Het heeft een stevige, scherpe bite en biedt een aangename balans tussen zoet en zuur. Stevig aan te raken, Braeburns zijn goed voor het bakken en eten net zoals ze zijn.,
hoe appels te kopen en op te slaan
Nu u bekend bent met de verschillende soorten appels, zijn hier een paar tips over hoe te kopen, op te slaan en te voorkomen dat ze browning—plus, een lijst met onze favoriete apple recepten!
kies bij het winkelen stevige en glanzende appels
kies bij het kopen appels zonder blauwe plekken of zachte, papperige vlekken. Ze moeten stevig zijn voor hun specifieke variëteit (een McIntosh zal niet zo stevig zijn als een Granny Smith)., Kijk voor fruit met glanzende huid-doffe huid hints op een gebrek aan knapperigheid en smaak.
koel houden
appels verliezen snel hun knapperigheid bij kamertemperatuur. Om appels in de koelkast te bewaren, doe ze in een geperforeerde plastic zak in de knapper. Sla geen gekneusde of gesneden appels op, want dan bederven de andere opgeslagen appels. Om appels langere tijd te bewaren, wikkel je ze in een krant (gebruik geen papier met gekleurde inkt) en bewaar je ze op een donkere, koele plek zoals de kelder of de garage.,
gebruik citroensap om uw gesneden appels vers te houden
Als u appels snijdt en niet wilt dat de blootgestelde stukken bruin worden, dompel de plakjes in een kom met drie delen water tot een deel citroensap.
probeer thuis je eigen appels te kweken
om je eigen appels te kweken, ga naar de lokale tuinkwekerij of koop de bomen bij online leveranciers zoals Trees of Antiquity, Fedco Trees en Century Farm boomgaarden.,ik>Drie-Apple Appelmoes
Hartige Spins
- Appel en Pastinaak Soep met Koriander
- Apple, Roquefort, en Rood Blad Sla met Roggebrood Croutons
- New England Worst, Appel en Gedroogde Cranberry Vulling
- Puree van zoete aardappelen en Appels
- de Karbonades en Appelmoes
Heerlijke Drankjes
- Apple Martini
- Apple Soju Cocktails
- Warme Appelcider met Sinaasappel en Gember
- De Gold Rush
- Wassail
Geef een reactie