20-Minute Cheesy Chicken Enchilada Soup

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.

zoals beloofd, hier is uw tweede Kip enchilada soep recept in een week!voor degenen onder u die maandag post gemist op Slow Cooker Kip Enchilada soep, ik zei dat onze Gimme Some Oven Facebook leek opgesplitst in het midden toen ik vroeg of ze een slow cooker of 20 minuten versie van deze soep. Dus ik besloot om beide te maken!, Hoewel om de dingen een beetje te” cheese”, baseerde ik de 20-minuten versie van de kip enchilada soep die ik toevallig te aanbidden bij Chili ‘s.

Ja, Ik geef het toe, Ik hou van Chili’ s. Toen ik op de middelbare school, Chili ’s was de eerste restaurant” hangout ” mijn vrienden koos zodra we onze rijbewijzen en realiseerde we konden bodemloze chips en salsa eten voor (toen) slechts $2. Toen in mijn vroege twintiger jaren, Chili ‘ s toevallig om de hoek van de zondagavond kerk Ik woonde, en alle hipsters opgestapeld in de kraampjes en hing rond tot middernacht om de week te sluiten., En nu-mijn vrienden beoordelen me volledig voor het houden van Chili ‘s, dus ik heb er een traditie van gemaakt om heel gelukkig te eten bij een van die mini-Chili’ s wanneer ik er een zie op een luchthaven, waar ik Kip enchilada soep en een margarita bestel (een must voor lange vluchten) en eet chips en salsa naar hartenlust.

sommige dingen veranderen nooit …

…inclusief deze soep. Ik leerde er een copycat versie van te maken op de universiteit, en nog steeds genieten van koken tot op de dag van vandaag. Hoewel ik geef toe dat ik heb een paar tweaks aan het recept door de jaren heen, zoals het vervangen van Velveeta met echte kaas., Dit is hoe ik het maak!

De twee dingen over de Chili ‘ s versie van kip enchilada soep die het scheidt van alle anderen is dat het dik en cheesy is.

De dikte wordt veroorzaakt door het gebruik van masa harina, een maïsmeel dat in elke supermarkt verkrijgbaar is. (Kijk maar in de bloem sectie.) Het is hetzelfde meel dat wordt gebruikt om maïstortilla ‘ s te maken, en het geeft de soep een fluweelachtige dikte en een lekkere maïssmaak.,

zoals ik hierboven al zei, ben ik er vrij zeker van (hoewel niet positief) dat de Chili ‘ s versie van deze soep een soort smeltkaas zoals Velveeta gebruikt. Maar ik geef er veel de voorkeur aan om regelmatig scherpe (of extra scherpe) cheddar te gebruiken. Net als bij elke keer dat je kaas in een soep smelt, moet je het blok kaas kopen en het dan zelf raspen net voordat je het gebruikt, omdat het voorgeraspte spul een coating heeft die ook niet smelt.

Als u de tijd hebt, raad ik u ook aan om mijn zelfgemaakte rode enchilada-saus voor deze soep te maken., Het is ook snel en gemakkelijk te maken, en het zit vol met mijn favoriete enchilada kruiden. Maar als je haast hebt, zal het ingeblikte spul ook werken. (Je kunt gewoon een extra 1/2 of 1 theelepel chilipoeder toevoegen als je de saus in blik gebruikt, omdat de smaak niet zo sterk is.)

Ik vind het ook leuk om wat zwarte bonen, in blokjes gesneden tomaten en gehakte groene chiles toe te voegen aan mijn kip enchilada soep voor substantie. Maar als je de chili ‘ s route wilt gaan, hebben ze vrijwel alleen de dikke bouillon + kip, die ook werkt.,

als je je soepbasis hebt gemengd, roer je de geraspte kaas een handvol per keer door. En dan is deze dikke en cheesy soep klaar om te serveren!

U kunt het gewoon serveren…

…of het laden met allerlei toppings. Wat goed klinkt.

en omwille van de oude tijd, moet ik ook aanraden om het te serveren met een aantal goede chips en salsa. Omdat … gewoon omdat. 🙂

Enjoy!,

Description

Deze heerlijke kip enchilada soep is dik, cheesy, en klaar om te gaan (zodra uw ingrediënten zijn voorbereid! in slechts 20 minuten!,0 ounces) enchilada saus

1 (15-ounce) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt

1 (15 ounce) kan het vuur gebraden blokjes gesneden tomaten, met hun sappen

1 (4 ounce) kan fijngehakte groene chilipepers

1/2 theelepel gemalen komijn

8 gram scherpe cheddar kaas, vers geraspte

1 theelepel zout, of meer/minder naar smaak

optionele ingrediënten: tortilla chips/reepjes, blokjes avocado, extra geraspte kaas, zure room, gehakte verse koriander en/of pico de gallo

Instructies

verhit de olie in een grote stock op medium-hoog vuur., (Om tijd te besparen, schil en snijd de ui voor de minuut of zodat de olie verwarmt.) Voeg de ui toe en bak 5 minuten, of tot gaar en doorschijnend. Voeg de garilc toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de masa harina door en kook nog een minuut.
giet de helft van de kippenbouillon erbij en roer tot het geheel in elkaar zit. Voeg de rest van de kippenbouillon toe en roer om te combineren. Voeg onmiddellijk de kip, enchilada saus, zwarte bonen, tomaten, groene chiles, zout en komijn toe, en roer tot gecombineerd., Blijf af en toe roeren tot het mengsel suddert. Breng het vuur terug tot Gemiddeld Laag en laat het 3 minuten sudderen, af en toe roeren, zodat de soep niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Roer dan de kaas, een handvol per keer, tot gecombineerd. Proef, en breng de soep op smaak met zout.
Serveer de soep warm met de gewenste toppings.