Als u net begint met het koken van Indisch voedsel, hebt u enkele essentiële specerijen nodig voor de Indiase keuken. Het is het beste om kruiden in bulk te kopen, en ik koop meestal de mijne in half pond tot 2 pond maten, afhankelijk van de specerij en het is frequentie van gebruik.
bijvoorbeeld, Ik gebruik meer komijn en koriander dan alle andere afzonderlijke specerijen (tot 2 eetlepels elk in een gerecht), dus ik koop die in 2 lb. hoeveelheid., Kurkuma is vrij populair, ook, maar ik gebruik slechts een ½ theelepel aan een theelepel in een schotel, dus het is logischer om te kopen in een ½ lb. hoeveelheid omdat ik er zoveel minder van gebruik. Een Pond komijn kost me $ 9, een Pond koriander kost me $ 6, en een Pond kurkuma kost $7. Dit is veel goedkoper dan het kopen van kleine hoeveelheden uit de kleine potjes in de supermarkt gangpad!
Ik vermijd ook het kopen van specerijen die zijn verpakt en maanden in magazijnen en op schappen liggen. Deze voorverpakte kruiden worden saai en flauw als ze in het plastic zitten., Maar het kopen van kruiden uit een verse, vertrouwde bron garandeert een robuuste en consistente smaak in uw gerechten. Persoonlijk koop ik de meeste van mijn kruiden uit Bergroze kruiden, waar ik ook de mogelijkheid heb om biologisch te kopen.
Ik vul mijn specerijenplank aan met specerijen van mijn lokale Indiase kruidenier, maar ik merk een aanzienlijk verschil in smaak van de voorverpakte specerijen. Ze zijn veel meer flauw, en ik moet overcompenseren door meer van elke specerij toe te voegen, en de kwaliteit is veel lager.
hier is een foto van mijn kruidenplank (en Sophie!,):
De meeste specerijen zijn alfabetisch gerangschikt in potten met metselwerk en sommige extra specerijen zitten in zakken achter de potten. (Dat was Frank ‘ s idee!) Mijn grotere voorraad specerijen, zoals komijn en koriander, zijn opgeslagen in mijn voorraadkast. Sommige dingen heb ik dubbel gestapeld. Bijvoorbeeld, achter komijn, zijn er komijnzaden. Achter de gemalen gele mosterd zitten zwarte mosterdzaadjes. Achter het amchur poeder, heb ik mijn tandoori masala mix.,
23 kruiden voor de Indiase keuken
maak je geen zorgen als dit veel lijkt. 🙂 Je kunt het zonder al deze. Maar als je wilt beginnen met het bouwen van je kruidenplank, werk deze lijst van boven naar beneden. Ik heb ze gerangschikt in volgorde van de specerijen die ik het meest gebruik.
voor meer informatie over enkele van de gezondheidsvoordelen van deze specerijen, Klik hier!,
Featured on Thank Your Body Thursday and Sougal Days, Sustainable Ways
Geef een reactie