Sachertorte is het meest iconische dessert van Wenen, een perfecte weergave van de café-cultuur van de stad en obsessie met alle dingen zoetwaren.in de woorden van de beroemde chef-kok en reiziger Anthony Bourdain, “je kunt niet zeggen dat je naar Wenen gaat zonder dat iemand in je gezicht opstaat over de sachertorte.”Het is waar. De sachertorte is nu de beroemdste chocoladetaart ter wereld, en het begon allemaal hier in Wenen.
Quick Look
Wat is sachertorte?,
Weense sachertorte is een dichte, rijke chocoladetaart, met een dun laagje abrikozenjam, bedekt met chocoladeglazuur. Het wordt meestal geserveerd naast ongezoete slagroom.
terwijl de chocoladetaart zelf de basis vormt voor het dessert, komt de echte decadentie uit de donkere chocoladeglazuur. Met een fudge-achtige consistentie is deze dikke ganache zo zoet en zo rijk dat je na elke hap moet pauzeren.,
Er is een reden waarom het gebruikelijk is om een koffie te drinken met sachertorte in Wenen (of met een taart)—het helpt om door de zoetheid te snijden en verheft je gehemelte na elke chocoladebeet. Een Weense melange (espresso met gestoomde melk en gegarneerd met schuim) is de traditionele koffie drank om te bestellen bij het eten van een gebak in een van de vele cafés van de stad.
de geschiedenis achter sachertorte in Wenen
volgens de legende werd sachertorte volledig per ongeluk uitgevonden in Hotel Sacher in 1832., Prins Klemens Wenzel von Metternich vroeg om een speciaal dessert om indruk te maken op zijn geëerde gasten. Gelukkig was de banketbakker die avond ziek, dus deze gigantische taak werd overgelaten aan Franz Sacher, de 16-jarige leerling.Sacher maakte zijn nu beroemde chocoladetaart met abrikozenjam voor de prins en noemde het ” Sacher Torte.”In de daaropvolgende jaren groeide de sachertorte in populariteit onder de lokale bevolking van Wenen en ging uiteindelijk de geschiedenis in als een van Europa’ s meest iconische lekkernijen.,later werkte Franz ‘afstammeling Eduard Sacher in Café Demel, waar hij enkele wijzigingen aanbrengt in Franz’ recept. Café Demel begon zijn versie van de taart te verkopen als de “originele sachertorte.”Elk restaurant claimde het origineel door zijn banden met de familie Sacher.
Vienna ‘ s Sachertorte feud
in de jaren 1930 klaagde Hotel Sacher Café Demel aan omdat hij beweerde de originele sachertorte te verkopen., De details van de zaak gingen tot een aantal absurde lengtes, zoals een debat over de vraag of boter door margarine vervangen kon worden, of hoeveel abrikozenjam te veel was. de decennialange juridische strijd eindigde in 1963, toen Hotel Sacher de naam kreeg van de oorspronkelijke sachertorte. Die trots is in elk detail zichtbaar, van de taart zelf tot de op maat gemaakte dozen die ze gebruiken voor de verpakking. “Das Original” is geschreven op zowat alles in het restaurant. Café Demel noemt hun versie nu de ” Eduard Sacher Torte.”
er zijn een paar kleine verschillen tussen de twee cakes., De sachertorte in Hotel Sacher heeft twee lagen abrikozenjam, terwijl de versie in Café Demel er maar één heeft. Persoonlijk denk ik dat er extra jam nodig is om de chocoladekruimel van de taart te hydrateren. De versie in Hotel Sacher wordt geleverd met een zware, stevige chocolade zegel op de top versierd met de naam van het café, terwijl de taart bij rivaal Demel heeft een delicate driehoekige zegel in plaats daarvan.hoewel Hotel Sacher het recht won om de originele sachertorte als hun eigen te claimen, bestaat de rivaliteit die het gevolg was van de” cake wars ” nog steeds.,
waar te eten sachertorte in Wenen
Als u van plan bent om de originele sachertorte in Hotel Sacher te proberen (wat ik adviseer), wees voorbereid op een lijn. Toeristen zullen lopen door, kijken naar het menu, gawk op de prijzen, en blijven lopen. Maar ik verzeker je, het is het wachten waard. Als uw reisschema het toelaat, ga op een off-tijd voor de beste kans op een kortere lijn. Ik sloot me aan bij de lijn rond 5 uur en wachtte ongeveer 30 minuten.,
plant u een reis naar Oostenrijk tijdens de feestdagen? Mis onze uitgebreide gids over de magische kerstmarkten van Wenen niet.
De dinerervaring in Hotel Sacher draait om bewuste luxe. Het wachten om binnen te komen creëert een sfeer van exclusiviteit, net als het onberispelijk geklede hotelpersoneel en aandacht voor detail. Hoewel er buiten een rij stond, en ik wist dat veel hongerige mensen wachtten op hun kans om uit de kou te stappen en deze taart te proeven, voelde ik me nooit opgejaagd door het hotelpersoneel.,Wenen staat bekend om zijn café cultuur, en er zijn veel andere koffiehuizen en restaurants die hun eigen versie van sachertorte serveren. (Café Hawelka en Café Central zijn populaire etablissementen die een reputatie hebben voor hun andere gebakjes, evenals sachertorte.) Als je het in je hebt om dit echt decadente dessert meer dan eens te eten, probeer dan de sachertorte bij rival Demel en zie wie het echt het beste doet!,
wereldberoemd sachertorte recept
wilt u proberen de beroemde sachertorte van Wenen te maken in het comfort van je eigen huis? De website van Hotel Sacher geeft gratis instructies over hoe u uw eigen sachertorte thuis kunt maken. Natuurlijk, het is slechts een benadering, want het echte recept is een goed bewaard geheim.,zoals Hotel Sacher beweert, is Franz Sacher ‘ s Originele recept gewijd aan minimalisme, Het ware genie ligt in zijn toewijding aan de essentie en het gebrek aan bloei. Bekijk hier het originele sachertorte recept.
en als u sachertorte echt wilt proberen, maar Wenen niet snel kunt bereiken, verkoopt Hotel Sacher hun taarten online en verzendt ze over de hele wereld.,
wat te eten in Wenen (behalve sachertorte)
zoals wijlen Bourdain impliceerde, weet iedereen van de sachertorte in Wenen. Hoewel het iconisch is, is het niet eens in de buurt van het beste eten dat ik in Wenen heb gegeten.
naast sachertorte zijn er ook appelstrudel, Esterhazy torte, topfenstrudel… allemaal opmerkelijke desserts die je in Oostenrijk moet proberen. Het is waar dat je je hele reis naar Wenen kunt doorbrengen met het eten van gebak, het drinken van melange en het kijken naar mensen in koffiehuizen.,
kan ik Wenen niet persoonlijk bereiken? Probeer thuis heerlijke Oostenrijkse Abrikozenbollen te maken met dit geheime recept van de monniken van Abdij Gottweig.
maar er is zoveel meer in de eetcène van Wenen dan snoep. Authentieke wiener schnitzel is de hype waard, net als Oostenrijkse aardappelsalade. Bekijk mijn aanbevelingen voor waar te eten in Wenen, waaronder deze gids over de Naschmarkt van Wenen, een van mijn favoriete markten in Europa.,
Over de Auteur
Mimi is een in Californië gebaseerde schrijver en bedenker van Een Alleseter in het Buitenland. Een Amerikaanse expat die in Londen woonde, plant ze al haar reizen rond voedsel. Een omnivoor in het buitenland is toegewijd aan het delen van die culinaire ervaringen en tips voor medereizigers en foodies.
Geef een reactie