alles wat u moet weten over melasse

uw vakantiegerechten zijn veel beter wanneer u deze donkere, dikke siroop toevoegt. Kies gewoon de juiste soort.

Klaar voor de herfst bakken?, Maak snel een inventaris van je voorraadkast om ervoor te zorgen dat je kruiden vers zijn en je veel melasse hebt, een van de favoriete zoetstoffen van het zuiden. Deze siroop kan variëren in smaak en intensiteit, dus je moet de verschillende soorten melasse begrijpen om de juiste voor je recept te kiezen, of je nu een zoete traktatie bakt of een varkenshaas buiten grilt.

Wat is melasse?

melasse is een dikke, donkere stroop die wordt gemaakt tijdens het suikerbereidingsproces. Eerst worden suikerriet of suikerbieten geplet en wordt het sap geëxtraheerd.,Het sap wordt vervolgens gekookt om suikerkristallen te vormen, die uit de vloeistof worden verwijderd. Melasse is de dikke, bruine siroop die overblijft nadat de suiker uit het sap is verwijderd.Dit proces wordt meerdere malen herhaald, en elke keer dat een ander type melasse wordt geproduceerd.

moet ik sulfide of Ongezwavelde melasse gebruiken?

Zwavelmelasse is alleen dat-melasse die is behandeld met zwaveldioxide als conserveermiddel. Zwavel wordt ook toegevoegd bij de verwerking van jong suikerriet om het meer naar Rijpe suikerriet te laten smaken., Dit proces kan de siroop met een sterke, chemische smaak verlaten, dus de meeste mensen geven de voorkeur aan de schonere, zoetere smaak van de ongezwavelde melasse. De meeste commerciële merken in de supermarkten zullen het ongezwavelde type zijn. Nu je het verschil in zwavel en niet-zwavel kent, kun je de intensiteit van de smaak kiezen.

Wat is lichte (oorspronkelijke, regelmatige of milde) melasse?

de meest verkochte melasse is lichte melasse, die afkomstig is van het eerste koken van de suikerstroop en lichter van smaak en kleur is., Het is de tamest in smaak en werkt goed om andere ondersteunende smaken te stimuleren, in plaats van intens en overweldigend. Gebruik regelmatige melasse voor vakantie taarten, pecannoten, melasse koekjes, en wanneer een recept vraagt om elk type melasse-je kunt niet verkeerd gaan met behulp van reguliere.

Wat is donkere (robuuste, volle, tweede) melasse?

donkere melasse komt van een tweede kookbeurt en is donkerder, dikker en minder zoet dan lichte of gewone melasse. De smaak domineert echt, dus je moet voorzichtig zijn als je ermee kookt., Het balanceert goed met gember, dus donkere melasse is ideaal voor peperkoektaart. Voor hartige gerechten, gebruik het in gebakken Beans en barbecue sauzen gebruikt op vet vlees.

wanneer gebruik ik Blackstrap melasse?

deze zeer dikke, donkere en enigszins bittere melasse komt uit het derde koken van de suikerstroop en is letterlijk het droesem van het vat. Hoewel populair bij sommige vanwege de vermeende voordelen voor de gezondheid, (blackstrap is fractioneel rijker aan sommige mineralen dan andere melasse) blackstrap wordt vaak gebruikt in veevoer., Sommige koks houden van de sterke smaak van blackstrap melasse op vlees en barbecue, maar gebruik het nooit in zoete gerechten, en vervang nooit black strap melasse voor een andere soort.,