Alles wat u moet weten over truffels

” Wat zijn truffels ook alweer?”je vraagt het aan je ober, die je net heeft verteld dat je pastaschotel ze zal bevatten. Hij gaat verder om uit te leggen dat truffels zijn een zeldzame en heerlijke vorm van paddenstoel voordat bruisend uit naar zijn andere tafels. Wanneer uw pastagerecht eindelijk aankomt, is er geen misverstand over de geschoren truffels erop, die een scherp aroma en duidelijk aardse smaak leveren. Als je een goed ontwikkeld gehemelte hebt, zul je snel verliefd worden op elke verfijnde smaak als het zich ontrafelt in je mond.,

kort daarna zoek je overal waar je gaat naar truffels, dat wil zeggen restaurants en bossen in de buurt. Bereid je voor om teleurgesteld te zijn, want het vinden van truffels in Australië en vrijwel overal anders kan heel ontmoedigend zijn, tenzij je bereid bent om extra te betalen voor het privilege. Hoewel technisch gezien een paddenstoel, is deze ongrijpbare schimmel veel moeilijker te verkrijgen dan je standaard portobello of shiitake, op zijn zachtst gezegd.

ondertussen heb je nog steeds vragen. Wat is een zwarte truffel? Wat is een witte truffel?, Zijn truffels hetzelfde als paddenstoelen of niet? Is het waar dat truffels eruit zien als poep? Zijn ze veilig? Worden ze voor ons Verborgen om de prijzen hoog te houden? Waarom smaken ze zo lekker?!!!

ten eerste: haal diep adem omdat je een beetje truffel gek op ons wordt. Oké, nu je een beetje gekalmeerd bent, hier is alles wat je moet weten over de machtige truffel.

Wat zijn truffels?,

niet te verwarren met fancy hapklare chocolaatjes met dezelfde naam, hartige truffels zijn ondergrondse schimmels die worden geteeld in kalkrijke grond nabij de wortels van loofbomen zoals eik of hazelnoot. Ze worden meestal geproduceerd in geconcentreerde gebieden over de hele wereld, waaronder Frankrijk, Italië, Nieuw-Zeeland, China, Noord-Afrika, het Midden-Oosten en de Pacific Northwest.

zijn truffels paddenstoelen?

vanwege zijn sporendragende lichaam wordt de truffel in principe beschouwd als een vorm van paddenstoel. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen tussen deze twee groepen., Truffels groeien namelijk onder de grond, terwijl paddenstoelen meestal boven de grond groeien. Bovendien smaken eetbare truffels niet zoals elke traditionele paddenstoel, zelfs als beide een bepaalde aardse smaak hebben.

omwille van de eenvoud beschouwen de meeste mensen truffels als een vorm van paddenstoel omdat zowel truffels als paddenstoelen schimmels zijn met vruchtlichamen. Het vruchtlichaam is trouwens het deel van de schimmel dat sporen reproduceert. Op een typische paddenstoel, bijvoorbeeld, het deel dat opduikt is de werkelijke paddenstoel (d.w.z., het vruchtlichaam) terwijl de stengel die onder de grond bestaat een schimmel is.

Hoe worden truffels geteeld?

als je dacht dat het verbouwen van zoiets als een wijngaard een hoofdpijn was, is de kans groot dat je niet zou zorgen voor een zeer goede truffelboer. Dat komt omdat het proces gemiddeld drie tot vier jaar kan duren en vaak teleurstellingen oplevert. Stap één is het injecteren van speciale schimmelsporen in eiken – of hazelnootbomen wanneer de bomen slechts zaailingen zijn, waarbij elke boom op een goede afstand van de volgende staat.,

naarmate de bomen groeien, groeien de truffels ook ondergronds door zich aan de boomwortels te hechten. Ondertussen ervaren de truffels en gastheren een symbiotische relatie, waarbij de truffels de boom voedende fosfor uit de grond helpen halen terwijl de boomwortels glucose aan de groeiende truffels voeden.

wanneer het tijd is om te oogsten, gebruiken boeren speciaal opgeleide honden of varkens om de verschillende truffelaroma ‘ s te ruiken. Dit staat bekend als truffeljacht en het is naar verluidt heel leuk, volgens degenen die het hebben gedaan., Aan de andere kant, sommige boeren komen vrijwel met lege handen als gevolg van factoren zoals klimaat, bodem, en geluk, en dat is waarschijnlijk niet erg leuk helemaal.

Het is ook vermeldenswaard dat truffels van nature in het wild kunnen groeien. Dit gebeurt wanneer dieren truffels opgraven en dan de sporen uitpuilen, en ze verspreiden naar andere gebieden. Tegenwoordig zal een mens de truffel echter meestal opgraven voordat een dier ervan kan genieten. Er is toch geld te verdienen., Het is vanwege het winstpotentieel dat er steeds meer truffelboerderijen opduiken over de hele wereld, ondanks de langere wachttijden en de ingebouwde onzekerheid.

hoe groot is de Truffelindustrie in Australië?

als je je afvraagt waar je truffels in Australië kunt vinden, heb je zeker geluk, want ons land zit midden in een bonafide truffelboom. Terwijl Australië in 1997 ongeveer een kilo truffels rooide, zweeft dat aantal nu rond de 20.000 kilo., Nieuw-Zeeland is ook het ervaren van een golf van truffel landbouw, met ongeveer 30 truffières (aka truffel boerderijen) om te laten zien. Australië heeft ongeveer 160 truffières.

omdat truffels meestal het beste groeien als er temperatuurschommelingen zijn, vind je de meeste truffels op plaatsen als Victoria en Tasmanië (waar warme zomers en koude winters worden ervaren). De stad Manjimup-gelegen aan de zuidkant van West—Australië-is ook een broeinest voor truffelproductie. Meer dan in Nieuw-Zeeland, de meerderheid van de boerderijen zijn in de North Canterbury Regio.,

Het grootste deel van de truffeluitvoer van Australië wordt geëxporteerd terwijl ongeveer 25% hier thuis blijft. Vandaar, terwijl het vinden van truffels in Australië is nu gemakkelijker dan ooit tevoren, neem dat niet te betekenen deze delicatesse zal niet komen op een premie. Als je een paar dollar wilt besparen, is er altijd truffelolie.

Hoe zien truffels eruit?

hoewel er een verscheidenheid aan truffelsoorten bestaat, zijn de meeste mensen bekend met de algemene categorieën van zwarte truffels en witte truffels., Zwarte truffels hebben meestal ruwe en enigszins korrelige buitenkant, die lijkt op vaste klonten vuil of zelfs klonterige poep (afhankelijk van wie je het vraagt). Hun ingewanden zijn veel aantrekkelijker in vergelijking, lijkt bijna op wagyu rundvlees.

witte truffels lijken aan de buitenkant op een ruwe aardappel. Aan de binnenkant vertonen ze het soort gemarmerde paddenstoelkwaliteit dat je in zwarte truffels vindt, zij het in een iets andere vorm.

hoe smaken truffels?

zwarte truffels geven een scherp aroma af en smaken gewoonlijk beter wanneer ze worden gekookt., De smaak wordt vaak beschreven als nootachtig, aards, Houtachtig, mushroomy, en zelfs een beetje chocolatey.

witte truffels zijn iets subtieler in vergelijking, maar nog steeds volledig waarneembaar wanneer ze aan een gerecht worden toegevoegd. Ze geven een muskusachtig aroma af en leveren een smaak die meestal wordt beschreven als licht garlicky.

17 Restaurants om truffels te proberen

Nu u weet wat truffels zijn, wilt u ze graag zelf ervaren. Vertrouw ons als we zeggen dat we het je niet kwalijk kunnen nemen. Gelukkig is het vinden van truffels in Australië niet zo moeilijk als vroeger., Hier zijn enkele restaurants (en festivals) in Nieuw-Zeeland en Australië waar u vaak truffels kunt vinden op het menu:

Otto Ristorante (Sydney en Brisbane)

locaties in Sydney en Brisbane

Check it out

Devon Café (Sydney en Brisbane)

meerdere locaties in Sydney en Brisbane

Check it out

Mr.,Grey Street, het Zuiden van Brisbane QLD 4101

Check it out

Philippe (Melbourne)

Adres: 115 Collins Street, Melbourne VIC 3000

Check it out

Tipo 00 (Melbourne)

Adres: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Check it out

Truffel Melbourne Festival (Melbourne)

Adres: Koningin Victoria Market

Check it out

Truffel Kerfuffle (Perth)

Check it out

De Grill (Auckland)

Adres: 90 Federal Street Auckland CBD, Auckland, 1010

Check it out

Algemene FAQ

u vindt het misschien ook leuk:
Top 40 Australische Lollies, Candy & snoepjes
Arnott ‘ s Chocolate Blocks Are Coming
Peak Focus Chocolate helpt u de dagelijkse sleur te overleven