van alle restaurants die brood serveren als gratis voorgerecht, is het bruine brood van de Cheesecake Factory het beste. Het heeft dat pluizige, warme en hartige aspect dat je krijgt van een heerlijk brood, maar het heeft ook een beetje zoetheid (bedankt, honing en melasse!)., Het gaat geweldig met hartige opties zoals soep, kaas en boter, maar het is ook geweldig met een motregen van honing. En je kunt het natuurlijk gewoon opeten zoals ik schaamteloos deed ongeveer 10 minuten nadat het uit de oven kwam. Serieus, het is zo goed, en als je nog niet hebt geprobeerd om het thuis opnieuw te maken, moet je echt.
met slechts een paar essentiële ingrediënten en een paar uur (en een beetje geduld!), kunt u dit heerlijke bruine brood maken zonder een voet naar buiten te hoeven zetten., En, eerlijk gezegd, vind ik het brood een beetje meer bevredigend als ik weet dat ik het helemaal vanaf nul heb gemaakt. En als je bang bent dat brood bakken moeilijk is, denk ik dat dit gevoel zowel waar als onwaar is. Ik heb eerder brood gemaakt, en ik hou van bakken in het algemeen, dus ik heb een beetje meer comfort werken met de ingrediënten. Dat gezegd hebbende, kunt u een beginner en volledig Nagel dit recept! De sleutel is ervoor te zorgen dat je werkt met goede gist.
in de eerste stap activeer je de gist door een mengsel te maken. Het is belangrijk om je water op de juiste temperatuur te krijgen., Als het water te heet is, sterft de gist af. Als het te koud is, wordt de gist niet schuimig genoeg, en je wilt dat je eerste gistmengsel mooi en schuimig is (zo krijg je je brood omhoog). Van daaruit is patience je beste vriend. In dit recept zal het brood meer dan twee uur nodig hebben om te rijzen voordat het ooit bakt, en dit is echt belangrijk om die pluizige textuur te krijgen. Dus, door het negeren van je maag mopperen nog een beetje langer en het geven van dit brood voldoende tijd om te stijgen, je bent al nagelen een van de moeilijkste delen! Zie vooruit voor het volledige recept.,
Toelichting
Het originele recept maakt gebruik van een staande mixer, maar dit recept is heel gemakkelijk en zonder — je hoeft het alleen maar te kneden het brood met de hand. Terwijl ik de droge ingrediënten in het gistmengsel mengde om het deeg te vormen, voegde ik ongeveer 3 extra eetlepels water toe omdat het deeg steviger en moeilijker te kneden werd., Het toevoegen van dit extra water had geen invloed op de opkomst, het maakte het gewoon makkelijker om het deeg te mengen en te kneden.
als je geen melasse bij de hand hebt, kun je gewoon alle honing gebruiken. Melasse helpt wel door die bruine, rijke kleur aan het brood toe te voegen.,
Ingrediënten
- 1 kop warm water (105°F)
2 eetlepels melasse
2 1/4 theelepels droge actieve gist (1 pakket)
4 eetlepels honing
2 kopjes brood bloem
1 2/3 kopje volkoren meel
1 eetlepel cacao poeder
1 eetlepel kristalsuiker
1 1/2 theelepels espresso poeder
1 1/2 theelepels zout
3 eetlepels ongezouten boter, zacht
1/4 cup gerolde haver (optioneel)
Routebeschrijving
- Combineren warm water en melasse in de mengkom. Strooi je gistpakket er bovenop en laat het ongeveer 5 minuten zitten., De gist moet schuimig op de top van het mengsel; als het eenmaal is, voeg de honing.
- meng in een grote mengkom broodmeel, volkorenmeel, cacaopoeder, zout, espresso en kristalsuiker. Klop droge ingrediënten tot gelijkmatig gecombineerd.
- voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan het gistmengsel. Heb je een staande mixer met een deeghaak, dan kun je langzaam de droge mix aan het gistmengsel blijven toevoegen totdat alles is gecombineerd. Als je geen staande mixer hebt, kun je het deeg met je handen kneden.,
- zodra de ingrediënten droog zijn en het gistmengsel volledig is gecombineerd, voeg de boter toe en meng (of kneed) tot er een zacht en glad deeg ontstaat.
- vet een grote kom licht in met bakoliespray. Doe je deeg in de kom en dek af met plasticfolie of een handdoek. Plaats de kom in een warm gebied om uw deeg ongeveer 1 uur te laten rijzen, of tot het verdubbelt in grootte.
- strooi wat bloem op een schoon oppervlak en doe het gerezen deeg erop. Vorm je deeg in twee grote broden (je kunt kleinere broden doen zoals ik deed, zolang ze maar in grootte zijn).,
- leg uw broden op een ingevette bakplaat (of een met perkamentpapier) en strooi de haver op de bovenkant van de broden.
- laat uw broden nog een uur zitten, totdat ze weer in grootte zijn verdubbeld. Als ze bijna klaar zijn met rijzen, zet de oven op 350 ° F.
- bak je brood ongeveer 20-25 minuten. Als je grotere broden doet, wil je ze misschien nog ongeveer 5 minuten laten gaan.
- als uw brood klaar is met koken, breng de broden over op een rooster en laat ze afkoelen.,
informatie
Opbrengst 2 grote broden Totale tijd 2 uur, 59 minuten, 59 seconden
Geef een reactie