amandelmeel vs. amandelmeel: Wat is het verschil?

alternatieve meelsoorten zijn in populariteit gegroeid, samen met de Crazy voor koolhydraatarm en glutenvrij dieet. Zijn deze nieuwere, trendy producten net als de bloem die we opgroeiden? Ja, en nee. Dit is wat je moet weten over twee van de meest populaire glutenvrije alternatieven, amandelmeel en amandelmeel.,

Simpel gezegd, bloem is een fijn poeder gemaakt door het malen van een zetmeelrijke planten worden gebruikt bij het bakken en koken. Waar het meelvormingsproces mee begint, bepaalt voedsel zoals tarwe, kokosnoot of rijst wat voor soort bloem er gemaakt zal worden., Mensen kiezen vaak voor “alternatieve meel” (meel gemaakt van andere voedingsmiddelen dan tarwe) voor toegevoegde voeding of om voedselallergieën of gevoeligheden het hoofd te bieden. Het lastige is dat alle verschillende meelsoorten op de markt niet hetzelfde zullen werken in de context van een recept, omdat ze niet van dezelfde plant zijn gemaakt. Hun composities zijn anders.

amandelmeel

amandelmeel wordt gemaakt van zeer, zeer fijngemalen amandelen. De amandelen in amandelmeel zijn licht verwerkt, maar niet op een slecht-voor-je manier verwerkt., De schillen van de amandelen zijn verwijderd zodat de gewenste fijne, bijna pluizige textuur van meel kan worden bereikt. Ze zijn typisch geblancheerd, zodat het meel een heldere witte kleur heeft, net als het goede ol ‘ AP tarwemeel dat het nabootst.

amandelmeel

meel in het algemeen, zoals maïsmeel, wordt bereid volgens een vergelijkbare methode als meel. De uiteindelijke korrel of deeltjesgrootte is net iets groter / Grover. Met andere woorden, het is niet zo fijn gemalen als meel. Amandelmeel wordt echter meestal gemaakt van ongebleekte amandelen met de schil op., Dit is zeer waarschijnlijk de reden waarom veel mensen zijn aangetrokken tot amandelmeel-de huid Bevat extra voedingsstoffen die verloren gaan wanneer ze worden verwijderd. Het resultaat van het Malen van hele, schil-on amandelen is een meer dicht product met een licht korrelige textuur.

gerelateerd: kan Ik volle melk vervangen door amandelmelk?

bij het maken van uw eigen:

Als u uw eigen amandelmeel wilt maken, maal dan hele, natuurlijke amandelen in een keukenmachine. Stop gewoon met verwerken voordat je de rand van een notenboter consistentie bereikt., Als u uw eigen amandelmeel wilt maken, gebruik dan een hoogwaardige keukenmachine en schilloze, geblancheerde, geschaafde amandelen. U kunt zelfgemaakte amandelmaaltijd gebruiken voor een ton van toepassingen in de keuken-wees creatief! Gebruik het om” brood ” kip samen met geraspte Parmezaanse kaas, of voeg het toe aan koekjes voor een meer complexe, nootachtige smaak. Vergeet niet dat 2 ouncs rauwe, natuurlijke amandelen 240 calorieën is, die vrij snel kunnen oplopen bij het toevoegen van zelfgemaakte amandelmeel aan gerechten.

bij vervanging van:

amandelen zijn geen tarwe., Dus het is het beste om substitutie regels te gebruiken bij het gebruik ervan in een recept dat niet specifiek vraagt om amandelmeel of meel. Hier zijn een paar aanwijzingen:

• als het recept vraagt om meel op basis van tarwe, probeer dan een verhouding van 1:2 te volgen. Dus, als het recept vraagt om 3/4 kopje all-purpose (AP) bloem, gebruik dan 1 1/2 kopjes amandelmeel. Amandelmeel heeft een hoger vetpercentage dan AP-meel en mist ook gluten, een bindmiddel dat bijdraagt aan de structuur. Veel recepten verminderen het vet nodig bij het subbing in amandelmeel en verhogen het ei, die ook fungeert als een bindmiddel., Als u AP bloem niet vermijdt voor een allergie, kunt u beginnen met het experimenteren met amandelmeel door 1/4 van de bloem die in een recept wordt gevraagd, te vervangen door amandelmeel.
• als het recept al geschreven is voor amandelmeel, kunt u amandelmeel 1:1 vervangen. Dat betekent dat de twee uitwisselbaar zijn. Ons testkeuken team raadt aan om uw amandelmaaltijd te roosteren voordat u deze gebruikt bij het bakken om de essentiële oliën eruit te halen en de algehele nootheid te verhogen.
• meel op basis van amandel brandt gemakkelijker dan meel op basis van AP, dus let op tijdens het bakken en houd uw oven op of onder 350 graden.,