Aquavit Cocktails

De Nordic kitchen brult al tien jaar door het gastronomische landschap. Uiteraard is ook de belangstelling voor de Nordic bars en de Scandinavische geest van aquavit toegenomen.

Aquavit wordt in toenemende mate internationaal gebruikt in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om netjes te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails., In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit in het nieuwe millennium te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien, en zijn van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun cultureel erfgoed danken om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Zoals Scandinavische restaurants verkennen nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten, waarom zouden bars Niet verkennen nieuwe toepassingen voor aquavit?

wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails?, De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak veel worden gebruikt op dezelfde manier als gin-aquavit en tonic bijvoorbeeld met een plakje komkommer of rode druif fruit werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin., Dit maakt aquavit ook een zeer “eerlijk” product in de zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats dat mengen met de andere ingrediënten onopgemerkt. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basis-spirit in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongewoon voor Amerikaanse barmannen om een glas in aquavit te spoelen of gewoon een barlepel toe te voegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.,

in 2013 werd Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd voor het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intensief onderzoeksproces: het bezoeken van distilleerderijen, het interviewen van mensen binnen de industrie en het bestuderen van alle literatuur over het onderwerp, die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een geweldige talk voor de Manhattan Classics., De Amerikanen hielden van aquavit – het vinden van het te zijn de nieuwe coole jongen op het blok zoals mezcal en tequila was voor de afgelopen 4-5 jaar.op basis van de kennis van de aroma synergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma ‘ s illustreert die geassocieerd zijn met de essentiële componenten van aquavit. De boom is zeer inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis ebook over aquavit cocktails).,

Aquavit is een veelzijdige spirit die kan worden gebruikt voor veel verschillende soorten cocktails met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te zetten. De volgende cocktails worden geserveerd in enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen sommige klassieke cocktailcategorieën.,

de martini…

Amber & Eendenwijn en deksel

Dit is een elegante variant op een martini die dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de licht zoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit in de drank die prachtig combineert met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.,

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel oranje curacao

geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje van een citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de Roerdomp).

The Sour…

the Jubilee Sour from Ruby

The Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit gedomineerd door dille, korianderzaad en karwij., In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van Herby zomer smaken biedt.5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikerstroop
1 scheutje eiwit
1 kardemom pod
5 blaadjes koriander

geschud met ijs en dubbel uitgezeefd tot een steenglas. Versierd met een koriander blad.,

The perfect Manhattan…

the perfect Expedition from Curfew combineert de deep cask gerijpte mollige tonen van een double cask aged madeira linie aquavit met een mix van droge en zoete versterkte wijn, waardoor het een “perfecte” manhattan variant is.

5 cl dubbele madeira lijn
2 cl droge madeirawijn
1,5 cl zoete madeirawijn
1,5 bittere laurierlikeur

geroerd en gezeefd tot een cocktailglas. Garneer met een laurierblad.

The long drink…

Aquavit & Tonic

Dit is een verse partystarter., De tonic zet de karwij op de voorgrond, maar op een zeer aangename en verfrissende manier. Aquavit werkt uitzonderlijk goed met tonic. Vaak wordt een komkommer gebruikt voor garnering maar deze bijzondere variatie gemaakt door Carl Wrangel van de blaffende hond in samenwerking met VI.ER Akvavit vraagt om grapefruit.

3.5 cl taffel stijl aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is een goede keuze!)

Bouw over ijs in een highball en garneer met een rode grapefruitwig.

The Old fashioned…

Green old fashioned from No.,2

lijn Aquavit brengt de ronde smaak van sherryvaten en het gevoel van zeezout, glasswort siroop biedt zoutzoete maritieme smaken aan de drank, en selderij voegt fruitig-frisse tonen toe.

je hebt nog nooit zo ‘ n ouderwetse als deze gehad, dat is zeker!

6 cl lijn aquavit,
2 barlepels Glasswort siroop
2 reepjes selderijbitters

geroerd met ijs en geserveerd over ijsblokjes. Versierd met een citroen twist.

The fizz …

Memories of Aalborg from Brønnum

bij de eerste slok herinnert deze cocktail u aan een mooie zomerdag., De vanille tonen van de Jubilæums akvavit mengt mooi met de nootachtige knapperigheid van de sherry die een brug vormt naar het verse komkommersap!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl komkommersap
2cl limoensap
1,5 cl gekruide eenvoudige siroop
3cl (CA.) soda
2cl eiwit

droog geschud (exclusief club soda). Geserveerd in een hoog balglas met ijs in blokjes. Gegarneerd met club soda dat maakt het “fizz” en gegarneerd met een schil van komkommer. Geserveerd met soja gerookte hazelnoten en harde Deense kaas aan de zijkant