- Share
- Tweet
- Pin
een van Amerika ‘ s beroemdste gerechten, maak je klaar om te genieten van een kom van puur comfort! Deze New England Clam Chowder recept wordt gestoten verschillende smaak inkepingen en zal je terugkomen voor seconden!
het concept van chowder gaat enkele eeuwen terug., Chowders werden geïntroduceerd in de Verenigde Staten tijdens de eerste jaren van de nederzetting en het oudste gepubliceerde recept dat we kennen, voor vis chowder, werd gedrukt in 1751. Wat we New England Clam Chowder vandaag noemen was de vroegste en meest populaire variëteit van clam chowder (bekend als Boston Clam Chowder in het Midwesten) en het was een bijdrage van Franse en Britse kolonisten. Tegen de 18e eeuw was het een huishoudelijke hoofdgerecht en is een van New England ‘ s beroemdste en meest geliefde gerechten gebleven.,vandaag de dag wordt de Clam Chowder van New England nog steeds geserveerd in Ye Olde Union Oyster House in Boston, het oudste restaurant van het land, waar het sinds 1836 op het menu staat.
variaties van New England clam chowder bestaan in de hele regio en, afhankelijk van waar u bent, kan de consistentie dun of dik zijn. Bovendien, hoewel het algemeen wordt beschouwd als een doodzonde om tomaten toe te voegen, zijn er sommigen die aandringen op het toevoegen van net genoeg om de kleur een mooie roze., In 1939, besloot de staatswetgever van Maine het genoeg van deze heiligschennis had gehad en probeerde het overgaan van een wetsvoorstel dat de opname van tomaten in clam chowder illegaal zou maken. Het ging niet over.Wat New England clam chowder onderscheidt, is de afwezigheid van tomaten en de toevoeging van melk of room, aardappelen, ui en mosselen, en de gebruikelijke begeleiding van oestercrackers die ofwel worden geplet en toegevoegd aan de soep als verdikkingsmiddel of er bovenop worden gestrooid.
In de woorden van de Amerikaanse romanschrijver Joseph C., Lincoln:
een New England clam chowder, gemaakt zoals het zou moeten zijn, is een gerecht om over te preken, lofzangen te zingen en hymnen te zingen en wierook te verbranden. Om voor te vechten. De Slag bij Bunker Hill werd bevochten voor–of op–clam chowder; een deel daarvan was het tenminste, ik weet zeker dat het was. Het is zo Amerikaans als de Stars and Stripes, zo vaderlandslievend als het volkslied. Het is ‘Yankee Doodle in een ketel.’
een uitstekende New England Clam Chowder gebruikt weinig en eenvoudige ingrediënten, maar de kwaliteit van deze ingrediënten is essentieel., Gebruik de meest verse producten, de beste crème. Zout varkensvlees werd traditioneel gebruikt, maar in meer recente decennia is het vervangen door spek. De rokerigheid van spek kan de neiging hebben om de delicate smaken van de mosselsoep te overmeesteren en om die reden raad ik Italiaanse pancetta aan. In tegenstelling tot Bacon pancetta is het droog genezen, niet gerookt, en draagt bij aan een ongelooflijke, complexe smaak die complementair is in plaats van overweldigend.
het gebruik van kwaliteitsingrediënten betekent ook het gebruik van de fijnste visbouillon, iets wat werd gebruikt in veel van de vroegst bekende mosselsoep recepten., Zet de clam sap opzij en in plaats daarvan bereiken voor visbouillon die uw chowder een veel rijkere en bevredigende smaak zal geven.
Voor het fijnste visbestand gebruik ik mijn favoriete merk, Aneto. Ze maken niet alleen ‘ s werelds beste paella kookbases (bekijk hun Valenciaanse paella en vis paella kookbases), ze maken ook de beste bouillon naar mijn mening., Gevestigd in Barcelona, Spanje, Aneto ‘ s premium bouillon zijn gemaakt op dezelfde manier als u ze zou maken in uw eigen keuken: de meest verse zeevruchten en groenten worden toegevoegd aan grote potten en langzaam gestoofd voor uren voordat de bouillon gegoten in dozen voor de verkoop. De ingrediënten zijn Zeeduivel, Kabeljauw, tomaat, ui, wortel, venkel, prei, selderij, olijfolie van eerste persing, knoflook en zeezout. Niets anders. Geen concentraten, poeders, kunstmatige ingrediënten, GMO ‘ s, vulstoffen of smaakversterkers van welke aard dan ook. Alleen pure, hele, echte ingrediënten. We raden het ten zeerste aan.,
Ik gebruik ook graag Aneto ‘ s visbouillon in een verscheidenheid aan pho en Aziatische soepen en ook voor het maken van een snelle en gemakkelijke visbouillabaisse!
Aneto ‘ s 100% natuurlijke Premium visbouillon kan hier worden gekocht op Amazon of in geselecteerde winkels in het hele land. Opmerking, de bouillon zijn aanzienlijk goedkoper op Amazon als je ze in bulk (6-pack) te kopen. Individueel zijn ze goedkoper in winkels (controleer de Store locator voor uw dichtstbijzijnde locatie).,
we hadden de gelegenheid om hun fabriek van boven naar beneden te bekijken, het bouillonproces van begin tot eind te bekijken, en waren absoluut weggeblazen door de schoonheid en eenvoud van hoe ze hun bouillon maken. In de wereld van bouillon fabrikanten, Aneto is echt uniek en hun bouillon-proces is een van de meest bemoedigende en inspirerende dingen die ik heb gezien. Kom er over lezen en neem onze virtuele tour van ‘ s werelds meest opmerkelijke bouillon fabrikant.,
als je een fan bent van New England Clam Chowder dan weet je uit ervaring dat ze te vaak of ultra dik en gloppy zijn of dat de binding tussen het vet en koolhydraten is verbroken en je eindigt met een waterige soep met oliedruppels overal in.
niet zo met dit recept. Deze New England Clam Chowder pakt die problemen aan en het resultaat is een perfect zijdezachte en romige textuur met heerlijk uitgebalanceerde smaken die je zullen laten zuchten met comfort.
laten we beginnen!,
snijd de pancetta (of spek indien gebruikt) in dunne reepjes. Bak in een medium bouillon pot tot knapperig vervolgens verwijderen met een slotted Lepeltje, waardoor ongeveer een eetlepel van het vet in de pot.
voeg de boter toe aan de pot samen met de uien, selderij en knoflook. Kook 6-8 minuten tot zacht maar niet bruin. Voeg de bloem toe, roer om te combineren en kook voor een minuut.
voeg de bouillon en witte wijn toe onder roeren om te voorkomen dat de bloem klonteren, en breng aan de kook, onder voortdurend roeren., Voeg de aardappelen, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en de helft van de pancetta toe.
laat de soep 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen zeer gaar zijn. Gooi de laurierblaadjes weg.
de consistentie is juist wanneer de aardappelen zo zacht zijn dat sommige uit elkaar beginnen te vallen. Als u de chowder dikker of minder dik wilt maken, gebruik dan een dompelmixer (of breng 1 kopje van de chowder over op een blender) pureer slechts een klein deel ervan.
voeg de mosselen, room en peterselie toe en verhit nog eens 5 minuten., Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer onmiddellijk.
serveer bestrooid met de resterende pancetta, verse peterselie en oestercrackers.
veel plezier!
Enter to win this FOUR 33,8 ounce bouillons from Aneto! Deze omvatten Aneto ‘ s premium 100% natuurlijke kippenbouillon, visbouillon, Valenciaanse paella Cooking Base en vis paella Cooking Base.,
Voer in door hieronder een reactie achter te laten en antwoord te geven op de vraag: “Waarom zou je de bouillon van Aneto willen proberen en welke ben je het meest geïnteresseerd in het proberen?”De winnaar wordt via e-mail op de hoogte gesteld en heeft 48 uur om te reageren. Deze giveaway is voor inwoners van de VS. Giveaway eindigt 9 maart 2018.
deze GIVEAWAY is afgelopen. Proficiat aan onze winnaar, Jackie!,
Ultimate New England Clam Chowder
kimberly Killebrew
- 1/4 pond spek, in dunne reepjes gesneden (sterk aanbevolen, maar als u niet kunt vinden pancetta gebruiken spek)
- 2 eetlepels boter
- 1 grote gele ui, fijngesneden
- 2 ribben selderij, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 34 ounce doos (4 kopjes) Aneto 100% Alle-Natuurlijke Vis Bouillon
- 1/4 kop droge witte wijn (e.,g., sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay)
- 5 kopjes zetmeelrijke aardappelen (bijvoorbeeld roodbruine), geschild en gesneden in 1/2 inch blokjes
- 1 1/2 theelepels zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 theelepels gehakte verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 30 quahogs, bijvoorbeeld, cherrystone kokkels (OF drie 6 1/2 ounce blik mosselen, uitgelekt)
- 1 beker slagroom
- 3 eetlepels gehakte verse parlsey
- Oyster crackers voor het serveren
- Gehakte verse peterselie voor het serveren
Instructies
-
‘ s *Als u verse kokkels: Plaats de mosselen en 4 koppen water in een voorraad pot en breng het aan de kook. Kook gewoon tot de mosselen zijn geopend, ongeveer 8-10 minuten., Gooi ongeopende mosselen na 10 minuten weg. Gebruik een slotted Lepeltje om de gekookte mosselen te verwijderen, laat ze afkoelen, verwijder het vlees en hak het grof. Zet opzij.
* Als u ingeblikte mosselen gebruikt, bewaar deze dan tot stap 5.
-
bak de pancetta in een middelgrote bouillonpot tot ze knapperig is en verwijder ze met een gleuflepel, waarbij ongeveer een eetlepel vet in de pot blijft.
-
voeg de boter toe aan de pot samen met de uien, selderij en knoflook., Kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten tot zacht maar niet bruin. Voeg de bloem toe, roer om te combineren en kook voor een minuut.
-
voeg de bouillon en witte wijn toe onder roeren om te voorkomen dat de bloem klonteert, en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg de aardappelen, tijm, laurierblaadjes, zout, peper en de helft van de pancetta toe. Laat de chowder 20-25 minuten sudderen tot de aardappelen extreem mals zijn. De consistentie is goed wanneer de aardappelen zijn zo zacht dat sommige zijn begonnen uit elkaar te vallen., Als u de voorkeur geeft aan een dikkere of minder dikke soep, gooi dan de laurierblaadjes weg en gebruik een dompelmixer (of breng 1 kopje van de soep over op een blender) pureer slechts een klein deel ervan.
-
voeg de mosselen, room en peterselie toe en verhit gedurende 5 minuten, voeg zout en peper naar smaak toe en serveer onmiddellijk bestrooid met de resterende pancetta, verse peterselie en oestercrackers.,
Geef een reactie