delen is zorgzaam!
natuurlijke Keto-zoetstoffen zijn een essentieel ingrediënt in veel koolhydraatarme recepten om ze suikervrij, gezond, veilig en smakelijk te houden.daarom hebben we deze uitgebreide gids over suikervervangers samengesteld.
het uitsnijden van suiker kan heel ontmoedigend zijn voor iedereen die gewend is om het toe te voegen om alles te zoeten, van koffie tot snacks en desserts.
gelukkig is er een grote verscheidenheid aan keto-vriendelijke, koolhydraatarme en natuurlijke zoetstoffen beschikbaar die u kunt vervangen door suiker, afhankelijk van wat u kookt.
we gebruiken een verscheidenheid aan zoetstoffen in onze keto-recepten, geen van hen zal u uit ketose gooien.
alle zoetstoffen en suikervervangers die we in onze recepten gebruiken zijn natuurlijk en gezonder dan suiker.zowel kunstmatige als natuurlijke zoetstoffen hebben een gevarieerde intensiteit en smaak. (we houden onze zoetstoffen altijd natuurlijk).
bijvoorbeeld, we zouden geen Pure Stevia gebruiken in een vetbomenrecept dat we wilden proeven als aardbeien.
We kunnen Stevia gebruiken als we zoethout zonder suiker willen maken.,
onze recepten zouden gewoon niet mogelijk zijn zonder suikervervangers. De zoetstof die we gebruiken is afhankelijk van het recept dat we koken.
Als u zich ooit zorgen maakt of een zoetstof of voedsel uw ketose beïnvloedt, gebruik dan een Bloedketonmeter (iedereen die Keto gebruikt moet er een hebben en hun ketonspiegels regelmatig bijhouden).
erytritol (uitstekend voor bakken)
erytritol (samen met erytritolmengsels) is onze meest gebruikte zoetstof bij het koken; we houden er veel van bij de hand vanwege het gemak op de maag en de zuivere zoetheid (geen nasmaak).,
ook is erytritol een uitstekend vulmiddel voor keto-gebakken producten met een laag koolhydraten.
is erytritol Keto vriendelijk?
erytritol is een keto-vriendelijke zoetstof die we overvloedig gebruiken in onze recepten, met name in onze koolhydraatarme desserts die een kruimige consistentie vereisen.
hoewel we lichte verschillen kunnen zien in de smaak van desserts met erytritol vs.suiker, kunnen we niet zeggen wat het suikerdessert of de erytritol is. Alleen dat er een klein verschil is.,
opgemerkt wordt dat erytritol niet hygroscopisch is (het trekt geen vocht aan).
daarom gebruiken we bij het maken van recepten die een vochtige textuur vereisen een mix van erytritol en stevia zoals Natvia (of een andere natuurlijke zoetstof, afhankelijk van wat we proberen te bereiken).
als er één deelnemer was als de beste suikervervanger voor het bakken van koekjes of crackers, en we konden er maar één kiezen. Het zou Erythritol zijn.
Wat is erytritol?erytritol komt van nature voor in fruit en bij fermentatie.,
Monniksfruitzoetstof (Luo Han Guo)
monniksfruitzoetstof is de natuurlijke suikervervanger die uit de monniksfruit wordt geëxtraheerd., De botanische naam voor monniksvrucht is “siraitia grosvenorii”, en is ook bekend als” luo han guo”, monniksvrucht wordt gevonden in gebieden van Zuidoost-Azië.
Monnikvrucht draagt zijn naam van de boeddhistische monniken die de meloenachtige vrucht verzamelden, vervolgens droogden en in kruidenthee gebruikten voor medicinale en ceremoniële doeleinden.
is Monniksfruit Keto vriendelijk?
Monniksfruit is Keto-vriendelijk, bevat geen calorieën en is 200 keer zoeter dan tafelsuiker.
deze zoetheid komt van een chemische stof in de monniksvrucht genaamd mogrosides.,
Er zijn geen bekende bijwerkingen aan het consumeren van monniksfruit en het wordt door de United States Food and Drug Administration als veilig beschouwd.
Monniksfruit is keto-vriendelijk en je kunt het gebruiken in recepten met weinig koolhydraten waar zoetheid vereist is. Begin met het toevoegen van een beetje op een moment om niet te over zoeten.
Wat is monniksvrucht?,
- Monk fruit is een uitstekende suiker vervanger voor keto, paleo, en andere low carb bakken recepten
- Monk fruit is 200 keer zoeter dan suiker, zo vereist zeer weinig in koken
- Monk fruit is geen koolhydraten en geen insuline piek
- Monk fruit is over het algemeen vrij van bijwerkingen
- Er is een aantal suggesties dat de monnik fruit kan hebben anti-inflammatoire voordelen
Xylitol Antibacteriële Natuurlijke Zoetstof
Xylitol is een natuurlijke zoetstof die heeft antibacteriële eigenschappen. Het heeft een sterke gelijkenis met suiker zonder enige nasmaak.,
hoewel mensen vaak een enigszins koud gevoel in de mond voelen bij het eten van xylitol. We gebruiken xylitol spaarzaam omdat het maag-darmklachten kan veroorzaken.
is Xylitol Keto vriendelijk?
Ja, xylitol is Keto vriendelijk, maar beperkt het tot sommige desserts die slechts een beetje toegevoegde zoetheid en de oneven koffie nodig hebben omdat het magen in hogere doses kan verstoren.
Wat is xylitol?,
- Xylitol heeft het extra voordeel dat het antibacterieel is
- het is gebruikt in de geneeskunde om middenoorinfecties te bestrijden
- de antibacteriële eigenschappen van Xylitol beschermen uw tanden tegen bacteriën die verval veroorzaken.
- gastro-intestinale ongemakken kunnen optreden bij doses hoger dan 50 gram Xylitol.houd er rekening mee dat xylitol giftig is voor honden, dus voer je keto snacks niet aan Scooby!
Stevia
Stevia is een natuurlijke plantaardige zoetstof met een zoetheid van 150 maal die van een overeenkomstige hoeveelheid suiker.,
We gebruiken Stevia, maar alleen in bepaalde recepten en vaak als een mengsel met erytritol (zie Natvia hieronder).
Stevia heeft een unieke nasmaak, een beetje als anijszaad wanneer het op zichzelf wordt gebruikt in dingen zoals thee of koffie.
Wat is stevia?Stevia heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel Stevia bevat magnesium, zink, kalium en vitamine B3 vanwege zijn zoetheid is er veel minder Stevia nodig
is Stevia Keto vriendelijk?
Stevia is Keto vriendelijk en heeft een aantal goede voedingskwaliteiten, plus het is volledig natuurlijk.,
als iemand die nasmaak onder controle kon brengen, zou het onze favoriete suikervervanger voor bakken zijn.
maar die nasmaak is intens en MOET echt worden gemengd met erytritol.
wanneer stevia spaarzaam wordt gebruikt of met anderen wordt gemengd, is het een fantastische suikervervanger voor koolhydraatarm bakken op een ketogeen dieet.,
Natvia (Stevia en Erythritolmengsel)
Natvia is een mengsel van stevia en erythritol, waardoor het uitstekend geschikt is voor koolhydraatarm, ketogeen bakken het is wat we gebruiken in veel van onze gebakken keto-recepten die verzoeting vereisen.
de zoetheid van stevia is nog steeds duidelijk in Natvia zonder de sterke nasmaak.
Erythritols bulkeigenschappen blijven behouden om het de perfecte aanvulling te maken op koekjes-en cakerrecepten.
Natvia is verkrijgbaar in de schappen in Australië, Nieuw-Zeeland en het Verenigd Koninkrijk. Als je uit de Verenigde Staten komt, of elders, kun je Natvia hier krijgen van Amazon.,
Swerve (Natural Keto Sweetener blend)
Swerve is een ander gemengd Keto-vriendelijk zoetstofproduct dat fungeert als een uitstekende suikervervanger bij het koken met weinig koolhydraten.
net als Natvia is Swerve een mengsel van erytritol maar met oligosachariden in plaats van stevia.
Swerve heeft geen nasmaak en heeft geen invloed op de bloedglucosespiegels.
Swerve is ideaal voor koken en is gelijk aan suikerzoetheid Pond Voor Pond. Het werkt uitstekend als zoetstof in thee en koffie ook.,
veel mensen hebben Natvia in onze keto-recepten vervangen voor Swerve wanneer Natvia niet beschikbaar is voor hen.
De tip hier is om de zoetstof eerst spaarzaam toe te voegen totdat je de zoetheid krijgt die je nodig hebt.
Wat zijn oligosachariden?
oligosachariden zijn een vezelkoolhydraat (uw lichaam neemt ze niet op) dat in bepaalde groenten en fruit voorkomt.
oligosachariden hebben geen invloed op bloedglucose en zijn gunstig voor het oogsten van goede bacteriën in uw spijsverteringsstelsel.,
Yaconstroop
Yaconstroop wordt gemaakt van de wortels van de yaconplant. De siroop die wordt geëxtraheerd uit de Yacon-plant is zeer zoet van smaak en is uitstekend voor het maken van suikervrije sauzen (echter niet op hoog vuur).
Yacon siroop wordt op dezelfde wijze verwerkt als ahornsiroop met behulp van een verdamper.
is Yacon siroop Keto vriendelijk?
uit een studie uit 2009 bleek dat yacon siroop bijdroeg aan gewichtsverlies bij obese patiënten met insulineresistentie. Dit was te wijten aan de hoge concentratie van fructooligosacchariden in yacon planten.,
houd er rekening mee dat Yacon siroop niet mag worden gebruikt voor gerechten met een hoog vuur, omdat de fructooligosacchariden voorbij het kookpunt afbreken.
Wat is yacon-siroop?
- Yacon siroop bevat veel antioxidanten
- Yacon siroop is een grote bron van kalium
- Yacon siroop is bewezen de insulineresistentie te verbeteren bij patiënten met obesitas
- Yacon siroop is vezelrijk (wees voorzichtig bij hoge doses)
de beste Keto-zoetstoffen
lijst van de beste Keto-zoetstoffen die we regelmatig gebruiken.,
- Erythritol
- Monniksfruitzoetstof
- Stevia
- Xylitol
- Natvia
- Swerve
- Yacon siroop
zoetstoffen om te vermijden op een Keto-dieet
naast suiker zijn er een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen die vaak worden gebruikt om voedsel te zoeten die u moet vermijden op een keto-dieet dieet.
elke stof die wordt gebruikt om de insuline te zoeten of de bloedglucosespiegel te verhogen, moet koste wat het kost met een keto-dieet worden vermeden.,
Lijst van de zoetstoffen die je moet vermijden op een keto dieet:
- Kokos Suiker
- Honing
- Palm Suiker
- ahornsiroop
- Maltitol
- Sucralose
- Splenda (bevat dextrose en maltodextrine)
- Agave Siroop
- Rietsuiker (tafel suiker)
- Data
- Dextrose
- Maltodextrine
Pas op voor Maltitol in Low Carb Producten
Maltitol is een suiker, alcohol, zoals erythritol. Maar in tegenstelling tot erythritol heeft maltitol een hoge glycemische index (zoals u kunt zien in onze tabel met zoetstoffen hieronder).,
hoewel de glycemische index (GI) van maltitol aanzienlijk lager is dan geraffineerde suiker, heeft het nog steeds een GI boven de 30 en zal het de bloedsuikerspiegel beïnvloeden.
is Maltitol Keto-vriendelijk?
Maltitol is niet keto-vriendelijk en mag niet worden gebruikt om producten of recepten te zoeten voor mensen die ketose willen bereiken. ondanks de hoge GI-rating van maltitol proberen fabrikanten en detailhandelaren het nog steeds in producten te smokkelen om de nietsvermoedende consument voor de gek te houden.
Wat is Maltitol?
- Maltitol heeft een veel te grote invloed op de bloedsuikerspiegel voor het keto-dieet.,
- veel in de schappen aanwezige” koolhydraten-arme ” eiwitrepen bevatten maltitol als zoetstof.
- Maltitol hoeft niet wettelijk te worden opgenomen in “netto koolhydraten” op voedingsetiketten, maar het moet wel als ingrediënt worden vermeld (zoek het, als het er is, Koop het product niet).
- Maltitol is een van de meest voorkomende zoetstoffen die worden gebruikt in koolhydraatarme poeders, maaltijdvervangers en koolhydraatarme bakwaren.
Als u producten die maltitol bevatten wilt vermijden, overweeg dan om ze te kiezen bij een keto-specifiek voedingsbedrijf dat geen misleidende ingrediënten bevat.,
deze soorten gespecialiseerde bedrijven hebben een klantenbestand dat over het algemeen goed is opgeleid op het gebied van vervelende vulstoffen en stiekeme zoetstoffen.
slimme bedrijven beginnen maltitol te vervangen door natuurlijke zoetstoffen zoals asp; stevia en erytritol die geen invloed hebben op bloedglucose.
grijpen het opgeleide segment van de markt voor gezonde voeding als consumenten slimmer worden over voedseletikettering.,
voedingswaarden van kunstmatige zoetstoffen & suikervervangers
hieronder vindt u de voedingswaarden van de meest voorkomende, kunstmatige zoetstoffen, natuurlijke suikervervangers, suikeralcoholen en gewone suikers.
we hebben de verschillende zoetstoffen in de onderstaande tabellen in vier kolommen onderverdeeld:
- calorieën per gram
- Zoetheidsindex
- glycemische Index
- de calorieën per theelepel equivalent
de voedingswaarden zijn als volgt:
is Sucralose Keto vriendelijk?,
Studies hebben aangetoond dat sucralose geen invloed heeft op bloedglucose of ketose, dus technisch is het keto-vriendelijk.
maar dat betekent niet dat u het in uw keto-dieet moet opnemen, vooral als u natuurlijk wilt blijven.
onderzoek stelt dat sucralose bij hoge hitte onstabiel wordt en koolwaterstoffen produceert. Koolwaterstoffen zijn kanker.
dus niet koken of bakken met sucralose als koolhydraatarme zoetstof op hoog vuur.
Sucralose is een kunstmatige zoetstof, dus we hebben de neiging om het te vermijden, vooral als er zoveel natuurlijke alternatieven zijn.,
Is Splenda Keto vriendelijk?
Splenda is een mengsel van dextrose, maltodextrine en sucralose, het wordt niet aanbevolen voor keto-diëten (zie sucralose hierboven).
betere gemengde alternatieven voor Splenda zijn Swerve en Natvia, beide mengsels van natuurlijke keto-vriendelijke zoetstoffen.
We gebruiken zowel Swerve als Natvia ze zijn uitstekende keto-vriendelijke bakingrediënten en werken net zo goed als Slenda voor smaak als zoetheid.
voor meer informatie lees ons artikel over de gevaren van maltodextrine.
is sacharine Keto vriendelijk?,
sacharine kan technisch keto-vriendelijk zijn, maar onze tip is om het te vermijden wanneer er meer natuurlijke suikeralternatieven beschikbaar zijn.
deze kunstmatige zoetstof wordt hoe dan ook steeds moeilijker te vinden in producten, dus sacharine krijgt een grote Nee.,De Veiligheid Van de Low-Carb, Keto-Vriendelijke, Natuurlijke en Kunstmatige Zoetstoffen:
Meer Informatie over Hoge-Intensiteit Zoetstoffen zijn Toegestaan voor Gebruik in Voeding in de Verenigde Staten
Effecten van orale toediening van maltitol op het plasma glucose, plasma sorbitol, en serum insuline niveaus in de mens
Yacon siroop: Gunstige effecten op overgewicht en insuline resistentie bij de mens
Sucralose is Een Synthetische Organochloor Zoetstof: Overzicht van Biologische Vraagstukken
Als u van koken ideeën met keto zoetstoffen en natuurlijke suikervervangers laat het ons weten hieronder, we zouden ze graag willen horen.,
delen is zorgzaam!
Geef een reactie