Als u verbaasd bent over de chemie in deze sectie moet u lezen kale botten Chemie
dit bestand bevat informatie over lipiden en koolhydraten
monomeren en polymeren
planten bestaan uit organische verbindingen van verschillende grootte en structuur. De grote molecules zijn gewoonlijk polymeren die uit kettingen van kleinere, eenvoudigere molecules worden samengesteld die monomeren zijn. Zetmeel is dus een polymeer op basis van glucosemonomeren. Drie klassen polymeer zijn belangrijk in de functie van de plant: polysacchariden, eiwitten en nucleïnezuren., Samen met lipiden (waarvan de meeste geen polymeren zijn) maken deze moleculen het grootste deel uit van de plantenstructuur.
lipiden
lipiden zijn vetachtige stoffen met lange koolwaterstofketens en vaak esterbindingen ergens in het molecuul. Er zijn drie klassen van lipiden in installaties. De eenvoudigste zijn de triglyceriden of vetten waarin drie vetzuren zijn bevestigd aan een glycerolmolecuul door esterbindingen. Dit zijn de meest energierijke vorm van voedselreserve (voor planten en voor ons). Planten hebben de neiging om vetten alleen ophopen wanneer het belangrijk is om veel energie te verpakken in een kleine ruimte, zoals een zaadje.,
membraanlipiden zijn vergelijkbaar met triglyceriden, behalve dat een van de vetzuren wordt vervangen door een polaire groep zoals een suiker in een glycolipide of een fosfaatverbinding in een fosfolipide. De combinatie van een polaire kopgroep en een niet-polaire staart is belangrijk voor de membraanstructuur en-functie
(De twee bovengenoemde structuren tonen de vijf belangrijkste vetzuren die in plantaardige lipiden worden aangetroffen., Over het algemeen zijn de onverzadigde zuren (oliezuur, linolzuur en linoleenzuur) meer vloeibaar (en vanuit voedingsoogpunt wenselijk) dan de verzadigde zuren (palmitinezuur en stearinezuur). Margarines worden vaak gemaakt van plantaardige oliën door de vetzuren chemisch te hydrogeneren, waardoor ze meer verzadigd en vaster worden.
cuticulaire lipiden zijn een complex mengsel van koolwaterstoffen en esters van langketenalifatische zuren en alcoholen, ingebed in een lipidenpolymeer genaamd cutine. Was en cutine vormen de cuticula die een waterhoudende barrière is rond de bovengrondse delen van planten.,
koolhydraten
omdat de naam impliceert dat koolhydraten zijn samengesteld uit de elementen water en koolstof, komt hun formule overeen met een veelvoud van CH2O. het grootste deel van het drooggewicht van planten bestaat uit koolhydraten van een of andere soort. Alle koolhydraten zijn polair en de laagmoleculaire vormen zijn wat we gewoonlijk kennen als suikers. Suikers zijn goed oplosbaar in water. De eenvoudigste is de drie koolstofsuiker, glyceraldehyde, maar de meeste koolhydraten in planten zijn gebaseerd op glucose of andere zes koolstofsuikers.,
net als andere suikers kan glucose bestaan in twee basisvormen, een open keten of een ringstructuur. Wanneer de ring sluit kan de OH groep op de laatste koolstof omhoog (beta) of omlaag (alfa) zijn. Dit beïnvloedt dan hoe de suikers in grotere moleculen kunnen worden samengevoegd.
wanneer suikers door de plant bewegen, zijn ze meestal in de vorm van sucrose, waarbij glucose en fructose door een glycosidebinding worden gebonden. Deze binding wordt gemaakt door het verwijderen van de elementen van water uit twee suikers., Het kan worden gebroken door het opnieuw introduceren van deze elementen-het proces van hydrolyse (“water splitsing”) kan vaak worden bereikt door verwarming in zure oplossing. Maïssiroop wordt bijvoorbeeld gemaakt door zetmeel uit maïs in verdund zuur te verhitten. Organismen gebruiken enzymen om dit soort reactie zonder verhitting en in neutrale oplossing uit te voeren.
polysachariden worden gevormd door het samenvoegen van honderden monosachariden door glycosidebindingen., De meest voorkomende voedselreserve in planten is zetmeel waarvan u waarschijnlijk weet dat het kan worden opgelost in kokend water:
wanneer glucose in de bèta-configuratie wordt samengevoegd,ontstaat een heel ander polysacharide, cellulose. Dit is volledig onoplosbaar in water en is de belangrijkste structurele component van plantencelwanden:
een andere belangrijke celwandcomponent, vooral in kruidachtige weefsels, is pectine., Deze bestaat uit een gemodificeerde suiker, galacturonzuur en in de plant worden de carboxylgroepen veresterd met methylgroepen (CH3) die niet in de afbeelding voorkomen:
Schimmelcelwanden zijn gemaakt van chitine, een polymeer van N-acetylglucosamine. Het soort celwand dat een organisme maakt is een fundamentele eigenschap die niet gemakkelijk kan worden veranderd. Het feit dat echte schimmels chitine celwanden hebben, maakt ze meer als dieren dan planten., Omgekeerd hebben de watervormen cellulosecelwanden waardoor ze meer plantaardig zijn, zodat ze in de moderne classificatie gescheiden zijn van de schimmels.
Doorgaan naar eiwitten en nucleïnezuren
Geef een reactie