Coney Island hot dog

IndianaEdit

Flintstyle wordt gekenmerkt door een droge hotdog-topping met een basis van runderhart, die wordt gemalen tot een consistentie van fijngemalen rundvlees., Sommigen beweren dat om een “authentieke” Flint coney te zijn, de hotdog een Koegel coney moet zijn en de saus van Angelo ‘ s, die in 1949 werd geopend. Echter, de saus werd oorspronkelijk ontwikkeld door een Macedonische in 1924, Simion P. (Sam) Brayan, voor zijn Flint ‘ s Originele Coney Island restaurant. Brayan was degene die contracteerde met Koegel Meat Company om de coney te maken die ze vandaag de dag nog steeds maken, ook contracterend met Abbott ‘ s Meat om de fijngemalen runderhartsaus basis te leveren., Abbott ’s maakt Brayan’ s saus uit 1924 nog steeds beschikbaar voor restaurants en het publiek via de Koegel Meat Company en Abbott ‘ s Meats. Restaurants voegen dan gehakte uien gebakken in runderalg toe, samen met hun eigen kruidenmix en andere ingrediënten, aan de sausbasis van Abbott om hun saus te maken.

populaire folklore bestendigt een legende dat een Flint coney sauce Recept met gehakt en gemalen hot dogs is de” originele ” Flint Coney sauce Recept., Variaties op dit verhaal zijn onder meer dat een familielid van de verteller wist of werkte met de voormalige eigenaar van Flint ’s Origineel en kreeg het recept van hen, of dat de vrouw van de eigenaar van Flint’ s origineel toegestaan de publicatie van het recept in de Flint Journal na zijn dood. Ron Krueger, al lange tijd voedselschrijver van The Flint Journal, nam het op in een verzameling recepten uit de krant, maar zonder een geciteerde bron, in tegenstelling tot de rest van de recepten in de collectie. Op de vraag hierover antwoordde de Heer Krueger: “dat recept verscheen meerdere malen in het tijdschrift door de jaren heen., ik denk dat ik het ooit gezien heb in de context van een verhaal of ooit een toeschrijving gezien heb. Er stond altijd het woord ‘origineel’ in de titel, maar iedereen die iets Weet Weet iets anders. Wat betreft het tweede verhaal, van Brayan ‘ s vrouw die later de publicatie van het recept toestond, stierf Velicia Brayan in 1976, terwijl Simion Brayan leefde tot de leeftijd van 100 jaar en stierf in 1990. De werkelijke bron van dit recept blijkt een eerdere Flint Journal Food Editor te zijn, Joy Gallagher, die het recept in haar column van 23 mei 1978 heeft opgenomen. In die column zei ze dat ze het recept in een nog eerdere column had opgenomen., Haar duidelijke bron was ” een vrouw die zei dat ze de vrouw was van een chef-kok op het oorspronkelijke Coney Island, en dat ze het recept uit zijn persoonlijke receptenboek gekopieerd. Gallagher zei: “ik geloof haar”. Gallagher schreef echter ook: “ik maak geen claims”. In dezelfde column voegde ze ook een tweede recept toe dat beef heart gebruikte, dat ze schreef: “came to me recently from a reader who zweert it is the sauce served at Angelo’ s.” de folklore heeft de veronderstelde bronnen van de twee recepten in deze column van Gallagher gemengd, met mensen die beweren dat het gemalen hotdogrecept naar verluidt van Angelo ‘ s is., In zijn column gepubliceerd in the Flint Journal op 18 April 1995, meldde voedselredacteur Ron Krueger dat hij Gallagher ’s gemalen hotdogrecept rechtstreeks had meegenomen naar Angelo’ s mede-eigenaar Tom V. Branoff, die het recept regel-voor-regel weerlegde. Gallagher ‘ s column van voor 1978 wordt nog onderzocht.

Jackson styledit

Jackson style gebruikt een topping van rundergehakt of runderhart, uien en specerijen. De saus is traditioneel een dikke stevige, of het nu gaat om rundergehakt of runderhart., Deze vleessaus wordt aangebracht op een kwaliteit hotdog in een gestoomd broodje en vervolgens overgoten met in blokjes gesneden of gehakte uien en een streep mosterd. De todoroffs ‘ restaurants waren enkele van de vroegere locaties voor Jackson coneys te beginnen in 1914. Echter, die locaties zijn nu gesloten. Het bedrijf produceert en distribueert momenteel hun coney saus voor retail aankoop in supermarkten of andere restaurants., Er zijn verschillende andere coney restaurants in het gebied, met name Jackson Coney Island en Virginia Coney Island, die beide zijn gelegen aan East Michigan Avenue in de buurt van het treinstation in de buurt waar de oorspronkelijke Todoroff ‘ s restaurant was gevestigd. Deze restaurants gebruiken allemaal een mix van ui en specerijen vergelijkbaar met Todoroff ‘ s, maar gebruiken runderhart in plaats van rundergehakt voor de coney saus. De Jackson stijl was laat om het gebruik van rundvlees hart in de saus, met behulp van gemalen rundvlees voorafgaand aan het omzetten naar gemalen rundvlees hart in de vroege jaren 1940. Jackson neemt hun coneys zeer serieus., Elk jaar Jackson Magazine of de Jackson Citizen Patriot hebben een best coney wedstrijd gestemd door bewoners voor alle restaurants in het gebied.= = geschiedenis = = Het eiland werd gesticht in 1915 en is het langst geëxploiteerde eiland van de staat. Hun coney island bestaat uit een topping gemaakt van hun eigen recept geserveerd op een Koegel ‘ s velloze Frankfurter. Koegel ‘ s werd pas in 1916 opgericht en het is onbekend welke hot dog Coney Island Kalamazoo gebruikte voor de ontwikkeling van de huidloze Frankfurter.,

Leveranciersedit

de volgende vleesverzamelaars leveren Coney dogs en Weense worst van Europese stijl (Frankfurter Würstel) aan restaurants en consumenten in Michigan:

• Dearborn Sausage Co. Koegel Meat Company, Flint area primaire leverancier

veel restaurants op Coney Island maken hun eigen sauzen vanuit het niets. De verschillende sauzen zijn echter ook verkrijgbaar bij de volgende vleesvervangers:

• Abbott ‘ s Meat: Flint style made with ground beef heart
• National Chili Co.,, primary metro Detroit leverancier
• Detroit Chili Company (eigendom van American Coney Island): Detroit style

MinnesotaEdit