de beste manier om Cantharelpaddenstoelen

te koken dit is de beste manier om cantharelpaddenstoelen te koken. Nou, het is toch mijn favoriet, je kilometerstand kan variëren.

Deze zomer heeft een Cantharel boom hier in de buurt en we hebben ze gekookt ongeveer elke manier mogelijk, zelfs drogen een paar voor gebruik deze winter.

het ding over cantharellen is de hoeveelheid vocht die ze verpakken in hun cellen. Als je ze kookt, ontsnapt dat vocht., Met sommige traditionele paddenstoel-koken methoden, namelijk beslag frituren of afstoffen in een droge bloem coating en sauteren, dit overtollige vocht zorgt ervoor dat de smaakvolle korst om ofwel een vochtige puinhoop of zelfs volledig af te vallen.

en, om eerlijk te zijn, dat is niet noodzakelijk een slechte zaak. Cantharellen zijn verpakt zo vol hartige, houtachtige, paddenstoel smaak en fluweelachtige zalvende mondgevoel dat ze geen pittig of hartig beslag nodig hebben om ze uit te blinken aan tafel.,

hoe ontdoe je de paddenstoelen van overtollig vocht, terwijl je tegelijkertijd hun smaak concentreert en een aangename textuur geeft aan het gerecht? Je bak ze in een droge koekenpan voor een beetje voordat je boter introduceert, samen met knoflook als je wilt, om de champignons af te maken en een zacht fluweelzacht mondgevoel te geven met slechts een beetje crunch rond de randen.

Serveer de gepaneerde champignons zelf, in een omelet, of schep ze over een goede steak zoals deze strip steak van E3 Meat Co.