een Nederlandse oven is een essentieel stuk kookgerei voor elke keuken. De zware bodem, deksels pot kan vrijwel alles, van het bakken van brood en sudderen soepen en stoofschotels tot frituren kip. Zeker, de meeste modellen zijn niet goedkoop, maar als je de juiste kiest, zal het gemakkelijk een leven lang meegaan. Dus wat is de beste gok? Om dit te weten te komen hebben we nederlandse ovens van 11 merken getest, variërend van klassiekers als Le Creuset en Staub tot moderne alternatieven als Ikea en Great Jones., Blijf lezen voor de winnaars van dit jaar; voor de details van hoe we getest, scroll naar de onderkant van de pagina.
de beste Nederlandse Oven in het algemeen: Le Creuset
in onze tests leverde de Le Creuset de beste prestaties in het algemeen en produceerde goed gepolijst geschroeid vlees en gelijkmatig gekarameliseerde groenten. Onze stoofpot kwam uit de oven met de ideale hoeveelheid verdamping en de ragu, met het deksel iets op een kier, gekookt tot de perfecte saucy dikte., De lichtgekleurde geëmailleerde bodem van de pot maakte het gemakkelijk om het niveau van bruinen te zien terwijl we kookten, en het Ving of verschroeide voedsel niet zoals sommige van de andere kanshebbers. En, terwijl het opgebouwd een mooie fond, de pot was relatief gemakkelijk schoon te maken.
Het deksel van de Le Creuset is niet bepaald licht van gewicht—gietijzer is dat nooit-maar het is beheersbaar en de fenolische plastic knop is gemakkelijk vast te pakken. Het wordt niet te snel warm op de kookplaat, en kan worden verwijderd voor super hoge hitte bakken projecten, zoals brood., De pot heeft grote, dunne handen met veel ruimte om je handen door te steken, zelfs als je ovenwanten draagt, waardoor het gemakkelijk te manoeuvreren is, ondanks de massa.
de Epi-testkeuken maakt gebruik van Nederlandse ovens van Le Creuset, dus we weten dat ze in de loop van de tijd zeer goed werken. Het emaille lijkt nooit te breken en de pot kan hoge temperaturen weerstaan, braden, stoven, koken, en wat we er nog meer naar gooien.
Het enige echte voorbehoud van de Le Cresuet is de prijs; $330, het is niet goedkoop., Maar als je echt graag kookt en je gaat het steeds weer gebruiken, is het de moeite waard. Het zal een leven lang meegaan, en het ziet er goed uit om het te doen.
Een Betaalbaar Alternatief: Lodge
Voor een meer voordelige optie, Lodge maakt een Dutch oven, dat werkt zeer goed., Bij $ 60, het is een fractie van de prijs van de Le Creuset en nog steeds van hoge kwaliteit (plus, als de maker van een van onze favoriete gietijzeren koekenpannen, Lodge is een merk dat we vertrouwen voor langdurige kookgerei). Deze pot heeft het vlees gelijkmatig en knapperig geschroeid, en, net als de Le Creuset, zijn lichtgekleurde interieur maakt het gemakkelijk om te kijken naar het juiste niveau van bruining.
de zijkanten van deze pot zijn gebogen, waardoor het lichaam echt rond wordt (in tegenstelling tot de Le Creuset pot, die rechte zijkanten heeft)., We ontdekten dat de gebogen zijkanten het gemakkelijker maakten om te roeren en te voorkomen dat voedsel in de hoeken vastzat of bleef plakken, wat zowel tijdens het koken als tijdens het schoonmaken een voordeel was. Maar de afgeronde hoeken zorgen wel voor meer verdamping en beperken de hoeveelheid vlakke oppervlakte voor het schroeien (de pot past op ongeveer drie kippendijen, in plaats van de vier die gemakkelijk in de Le Creuset passen). Het is minder geschikt voor frituren dan de andere modellen die we hebben getest.,
De Lodge heeft een gemakkelijk te grijpen knop op het deksel, maar het is gemaakt van metaal, dus het is niet zo hittebestendig als de plastic die op de meeste Le Creuset modellen. Met 14,7 pond weegt het ook meer dan de Le Creuset en heeft het niet dezelfde elegantie. Maar als je op zoek bent naar een starter Dutch oven of niet te veel geeft om esthetiek, raden we dit model ten zeerste aan.,
how we tested
We testten nederlandse ovens in het 6-Quart assortiment. Afhankelijk van het merk variëren de maten van 3 – tot 9-quarts, maar de meeste bieden een in de 5 1/2 – tot 6-quart reeks, die wij het meest nuttig vinden voor het dagelijks koken., Voor onze tests in 2018 en 2019 maakten we een runderstoofpot die zowel op de kookplaat als in de oven moet worden gestoofd; voor de 2020-update, omdat we proberen te bezuinigen op de hoeveelheid rundvlees die we koken, hebben we in plaats daarvan een langzaam gekookte varkensragu gekozen, die de schroei-en stoofkracht van elk model zou illustreren. We namen ook speciale nota van hoe elke Hollandse oven gereinigd, en hoe relatief gemakkelijk ze te hanteren waren.
factoren die we evalueerden
hoe goed schroeit het vlees en bruine groenten?,we hebben vlees en gekarameliseerde groenten in elk van de Nederlandse ovens gebakken om hun verwarmingsvermogen en de relatieve effectiviteit van hun kookoppervlakken te testen. We zochten naar een knapperige, bruine rand op elk stuk vlees, evenals zelfs karamelisatie op de groenten.
hoe beïnvloedt de vorm van de pot het gebruiksgemak?
vorm is een grote variabele als het gaat om nederlandse ovens. Sommige potten, zoals de Le Creuset, hebben relatief rechte kanten, terwijl andere, zoals de Lodge en de Dansk, vrij afgerond zijn in de hoeken., Afgeronde potten maken het roeren gemakkelijker en voorkomen dat voedsel in de hoeken blijft plakken, maar bieden ook minder vlak oppervlak aan de onderkant voor schroeien. Elke pot die we testten was rond, behalve de Ikea en Great Jones modellen, die alleen verkrijgbaar zijn in ovale vormen; we waren benieuwd hoe dit warmteverdeling en koken zou beïnvloeden.
hoe voelen de handgrepen en deksel aan?
We zochten naar grote handgrepen die de pot gemakkelijk konden manoeuvreren, zowel op de kookplaat als in en uit de oven. We wilden ook een stevig, nauwsluitend deksel-idealiter met een knop die het eenvoudig te verwijderen maakte.,
hoe gaat de pot om met een vlechten?
We wilden zien hoe vlees gestoofd werd in de Nederlandse ovens. We waren op zoek naar gelijkmatige koken, zacht vlees, en vochtretentie, waaronder condensatie op de deksels en de hoeveelheid vloeistof in de pot.
hoe eenvoudig is het schoon te maken?
de potten hadden verschillende niveaus van verzuring en residu op de bodem. Idealiter moet de pot gemakkelijk schoon te maken zijn en minimaal verschroeid zijn.,
andere Nederlandse Ovens we testten
in 2018, naast de winnaars testten we ook nederlandse ovens van Emile Henry ($80), Marquette Castings ($90), Dansk ($90), Staub ($325-$340) en Ikea ($50). De Emile Henry is van keramiek en hoewel we de look en feel leuk vonden (het was makkelijker op te tillen dan een van de andere potten), vonden we dat het vlees niet zo goed bruin of knapperig was als in de gietijzeren Hollandse ovens. De stoofpot kwam waterig uit de oven, zonder het juiste niveau van verdamping., De Marquette Gietpot is gietijzer, maar de sear was niet zo zelfs als andere potten en er was aanzienlijke verschroeiende op de bodem. De bovenste handgreep heeft scherpe, puntige hoeken, waardoor het onaangenaam-en misschien zelfs gevaarlijk-om te grijpen. De Staub was ook niet zo effectief in het verschroeien van vlees, met resultaten die ongelijkmatig en minder knapperig waren dan zijn concurrenten. De Dansk-gemaakt van geëmailleerd staal in plaats van gietijzer-is ook aanzienlijk lichter, met een gewicht van slechts 6 pond. Echter, deze pan had een verschroeide bodem tegen het einde van ons kookproces, en het was de moeilijkste om schoon te maken.,
terwijl IKEA ‘ s Dutch oven met een aantal chips in zijn buitenglazuur naar onze kantoren kwam, presteerde hij zeer goed voor een $50 pot. Het verschroeide vlees gelijkmatig en knapperig, het gestoofde vlees was mals, en we waren tevreden met de hoeveelheid verdamping. Echter, de pot is niet geëmailleerd aan de binnenkant, waardoor het van nature moeilijker te reinigen (naakt gietijzer vereist meer zorg en aandacht dan geëmailleerd). De donkere kleur van het gietijzer maakt het moeilijker om de mate van bruining op het vlees te zien., Plus, de handgrepen op de pot hebben geen gaten in het midden, waardoor ze moeilijk te grijpen.
voor onze 2019 update hebben we Milo, een nieuw bedrijf dat gespecialiseerd is in betaalbare Nederlandse ovens, aan de mix toegevoegd. We houden van de look en feel van de pot ($95), die is geà nspireerd door Le Creuset maar ontworpen in Californië, maar we dachten niet dat het veel beter presteerde dan de Lodge, die een soortgelijk utilitaristisch gevoel heeft en minder duur is.,
voor onze 2020-update hebben we drie modellen toegevoegd aan de lijst: de Cuisinart Chef ‘ s Classic in de betaalbare categorie (het kost $85), en twee new-to-market direct-to-consumer darlings, van Great Jones en Caraway. De Cuisinart pot geproduceerd lackluster resultaten in de schroeiende categorie, en over het algemeen niet goed verhit, die ongelijk gekookt varkensvlees geproduceerd. De Dutchess van de grote Jones was de zwaarste pan in het stel, kwam maar liefst 15 pond binnen. De ovulaire vorm gaf veel ruimte voor schroeien, maar het stak een beetje uit aan weerszijden over een ronde brander., Maar het is zeker een van de best uitziende opties, het soort kookgerei dat u wilt laten op het fornuis de hele tijd. Het zorgt voor een goede, stevige mid-prijs optie ($145).
De Caraway dutch oven, die momenteel alleen beschikbaar is als onderdeel van het kookgerei van het bedrijf, is extreem licht. Met 6,2 pond met het deksel erop, is het minder dan de helft van het gewicht van het Le Creuset model. We waren bang dat dit een effect zou hebben op het koken, maar dat deed het niet echt. Het varkensvlees werd lekker gebakken, en de ragu werd tot de juiste dikte gekookt., Een ding waar we niet van hielden was de super anti-aanbak aard van deze keramische pot. Niets geplakt, tot het punt dat we opgebouwd geen fond helemaal en er was niets te blussen, waardoor we het gevoel dat we missen op een aantal smaak. Voor nu, deze Nederlandse oven—als onderdeel van de grotere set, die bestaat uit een koekenpan, deksels saus pan, en deksels sauteerpan—kost je terug $395 in totaal, maar karwij is van plan om te beginnen met de verkoop van stukken a la carte in Juli.,
De afhaalmaaltijden
of u nu wilt investeren in een dure Nederlandse oven of wilt kiezen voor een voordeligere optie, zorg ervoor dat u er een koopt die gemaakt is van geëmailleerd gietijzer. Het zal effectiever bruin worden en stoven en uitstekend presteren op zowel de kookplaat als de oven. Kies voor de gouden standaard Dutch oven die een leven lang meegaat Le Creuset. Voor een goedkopere optie die zeer goed presteert, ga met Lodge.
Geef een reactie