Delen
21 stemmen
De guacamole veroverde de helft van de wereld voordat we het wisten beter de rijkdom van de mexicaanse keuken, nog vóór de populariteit van tex-mex en sindsdien aan de obesión duizendjarige door de avocado., Vandaag de dag is het gemakkelijk om klaar om te eten te vinden in elke supermarkt, maar het is het makkelijkst om thuis te bereiden.
hoewel het eenvoudig is, heeft het ook zijn trucs. Om te beginnen is er geen enkel recept, zelfs niet in het eigen land van herkomst, hoewel er enige consensus is over hoe een authentieke Mexicaanse guacamole zou moeten zijn. Natuurlijk kunnen we thuis die echte canons respecteren of onszelf bepaalde licenties naar onze smaak toestaan.,
de beste ingrediënten
Het is duidelijk dat elk goed recept begint met de beste grondstof die we kunnen vinden-of veroorloven. Basic guacamole vereist nauwelijks een handvol ingrediënten, dus het is vooral belangrijk om niet te beknibbelen op de kwaliteit.
avocado is ongetwijfeld de grote protagonist. Hier vertellen we u hoe u de beste op de markt en een aantal trucs te raken met smakelijke exemplaren en op hun punt van rijping kiezen., Het is altijd raadzaam om te wedden op seizoensgebonden nationale avocado ‘ s, die de steel behouden en lichtjes weg te geven aan de aanraking, als we ze onmiddellijk willen gebruiken.
de ui is een ander essentieel; het kan gewone witte, paarse of bieslook zijn, goed gesneden en in uniforme stukken, maar die verdwijnen ook niet. Als we het onverteerbaar vinden, kunnen we het een paar minuten laten weken in zeer koud water voordat we het gebruiken, en vervolgens grondig drogen. U kunt ook het verse limoensap niet missen, dat altijd naar smaak kan worden aangepast, net als zout.,
verse koriander is meestal een ingrediënt dat niet ontbreekt aan echte guacamole, hoewel het zoveel gemengde meningen genereert dat veel mensen het liever weglaten. We kunnen altijd de hoeveelheid van dit kruid verminderen en het goed hakken zodat het niet opvallen. We moeten ervoor zorgen dat het heel vers is, en als we het erg lekker vinden kunnen we ook de stengels gebruiken, die nog meer aroma hebben dan de bladeren.
Chiles, jalapeños en tabasco zijn vrijer bruikbaar., Serrano chili-groen-houdt veel, hoewel jalapeños gemakkelijker te vinden zijn. Tabasco is minder traditioneel, hoewel het veel fans heeft, vooral onder liefhebbers van pittig. Knoflook is veel meer vervangbaar, en kan te veel aroma achterlaten; het is raadzaam, natuurlijk, om de kiem te verwijderen en hak het heel goed.
het al dan niet gebruiken van tomaat in het traditionele recept kan lange debatten opleveren. Hoewel sommige Mexicanen het liever overslaan omdat het waterig kan laten en het mengsel donkerder kan maken, verdedigen velen het als een must., Je moet nooit bekendheid nemen aan de avocado; het is het beste om het te pellen en verwijder de pulp, en kiezen voor specimens die niet overrijp zijn.
voor de minder purist: de gedroogde tomaat in olie vermijdt dat donker worden en biedt een extra punt van fantastische smaak; hier hebben we het gedetailleerde recept om deze versie te bereiden, met citroensap en gemalen chili.,98″>
Ingrediënten
- Avocado midden in de punt van de rijping 2
- Ajuin of ui 100 g
- Serrano chili 1
- jalapeño Chili (optioneel) 1
- verse Koriander (blaadjes, de hoeveelheid optioneel) 20
- Sap van 1 limoen
- Zout naar smaak
Hoe te maken van guacamole
Niveau: Media
- totale Tijd: 15 m
- Voorbereiding 15 m
Snipper de ui, brunoise, fijn., We doen hetzelfde met de jalapeño pepers die we gebruiken. We roosteren de tomaat 20-30 seconden in kokend water en koelen het af in ijswater om het koken te snijden. We schillen het, snijden in tweeën, verwijderen de zaden en hakken het vlees in kleine dobbelstenen of mirepoix.
we hakken de gewassen en gedroogde bladeren van de koriander fijn met een scherp mes en schuiven de rand zo dat de snede schoon is en vermorzelen het product niet. Snijd de kalk doormidden en knijp het sap uit een van de helften, waarbij de andere helft wordt gereserveerd voor een andere uitwerking.,
we snijden de avocado ‘ s doormidden en verwijderen de botten. We nemen het vlees eruit, brengen het in een brede kom en pureer het met een vork. We voegen alle bereide ingrediënten toe. Breng op smaak en serveer vergezeld van nacho ‘ s of totopos.
21 stemmen
hoe te serveren en te bewaren
de beste guacamole wordt vers, vers bereid geserveerd. Het oxideert zeer snel, en de truc van het presenteren met het bot van een avocado echt niet veel dienen., We kunnen het bestrooien met citroen-of limoensap en olijfolie om die oxidatie te vertragen, hoewel het er nooit zo goed zal uitzien als vers bereid.
indien het niet onmiddellijk moet worden ingenomen, is het ook het beste om het in een luchtdichte container te plaatsen, beter als het oppervlak niet direct wordt blootgesteld aan lucht-bedekt met film of in vacuüm-en altijd in de koelkast. Hoe minder we ermee omgaan hoe beter: het is raadzaam om het op te slaan in de container zelf die we gaan serveren.,
zelfs als het donker wordt en er minder vers uitziet, is het nog steeds eetbaar en zal het rijk zijn, zelfs als het een paar uur geleden is, maar we moeten het niet bewaren.de deadline veel verlengen. Hier leggen we een andere iets meer uitgebreide techniek uit om de kleur beter te behouden, die wordt bedekt met een laag water die vervolgens moet worden weggegooid.,
de meest typische is om het te nemen met maïs nacho ’s of totopo’ s, goed knapperig en die gemakkelijk thuis te maken zijn. We kunnen ook gebruik maken van mais tortilla ‘ s gesneden door ons, mals of geroosterd naar smaak, brood toast, koekjes, plantaardige crudités, pitabrood-om wat fusion cuisine te maken -, wrok… of we kunnen het gebruiken als basis voor hapjes en snacks.
zeer praktische gebruiksvoorwerpen
een van de voordelen van guacamole is dat er geen speciale apparatuur nodig is om een meer dan fatsoenlijke thuisversie voor te bereiden, maar we kunnen altijd een level omhoog., Naast het hebben van kwaliteit basismessen-essentieel voor het schillen en hakken goed -, kunnen we onszelf helpen met bepaalde gebruiksvoorwerpen of nieuwsgierige gadgets.
traditioneel wordt guacamole gemaakt in een Mexicaanse molcajete, een donkere stenen mortel typisch voor de Meso-Amerikaanse keuken. Niet alleen om de avocado te verpletteren, het zal ons ook dienen om allerlei sauzen te maken, gehakt, dips, dressings of om kruiden en specerijen te verpletteren., Een goede mortel is altijd een goede investering, en bovendien is het decoratief.
Keukenkom, grijs
als we ons bij de koortsaguacatera hebben aangesloten, kunnen we heel goed een kale-specifieke drie-in-één maken om deze bijzondere vrucht gemakkelijk te behandelen., Deze tool combineert drie functies in hetzelfde apparaat: Hiermee kunt u de avocado in tweeën snijden, gemakkelijk het bot zonder risico verwijderen en de pulp zonder complicaties extraheren. Zeer handig ook voor het monteren van toast en andere stijlvolle gerechten.
OXO goede handvatten roestvrij staal.,1143380ML, Wit
om mogelijke restjes op te slaan, of om de oxidatie te verminderen door het in de koelkast op te slaan, zal deze bak zeer nuttig zijn, omdat het er bovendien geweldig uitziet op tafel tijdens het serveren, in de vorm van avocado en volume voor ongeveer 4-6 porties. Dit andere model is ook ontworpen om het gesneden fruit op te slaan en is omkeerbaar om er een serveerschaal van te maken.
Joie Bowl for Guacamole, green, 17×11.,5×6 cm
als we alleen geà nteresseerd zijn in het opslaan van wat gesneden avocado die verweesd is, omdat het soms moeilijk is om de hoeveelheid fruit te berekenen die we nodig hebben, zal een gadget als deze ons helpen om het in goede conditie te houden in de koelkast voor een of meerdere dagen. Het is altijd raadzaam om de gesneden pulp insmeren met citroen of olie. Het is een kussen van twee covers die “omarmen” de vrucht, het verminderen van de blootstelling aan lucht en het isoleren van de avocado van geuren.,
Kitchencraft – Pack Silicone Opslaan Avocado (Set van 2)
ten Slotte, als we zijn echt gepassioneerd over de guacamole thuis, deze complete set keukengerei zal onze beste bondgenoot. Het beste is het minimalistische ontwerp, gemakkelijk op te bergen en dat is niet bijzonder rommelig in de keuken., Het bestaat uit een witte keramische kom, een bamboe hamer, een rooster en een siliconen deksel om oxidatie te voorkomen.
Guacamole pers voor thuisgebruik
zodat we direct het mengsel van de ingrediënten in de kom kunnen bereiden, waarbij we de pulp van de vrucht gemakkelijk kunnen breken om de typische textuur van de guacamole te krijgen, en het serveren zonder dat we de recipiënten hoeven te verwisselen. Het pakket bevat een klein receptenboek om verschillende traditionele recepten thuis te proberen.,
photos / iStock-Unsplash –
Live in de mond / als de nieuwe avocado hummus niet op uw markt is aangekomen, hier is ons Recept
Live in de mond / praat met Xavier Equihua, Mr. Avocado: “wij zijn de Kim Kardashian van de fruitwereld, er is geen ander dergelijk product”
Geef een reactie