PETALING JAYA: absorberen uien bacteriën en voorkomen ze dat we ziek worden?
een WhatsApp-bericht circuleert al jaren waarin wordt beweerd dat uien een boer hadden gered van de uitbraak van de griep die in 1919 40 miljoen mensen doodde.
hoewel veel mensen zouden weten dat dit een schandalige claim is, denken sommigen blijkbaar dat de claims waar zouden kunnen zijn.hoofddocent voedingswetenschappen en raadslid van de Nutrition Society of Malaysia Dr. Wong Jyh Eiin beantwoordt verschillende mythes met betrekking tot uien.,
absorberen uien bacteriën en voorkomen ze verkoudheid en griep?Wong: Nee, uien absorberen geen bacteriën. Uien zijn echter rijk aan voedingsstoffen, flavonoïden en andere fytochemicaliën die de immuunfunctie van het lichaam stimuleren en dus chemoprotectieve effecten hebben op de menselijke gezondheid.
zou het in alle kamers aanbrengen van ongeschilde uien helpen om infecties te voorkomen omdat ze bacteriën of virussen ‘absorberen’?
Dr. Wong: Nee, uien absorberen geen bacteriën of virussen wanneer ze in een kamer worden achtergelaten.,
hoe zit het met het leggen van gesneden uien naast het bed als men ziek is met longontsteking of een andere infectie? Zou dat helpen?Wong: longontsteking kan worden veroorzaakt door vele soorten bacteriën of virussen en kan zeer besmettelijk zijn.
het risico op het oplopen van longontsteking kan worden verminderd door niet te roken, goede persoonlijke hygiëne te beoefenen en gevaccineerd te worden.
gesneden uien naast het bed leggen voorkomt geen longontsteking of andere infecties.
voor meer informatie, zie http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
De WhatsApp post zegt ook dat we geen gesneden uien moeten eten die al enige tijd buiten zijn gelaten. Zou je zeggen dat dat waar is? Wat moet de termijn zijn?
Dr Wong: bij het snijden van rauw voedsel kan kruisbesmetting optreden als gevolg van slechte praktijken bij het hanteren van voedsel of keukengerei (zoals snijplank en messen) dat niet goed is gereinigd.
daarom mogen alle gesneden levensmiddelen, inclusief uien, niet langer dan twee uur aan kamertemperatuur worden blootgesteld. De vermenigvuldiging van microben binnen deze duur is hoog genoeg om door voedsel overgedragen ziekte te veroorzaken.,
zijn besmette gesneden uien giftiger dan andere gesneden rauwe groenten?
Dr. Wong: alle besmette voedingsmiddelen zijn niet veilig voor consumptie.
Wat zijn de voordelen van uien en hoe komen ze ons ten goede? Hoe moeten we ze opeten? Is het beter om ze rauw of gekookt te eten?
Dr Wong: in het algemeen zijn uien voedingsbronnen van voedingsvezels, vitamine C, vitamine B en calcium.
uien bevatten ook flavonoïden, namelijk anthocyanine en quercetine, die mogelijk ontstekingsremmende, cholesterolremmende, antikanker-en antioxiderende eigenschappen hebben.,
uien kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Wanneer uien worden gesneden of gehakt, geven ze enzymen (allinasen) vrij die aminozuursulfoxiden afbreken om propaanthial-S-oxide vrij te geven.
Dit onstabiele vluchtige gas wordt snel omgezet in thiosulfonaten die bijdragen aan de duidelijke smaak en scherpe geur van rauwe uien, die ook een reeks anticarcinogene en plaatjesremmende eigenschappen hebben.
thiosulfinaten dragen echter ook bij tot warmte en branderig gevoel wanneer uien rauw worden gegeten (ook irritatie en scheuren bij het hakken).,
koken of verwarmen van uien vermindert deze zwavelverbindingen, waardoor de scherpte ervan wordt verminderd en de uiensmaak wordt verzacht tot iets zoets en hartigs.
terwijl het eten van rauwe uien heilzame zwavelverbindingen oplevert, kan de scherpe geur van rauwe uien voor velen minder aanvaardbaar of aanvaardbaar zijn.
afhankelijk van individuele voorkeuren zal het eten van uien rauw of licht gekookt nog steeds veel gezondheidsvoordelen opleveren.
waarom veroorzaken uien winderigheid en kan het worden vermeden?,
Dr Wong: uien bevatten fructanen zoals inuline en fructooligosachariden, onverteerbare koolhydraten (voedingsvezels) die door de bovenste darm gaan.
in de dikke darm worden deze koolhydraten verder gefermenteerd door darmbacteriën die de darmmicrobiota veranderen en gezondheidsvoordelen opleveren.
Dit fermentatieproces produceert ook gas dat vrijkomt als winderigheid.
om winderigheid veroorzaakt door fructanen te voorkomen, kunt u fructanen zoals tarwe, uien en andere leden van het geslacht Allium (sjalotten, lente-uitjes, knoflook) elimineren of beperken.,
heeft u andere opmerkingen, opmerkingen of adviezen?Dr. Wong: ik betwijfel de betrouwbaarheid van de informatie “voor-en nadelen van uien” die via sociale media wordt verzonden.ik ben bijvoorbeeld sceptisch dat griepvirussen in uien werden gedetecteerd toen ze in 1919 onder een (licht) microscoop werden geplaatst.
Dit komt omdat griepvirussen zeer klein zijn in grootte – ongeveer 80nm tot 120nm in diameter-en alleen konden worden gezien met een elektronenmicroscoop, die later in de jaren 1930 werd uitgevonden.,de standpunten die Dr.Wong hierboven naar voren bracht, zijn haar persoonlijke mening en weerspiegelen niet de mening van de organisaties die zij vertegenwoordigt of waar zij werkt.
Geef een reactie