heeft u de zomer tuinieren blues? Heeft de hittegolf je komkommers veranderd in touw en je tomaten zo bruin gemaakt als het gebarsten Vuil waarin ze groeien?
Vrees niet. U hebt waarschijnlijk onkruid in uw tuin of in uw buurt die in de hitte streven en eigenlijk veel gezonder zijn dan bijna om het even wat u kunt kweken of kopen.
Dit zogenaamde onkruid kan heerlijk zijn als het goed wordt bereid. En ze zijn helemaal gratis.,
slechts een paar woorden van waarschuwing: zorg ervoor dat de wiet goed te identificeren. (De hier beschreven zijn gemakkelijk te herkennen.) Vermijd het oogsten van elke plaats die u vermoedt vervuiling – zoals van voertuig uitlaat, gazon pesticide of doggy business. En vergeet niet dat eetbaar niet allergeenvrij betekent.
hebt u uw tuinhandschoenen? Oké, daar gaan we.
paardenbloem:
paardenbloem is een van de gezondste en meest veelzijdige groenten op de planeet. De hele plant is eetbaar. De bladeren zijn als vitaminepillen, die royale hoeveelheden vitamine A, C en K bevatten — veel meer dan die tuintomaten, in feite — samen met calcium, ijzer, mangaan en kalium.
de bladeren zijn het zachtst en het lekkerst wanneer ze jong zijn. Dit gebeurt in het voorjaar maar ook de hele zomer als de plant probeert te rebound na te worden gesneden of getrokken., Je kunt ze in grote overvloed aan soep toevoegen. Of je kunt ze in Italiaanse stijl bereiden door te bakken met een beetje olijfolie, zout, knoflook en wat hete rode peper.
u kunt de heldere, open hoofdjes in een licht gebakken beslag eten. Je kunt ook een eenvoudige wijn maken met de bloemen door ze te gisten met rozijnen en gist. Als u enigszins avontuurlijk bent, kunt u de paardenbloem wortel roosteren, malen, en brouwen als koffie. Het is een verworven smaak. Misschien wil je wat suiker bij de hand hebben.
postelein:
Als u ooit in de stad hebt gewoond, hebt u de goede oude Portulaca olearacea of gewone postelein gezien. Het spul groeit in scheuren in de stoep. Afgezien van het feit dat verrassend lekker voor een crack bewoner, postelein bovenaan de lijst van planten met omega-3 vetzuren, het type gezond vet gevonden in zalm.
Als u niet van de bittere smaak van paardenbloem greens houdt, kunt u nog steeds van de citroenachtige smaak van postelein houden., De stengels, bladeren en bloemen zijn allemaal eetbaar; en ze kunnen rauw worden gegeten op salades — zoals ze wereldwijd worden bereid — of licht gebakken.
je moet echter een paar dingen in gedachten houden voor je oogst. Kijk uit voor spurge, een soortgelijke uitziende stoep-crack bewoner. Wolfsmelk is veel dunner dan postelein, en het bevat een melkachtig sap, dus je kunt het gemakkelijk onderscheiden. Ook, je moeder zou je hebben gewaarschuwd over het eten van dingen van de stoep; dus in plaats daarvan, kijk voor postelein groeien in uw tuin, of overwegen transplanteren naar uw tuin van een stoep.,
merk ook op dat sommige mensen purslane ten onrechte “pigweed” noemen, maar dat is een andere wiet-eetbaar maar niet zo lekker.
Lamsvarken:
Lamsvarken zijn als spinazie, behalve dat ze gezonder, lekkerder en gemakkelijker te kweken zijn. Lamsvarken, ook wel ganzenvoet genoemd, hebben meestal meer nodig dan een trottoirspleet om in te groeien, in tegenstelling tot paardenbloem of postelein., Toch zijn ze overal in het stadslandschap te vinden, waar er een beetje vuil is.
het beste deel van de lamsvarken zijn de blaadjes, die licht fluweelachtig zijn met een fijn wit poeder aan de onderzijde. Gooi alle dode of zieke bladeren, die meestal de oudere op de bodem van de plant. De bladeren en jongere stengels kunnen snel worden gekookt of gebakken, en ze smaken als een kruising tussen spinazie en snijbiet met een lichte nootachtige nasmaak.,
misschien spreekt die smaakcombinatie u niet aan, maar lamsvarken zijn belachelijk gezond. Een portie van één kopje geeft je 10 keer de dagelijkse aanbevolen dosis vitamine K; drie keer de vitamine A; meer dan genoeg vitamine C; en de helft van je dagelijkse dosis calcium en magnesium.
weegbree
weegbree, net als paardenbloem, is een gezonde, winterharde onkruid zo alomtegenwoordig in de stad als gebroken glas., Je weet hoe het eruit ziet, maar je kende de naam misschien niet.
een deel van de verwarring is dat weegbree zijn naam deelt met iets heel anders, de banaanachtige weegbree, waarvan de etymologie een mix is van Spaans en inheems Caribisch gebied. De zogenaamde Weed weegbree, of Plantago major, werd gekweekt in pre-Columbus Europa; en inderdaad Inheemse Amerikanen noemde het “de voetafdruk van de blanke man,” omdat het leek te volgen Europese kolonisten.,
weegbree heeft een voedingsprofiel vergelijkbaar met paardenbloem — dat wil zeggen, geladen met ijzer en andere belangrijke vitaminen en mineralen. De bladeren zijn het lekkerst als ze klein en mals zijn, meestal in het voorjaar maar wanneer er nieuwe scheuten verschijnen nadat ze door een grasmaaier zijn gesneden. Grotere bladeren zijn eetbaar, maar bitter en vezelig.
de scheuten van de breedbladige weegbree, wanneer ze groen en mals zijn en niet langer zijn dan ongeveer vier centimeter, kunnen worden omschreven als een arme-man ‘ s fiddlehead, met een nootachtige, aspergeachtige smaak. Pan-bak in olijfolie voor slechts een paar seconden om deze smaak te brengen., De langere, bruiner scheuten zijn ook lekker bereid op dezelfde manier, maar de binnenste stengel is te vezelig. Je moet de shoot in je mond plaatsen, met je tanden klemmen en snel de steel eruit trekken. Wat je eet zijn de weegbree zaden.
de bladeren van de alomtegenwoordige smalle weegbree, of Plantago lanceolata, zijn ook eetbaar als ze jong zijn. De shoot is “eetbaar” alleen met aanhalingstekens. Je kunt de zaden eten als je het geduld hebt om honderden planten te verzamelen voor de handvol zaden die je zou oogsten. Omdat tijd geld is, is het het waarschijnlijk niet waard.,
brandnetels
Het klinkt als een wrede grap, maar brandnetels — als je ze kunt hanteren zonder een pijnlijke uitslag te krijgen van de kleine, met zuur gevulde naalden-zijn heerlijk gekookt of bereid als thee.
u kunt hier in het bos of zelfs in uw tuin langs hebben geworsteld, niet wetende wat u raakte, omdat u uw hele leven bent getraind om poison ivy en niets anders te identificeren., De kleine naalden vallen gelukkig af als ze gestoomd of gekookt worden. De truc is alleen met behulp van tuinhandschoenen om de brandnetels in een zak.
brandnetels smaken een beetje naar spinazie, alleen smaakvoller en gezonder. Ze zijn geladen met essentiële mineralen die je niet samen zult vinden buiten een multivitamine fles, en deze omvatten jodium, magnesium, kalium, fosfor, silica en zwavel. Brandnetels hebben ook meer eiwit dan de meeste planten.
net als alle onkruid zijn brandnetels vrij. Maar je krijgt nog meer koopje als je ze kookt., Je kunt de blaadjes eten en dan het water drinken als thee, met of zonder suiker, warm of koud. Als je avontuurlijk bent — of, nou ja, gewoon goedkoop-kun je hele planten verzamelen om te drogen in je kelder. De naalden zullen er uiteindelijk af vallen en je kunt de gedroogde bladeren de hele winter voor thee bewaren.Christopher Wanjek is de auteur van de boeken “Bad Medicine” en “Food At Work.”Zijn column, Bad Medicine, verschijnt regelmatig op LiveScience.
Geef een reactie