de “Wasabi” die je in Aziatische Restaurants krijgt, is niet echt Wasabi

Tods/

Het zit op de meeste borden sushi, waardoor diners worden verleid om hun maaltijden letterlijk op te fleuren. Misschien draai je het in je sojasaus. Misschien laat je het gewoon met rust. Of misschien heb je gehoord (of zelfs getuige geweest van) een schrijnend verhaal van een onwetende ziel die er een grote, pijnlijke hap van neemt zonder te weten wat het was. Ja, we hebben het over wasabi of niet?,

ondanks het feit dat de meerderheid van de consumenten het “wasabi” noemen, bevat de groene pasta die bij sushi wordt geleverd bijna nooit echte wasabi. In een overweldigende meerderheid van de gevallen, is het niets anders dan verfraaid mierikswortel. Mierikswortel gemengd met mosterdextract en citroenzuur, om precies te zijn. En de groene kleur? Het komt van groene kleurstof. Ontdek nog meer verrassende dingen waarvan je niet wist dat je ze at.

deze wijdverbreide “fake wasabi” is gemaakt als een alternatief voor wasabi, maar het is eigenlijk vrij anders dan het echte werk., Authentieke wasabi komt eigenlijk van een Japanse kruidenwortel die zeer zeldzaam en moeilijk te oogsten is. Deze factoren, gecombineerd met een hoge vraag naar het (vooral in Japan), maken zelfs kleine hoeveelheden van het erg prijzig, dat is de reden dat het niet echt een sushi-restaurant nietje. Het is zo zeldzaam en duur dat restaurants nooit weg konden komen met het ploppen op al hun sushi schotels, en zeker niet gratis., Volgens de Washington Post, dit wasabi alternatief is in de culinaire mainstream, het bestrijden van de uitdagingen gepresenteerd door echte wasabi, voor vele jaren—zelfs voordat sushi kreeg zo ‘ n enorme populariteit in de Verenigde Staten. Plus, naar de bodem van een andere sushi mysterie: Wat is imitatie krab vlees?

en dit is niet alleen waar in de Verenigde Staten. Zelfs in Japan is authentieke wasabi moeilijk te vinden. Trevor Corson, de auteur van het verhaal van Sushi, beweert dat zelfs in Japan, echte wasabi is moeilijk te vinden., En als je het vindt, zal het niet op je bord liggen zoals het mierikswortel brouwsel doet. In plaats daarvan stoppen sushi-koks het in de sushi-broodjes. Dus, hou ervan of haat het, de “wasabi” die je krijgt in Aziatische restaurants is echt helemaal niet authentiek. Maar hey-dat betekent niet dat het niet zal blijven om een leuke kick toe te voegen aan uw California roll. Volgende, ontdek wat meer geheimen voedsel fabrikanten zijn je niet te vertellen.