door schommelingen in de voedselvoorziening als gevolg van de economische situatie in Cuba kunnen restaurants en hotels soms tekort komen aan ingrediënten. Ook de invoer van bepaalde levensmiddelen wordt beperkt als gevolg van het embargo van de VS. Als gevolg daarvan vind je steeds weer dezelfde schotels opduiken, en het is zeldzaam om een restaurant te vinden dat eigenlijk alles op het menu kan serveren.,
misschien als compensatie voor dit, portie maten hebben de neiging om enorm, dus bezoekers met een krap budget zou er goed aan doen om een main tussen twee bestellen. De culinaire zachtheid van Cuba is echter niet allemaal te wijten aan het embargo. Er is een doordringende conservatieve houding ten opzichte van voedsel hier, met schijnbaar weinig verlangen om te experimenteren met smaken en ingrediënten.
Dit gezegd zijnde, typisch Cubaans eten wordt gemaakt van lokale producten die meestal vers en vaak biologisch zijn. Er is weinig bio-industrie in Cuba en het voedsel wordt niet volgepompt met hormonen en kunstmest., Mede als gevolg van de beperkingen van de speciale periode was Cuba een pionier in het gebruik van ecologisch verantwoorde landbouw, wat betekent dat de ingrediënten vaak vol smaak zitten.
Cubaanse keuken
populaire Cubaanse gerechten om te proberen:
- Comida criolla-gebraden of gebakken varkensvlees en kip vergezeld van rijst, bonen en vianda ‘ s (wortelgroenten).
- Ropa vieja – geraspt rundvlees (of lam) diende als een soort stoofpot, bereid op een langzaam vuur met groene paprika ‘ s, tomaten, uien en knoflook.
- Ajiaco-een rijke stoofpot., Ingrediënten variëren per regio, maar bevatten altijd ten minste één soort vlees, maïs en meestal wat groene groenten.
- Tasajo-een vorm van gefrituurd gedroogd rundvlees.
- Lechón of speenvarken – een delicatesse, gewoonlijk gemarineerd in knoflook, uien en kruiden alvorens te worden gespit – of in de oven geroosterd.
- vlees en zeevruchten enchilado-gekookt in een tomaat – en knoflooksaus met milde chili.,traditionele Cubaanse voedingsmiddelen bij maaltijden:
rijst en bonen (zwart of nier) – deze komen alomtegenwoordig en komen in twee hoofdvormen:
congrís-de rijst en bonen worden gemengd geserveerd (ook bekend als moros y cristianos).
arroz con frijoles-witte rijst wordt geserveerd met een aparte kom bonen, gekookt tot een heerlijke soupy stoofpot, om erover te gieten.
Yuca con mojo-cassave gedrenkt in een olie-en knoflooksaus.
weegbree – gefrituurd.
groene bananen-gepureerd, gekookt of gebakken, die een boterachtige, bijna nootachtige smaak hebben.
Boniato-een soort zoete aardappel.,
eenvoudige salade-tomaten, komkommer, kool en avocado, de laatste in het seizoen rond augustus.
Seafood
Seafood is altijd een goede gok als je uit eten bent in Cuba aan of nabij de kust. Kreeft, garnalen, octopus en vis maken het op veel menu ‘ s en zijn meestal uitstekend vers. Als vuistregel geldt dat hoe eenvoudiger het gerecht, hoe beter het zal zijn. Gegrilde of gebakken vis is meestal een veilige gok, maar een complexer gerecht zoals risotto zal meestal teleurstellen.,
Street Food stall, Trinidad, Cuba © Mattxfoto /
Fruit
Fruit wordt over het algemeen gegeten bij het ontbijt en komt zelden voor op een lunch-of dinermenu. De beste plaatsen om wat te kopen zijn de agromercados, waar u goedkoop kunt laden met wat er in het seizoen. Bijzonder goed zijn de verschillende soorten mango ‘ s, sinaasappels en ananassen. Heerlijke minder bekende vruchten zijn onder andere de stekelige groene Zuurzak, met zijn unieke zoete maar zure smaak, en de mamey. Het dikke, zoete rode vruchtvlees is gemaakt tot een uitstekende milkshake.,Cubaanse straatvoedsel
Cubaans straatvoedsel
Cuba ‘ s straatvoedsel is het resultaat van particuliere ondernemingen. Het wordt meestal verkocht vanuit voortuinen, veranda ‘ s, ramen, opritten en straatkarretjes, en deze plaatsen zijn steevast de goedkoopste plaatsen om te eten. Het zijn ook een uitstekende keuze voor snacks en geïmproviseerde lunches, meestal vers gemaakt en erg lekker. Typische Cubaanse gerechten om naar uit te kijken zijn onder andere maïsbeignets en pan con pasta (brood met een knoflook mayonaise vulling). Goedkope pizza een goede basisoptie hoewel de kwaliteit varieert enorm.,
Tamales worden bereid uit maïsmeel, paprika ‘ s en uien, vervolgens gewikkeld in de buitenste bladeren van de maïsplant en gestoomd tot ze zacht zijn. De ietwat zachte smaak wordt verlevendigd met een pikante rode pepersaus die aan de zijkant wordt geserveerd. Het is verstandig om zelfgemaakte frisdranken en ijs te vermijden, of op zijn minst te vragen of een van beide is bereid met gekookt water (agua hervida) voor de bemonstering.
maaltijden in Cuba
ontbijt in Cuba bestaat meestal uit toast of, vaker, brood dat wordt gegeten met gebakken, gekookte of roerei. Vers fruit wordt vaak naast geserveerd., De betere hotels hebben een ontbijtbuffet met gekookte eieren en vlees, koud vlees en kaas, fruit en ontbijtgranen. De meeste casas particulares serveren ook een uitgebreid ontbijt. Het spreekt vanzelf dat u café con leche – gemaakt met warme melk – ook op elke ontbijttafel kunt verwachten. De meeste restaurants maken over het algemeen geen onderscheid tussen lunch en diner menu ‘ s. Echter, lunch maaltijd deals die een hoofd, dessert en drankje zal omvatten worden steeds vaker in de hoofdstad.,Cubanen eten meestal hun hoofdmaaltijd ’s avonds, meestal een stevige dosis vlees, rijst, bonen en vianda’ s. Restaurant en paladar menu ‘ s zijn vrijwel hetzelfde op elk moment van de dag.Vegetarisch eten in Cuba vegetarisme komt niet van nature voor in een land waar de keuken voornamelijk draait om hoe meer vlees, hoe beter. Als vegetariër zal uw hoofddieet rijst en bonen, eieren, gebakken weegbree, salades, omeletten en pizza ‘ s zijn. Cubanen classificeren jamonada (Spam) vaak als niet echt vlees en mengen vaak stukjes in vegetarische gerechten., Dus vergeet niet om aan te geven dat je iets wilt zonder vlees (sin carne) en ham (sin jamón). Er zijn echter een handvol inventieve vegetarische restaurants opduiken in het hele land. Je vindt gerechten zoals pompoentaart, falafel en bonencrêpes, en vegetarische paella in een verschijning. Als je veganist bent zul je zeer beperkt zijn in wat je kunt eten in Cuba. U zult over het algemeen beter af zijn in paladars, waar het bestellen van off-menu gemakkelijker is., Ook serveren de meeste van hen rijst, zwarte bonen (hoewel check om ervoor te zorgen dat ze geen vlees bevatten) en wortelgroenten zoals aardappel en malanga.
gefrituurd deeg of chivirocos kopen in Havana © Daniel Avram/
Cubaanse snoepjes en snacks
zoals u zou verwachten van een suikerproducerende land, zijn er verschillende heerlijke snoepjes en desserts die u eerder op straat vindt dan in een restaurant. Veel zijn grote traditionele Cubaanse gerechten., Enorme platen van biscuit cake gecoat in meringues zijn zo populair op feestjes dat de staat ze eigenlijk gratis levert voor verjaardagen van kinderen tot de leeftijd van 15, om ervoor te zorgen dat niemand gaat zonder.
ook goed zijn torticas, kleine ronde shortcake koekjes. Dan zijn er cocos of coquitos, immens zoete gebakjes van geraspte kokosnoot en bruine suiker. Dikke, kweepeerachtige Guayaba pasta, zoals een Cubaanse kweepeer, wordt vaak gegeten met kaas.
Convertible-peso winkels en supermarkten voorraad snacks van verschillende kwaliteit., In de betere kunt u fatsoenlijke Westerse chips, fantasieloze koekjes, olijven, ingeblikte vis voor sandwich vulstoffen en wat fruit te krijgen. Daarnaast kunt u UHT langlevende melk, ontbijtgranen, snoep en chocolade ophalen. De meeste van deze items zijn vrij duur – u kunt lopen nogal een kruidenier rekening voor slechts een handvol eenvoudige ingrediënten.
uit eten in Cuba
zowel converteerbare peso-als nationale peso-restaurants, staatsrestaurants en cafés verschillen sterk in kwaliteit – variërend van smakelijke maaltijden in sympathieke omgevingen tot de gewoon duivelse., Als bezoeker heb je meer kans om vast te houden aan de cabriolet-peso plaatsen bij het uit eten gaan in Cuba. Ze hebben de neiging om betere kwaliteit eten en een breder scala aan opties, waaronder een aantal internationale gerechten zoals Chinees en Italiaans. Ze hebben ook de neiging om schoner en over het algemeen aangenamer te zijn. De andere haalbare optie voor fatsoenlijke maaltijden zijn de restaurants in de toeristische hotels. Echter, het eten dat ze serveren is soms vrij verwijderd uit de Cubaanse keuken, met pizza en pasta gerechten uitzoeken zwaar.,
Service in elk soort staatsrestaurant wordt vaak gekenmerkt door een enigszins gespannen formaliteit, zelfs in sommige van de goedkopere plaatsen. Hoewel dit kan jar een beetje met uw gevoel van verwachting, het is de voorkeur aan de bijna onbestaande service in fast-food restaurants zoals de El Rápido keten. Daar krijg je alleen de goedkope gefrituurde kip, frietjes, hotdogs en hamburgers geserveerd als de gesprekken van het personeel zijn uitgedroogd.
als algemene regel, neem altijd genoeg geld mee om uw maaltijd contant te betalen., Hoewel sommige van de top-end restaurants nemen creditcards, dit resulteert in problemen zo vaak, dat het best volledig vermeden.
Nationale peso-restaurants
Nationale peso-restaurants, meestal buiten toeristische gebieden, komen voornamelijk voor Cubanen. Hoewel ontegenzeggelijk lager in kwaliteit dan cabriolet-peso plaatsen, deze zijn nog steeds de moeite waard om uit te checken, als je af en toe kunt krijgen fatsoenlijk Cubaans eten zeer goedkoop. U hoeft niet meer te betalen dan de lokale bevolking doet, dus zorg ervoor dat uw menu prijzen in de nationale Peso ‘ s., Ze raken vaak snel uit de populaire keuzes, dus het is beter om ze vroeg in plaats van later te krijgen, vooral tijdens de lunch.
een van de meest eigenzinnige Cubaanse caféketens zijn de populaire Coppelia-ijssalons op het hele eiland, wat een geweldig voorbeeld is van een traditionele Cubaanse eetervaring. Ze zijn meestal groot, semi-outdoor zaken en uitdelen fatsoenlijk ijs voor een handvol nationale Peso ‘ s. Sommigen, zoals de hoofdtak in Havana, rekenen ook in CUCs.,
Ropa Vieja, Cuba ‘ s nationale gerecht © Magrig /
Paladars
gelegaliseerd door de staat in de jaren negentig als reactie op de vraag van Cubanen die graag geld wilden verdienen via particuliere ondernemingen, boden paladars (paladares) oorspronkelijk bezoekers een kans om te proeven van goede, traditionele Cubaanse gerechten in privéwoningen, vaak het huis van de eigenaar. Er is de laatste jaren een hele nieuwe golf van paladars geopend na wetten die allerlei beperkingen ophieven waar en hoe Cubanen ze konden besturen., Dit heeft zeker de lat hoger gelegd in termen van kwaliteit, aangezien chef-koks die voorheen geboeid waren door wetten die alle soorten levensmiddelen verboden, nu vrij zijn om hun vaardigheden en ideeën in het openbaar uit te breiden. Hoewel de meeste paladars nog steeds vasthouden aan de Cubaanse keuken, zijn er ook tekenen van diversificatie, met Japanse, Mexicaanse en Zweedse plaatsen steeds populairder. De meest opvallende verbetering is geweest in de eetgelegenheden en omgevingen. Deze omvatten authentieke en stijlvolle thema ‘ s uit de jaren 1950 in ruime appartementen en sfeervolle kleine grotten in oude koloniale gebouwen., Even opmerkelijk is de enorme verbetering in service en professionaliteit.
prijzen variëren meer dan vroeger, en een main kan ergens tussen $3CUC en $25CUC kosten, met een gemiddelde van ongeveer $9CUC. Hoewel het menu weinig (indien van toepassing) vegetarische opties zal hebben, zijn paladars meer meegaand dan staatsrestaurants om van het menu te bestellen.
uit eten in Havana
uit eten in Havana is de laatste vijf tot zes jaar veranderd., Hoewel je nog steeds steeds dezelfde verzameling van traditionele Cubaanse gerechten zult zien, wat echt de voedselscene van de hoofdstad boven die van de rest van het land verheft, is het toenemende aantal etablissementen die de oude formules verlaten. Creatieve spins op Cubaanse klassiekers en gerechten die nog niet eerder in Cuba waren getest, van Indiaas tot Zweeds en zelfs veganistisch, hebben de lat hoger gelegd. En de keuze van voedsel is breder dan ooit tevoren, met geïmporteerde ingrediënten en internationale smaken langzaam toenemen. Het nieuwe ras van paladars hebben ook hun look en feel verhoogd., In plaats van de norm van weleer van een paar tafels aangelegd in de logeerkamer van iemands huis, Vandaag zijn er volledig gerenoveerde huizen, opvallende interieurs en een opgeleid en professioneel personeel. Vedado en Miramar blijven de huizen van het beste eten van de stad, maar u kunt heerlijk eten in de hele stad. De cafés van de hoofdstad zijn vaak niet te onderscheiden van restaurants en serveren maaltijden net zo veel als Drankjes. En er zijn ook een paar plaatsen meer verwant aan coffeeshops, de moeite waard om uit te zoeken als u op zoek bent naar een ontspannen, zorgeloze snack of drankje.,
vermijding van verborgen kosten en extra kosten
overbelasting, met name in staatsrestaurants, is wijdverbreid in Cuba. Gezond verstand voorzorgsmaatregelen omvatten aandringen dat uw factuur is gespecificeerd en vragen om het menu met uw factuur, zodat u kunt tally de kosten zelf. Ook, altijd vragen om een menu dat prijzen naast de gerechten heeft vermeld te zien.
Paladars hebben minder kans om hun wiskunde verkeerd te krijgen dan state-run plaatsen. Echter, ze zijn gevoelig voor het aanpassen van hun prijzen op basis van het type klant. Houd in gedachten dat dit ook geen ongehoorde praktijk is in staatsrestaurants., Er is vaak niet veel dat je kunt doen over dit, maar het is het meest waarschijnlijk gebeuren als je hebt geleid naar een restaurant door touts die kraag een commissie van de eigenaren. Ook, om te voorkomen dat wordt gezien stoppen in een staat taxi, proberen te krijgen afgezet op een korte afstand.
Het is gebruikelijk dat obers u door het menu heen praten, in tegenstelling tot het tonen van een afgedrukt menu. Hoewel dit gewoon zou kunnen betekenen dat het eten aangeboden dagelijks verandert, het kan ook een teken dat je meer dan andere diners in rekening worden gebracht. Op zijn minst duidelijk prijzen bij het bestellen.,
Cubaanse keuken: langzaam gekookte lamsstoofpot © BobNoah/
Alcohol in Cuba
als je van rum houdt, zul je het goed hebben in Cuba: de nationale drank is overal verkrijgbaar en is over het algemeen de goedkoopste drank die er is. Havana Club regeert als het meest beschikbare merk, maar kijk ook uit voor Caribbean Club, Siboney en Santiago de Cuba. Vintage edities van deze laatste worden door veel kenners beschouwd als de rand van Havana Club hebben., Witte rum is de goedkoopste vorm, over het algemeen gebruikt in cocktails, terwijl de donkere, oudere rums zijn best gewaardeerd netjes.behalve sigaren en rum zelf, is Cuba ‘ s beroemdste export waarschijnlijk zijn cocktails, waaronder de alomtegenwoordige Cuba Libre. Andere gedistilleerde dranken dan rum zijn ook beschikbaar en zijn over het algemeen redelijk geprijsd in alle bars en restaurants, behalve die in de belangrijkste toeristische gebieden. De flessen te koop in veel converteerbare-peso winkels werken meestal goedkoper dan in Europa.
Lager-type bier (cerveza) is overvloedig aanwezig in Cuba., De bekendste merken zijn Cristal, een gladde lichte pils, en Bucanero, een donkerdere, meer krachtige variëteit. Deze worden meestal verkocht in blikjes en, minder vaak, in flessen. Bier op vat is minder gebruikelijk in Cuba, hoewel je het kunt vinden in sommige bars, all-inclusive resorts en National-peso etablissementen.
bij het drinken van water in Cuba is het een goed idee om vast te houden aan de gebottelde soort, die gemakkelijk verkrijgbaar is bij alle Cabriolet-peso winkels en hotels. Volg anders de leiding van de voorzichtige lokale bevolking en kook het leidingwater dat u van plan bent te drinken.,
klassieke Cubaanse cocktails
De oorsprong van veel cocktails wordt hevig betwist, van waar ze voor het eerst werden gemaakt tot hun originele ingrediënten. Er zijn echter ongetwijfeld genoeg bonafide Cubaanse cocktails. De vijf Cubaanse klassiekers die hier worden vermeld, verschijnen keer op keer op drankenmenu ‘ s in het hele land.Cuba Libre de eenvoudigste Cubaanse cocktails, niet meer dan witte rum met cola en een vleugje limoen, zijn na de mojito populair. Het kreeg zijn naam (“vrij Cuba”) in 1902 nadat het land zich had losgemaakt van de Spaanse koloniale overheersing.,
frisdranken in Cuba
typische Cubaanse dranken zijn frisdranken in blik, genaamd Refresco ‘ s, die gemakkelijk verkrijgbaar zijn bij alle converteerbare peso-winkels. Naast Cola en Pepsi kunt u ook de eigen merken limonade (Cachito), cola (Tropicola, verfrissend minder suiker dan andere cola dranken) en orangeade (de alarmerende dag-Glo Najita) proeven. Malta, een koolzuurhoudende moutdrank, is meer een verworven smaak., In de volksmond verkocht op straat, granizado is een slush drank geserveerd in een papieren twist en vaak verkocht vanuit een push-kar, en guarapo is een super-zoete schuimende drank gemaakt van geperste suikerriet en meestal gevonden bij agromercados. Prú is een verfrissende specialiteit in het oosten van Cuba, gefermenteerd van zoete specerijen en een beetje als gekruid gemberbier. Als u in een bar, verse limonade (limonada natural), een andere populaire Cubaanse drank, wordt zelden geadverteerd, maar bijna altijd beschikbaar.,
thee en koffie
koffie, meestal geserveerd als voorgezoete espresso, is de drank bij uitstek voor veel Cubanen en wordt geserveerd in alle restaurants en bars en in tal van nationale peso-koffiestandjes verspreid over de stadscentra. Cubanen hebben de neiging om suiker toe te voegen aan de pot wanneer het maken van het, hoewel je meestal in staat om het ongezoete bestellen in hotels en peso-converteerbare restaurants. Aromatische pakjes Cubaanse gemalen koffie en bonen worden in het hele land verkocht, en het is zeker de moeite waard om er een paar mee naar huis te nemen.,
thee komt minder vaak voor, maar is nog steeds verkrijgbaar in de duurdere hotels en betere restaurants. Het is meestal een mislukte huwelijk van lauw water en een slap theezakje, of een zeer gestoofd brouwsel.
Geef een reactie