vaak beschouwd als een ingrediënt op vakantie menu ‘ s, veenbessen hebben een lange en kleurrijke geschiedenis en was een ongelooflijk belangrijke voedselbron voor de vroege Inheemse Amerikaanse stammen.
de cranberry werd echter niet alleen gebruikt voor voedsel, ze werden ook gebruikt als textielverf, jachtaas, kruidengeneeskunde, en de bladeren werden ook gebruikt als tabaksvervanger., Vol met antioxidanten en een natuurlijke zuurgraad, waren veenbessen het perfecte ingrediënt voor ‘ s werelds eerste energiereep, pemmican.Inheemse Amerikanen zouden de veenbessen met gedroogd hert en talg beuken en het mengsel opslaan in zakken van dierenhuid om te dienen als voedselbron om ze door de barre wintermaanden te dragen. Vroege Europese kolonisten in Amerika snel aangenomen, waardoor het een essentieel onderdeel van hun keuken. In feite hielden Amerikaanse walvisvaarders en zeelieden een voorraad veenbessen aan boord om de gevreesde aandoening bekend als scheurbuik te bestrijden.,
dus wanneer zijn veenbessen een commercieel gewas geworden?in 1816 zag kapitein Henry Hall een veenbessen wijnstok groeien in wat zand, terwijl hij op Cape Cod besloot een moeras te planten. Het echte keerpunt voor de cranberry kwam in 1912 toen advocaat Marcus L. Urann een idee had om de cranberries te kunnen. Dit was een transformatieve innovatie, omdat het het hele jaar door cranberries beschikbaar maakte., Met het succes en de groei van zijn bedrijf, Urann besloten om het te rebrandenin 1930, het hernoemen van de cranberry Products Company, en samen met drie andere kwekers, vormde de coöperatie die nu wereldwijd bekend is. In 1957 veranderde de naam in de nu bekende Ocean Spray.
groeien cranberries echt in water?
het korte antwoord is nee. Ze groeien niet in water, maar water komt wel binnen om met hun oogst te spelen. Veenbessen eigenlijk gedijen in wat bekend staat als een moeras, of een gebied wordt gekenmerkt door een zure veengrond., De verwarring komt van de oogstmethode, ook bekend als de ” natte methode.”De cranberry heeft vier luchtzakken waarmee de bessen naar de oppervlakte kunnen drijven wanneer het moeras onder water staat en ze van hun wijnstokken worden gesneden. Zodra ze zijn gesneden, worden ze vervolgens gekropen en verwijderd uit het water via afzuiging, zoals hier te zien. De natte methode wordt echter vooral gebruikt voor bessen die bestemd zijn voor verdere verwerking, zoals sapproductie of om de geliefde cranberrysaus in blik te maken.
verse veenbessen worden geoogst volgens de zogenaamde “droge methode”, precies zoals het klinkt., Het veen is niet overstroomd, maar wordt mechanisch geoogst en minder efficiënt, maar de bessen ervaren minder schade.
dus wat brengt de toekomst?
Er zijn momenteel meer dan 100 variëteiten veenbessen die commercieel worden geteeld in de Verenigde Staten. Eén soort in het bijzonder kan het geheim van succes voor de Amerikaanse industrie bevatten. De Sweetie variëteit, ontwikkeld door de Universiteit van Wisconsin – Madison, is een natuurlijke variëteit die eigenlijk vers kan worden gegeten en genoten als een uit de hand snack.
Het is gewoon niet de feestdagen zonder de pittige rits van cranberrysaus., De scherpte van verse veenbessen werkt goed met alles. Verleng het seizoen van veenbessen door bgs in je vriezer op te slaan, ze houden goed vast en blijken hetzelfde na het koken.
in season now*, bel en voeg een doos veenbessen toe aan uw volgende bestelling.
*verse veenbessen zijn over het algemeen verkrijgbaar van begin oktober tot en met December.
bezoek freshpoint.com voor onze seizoensgebonden beschikbaarheidsgidsen—en terwijl u daar bent, bekijk de FreshPress, ons nieuwste marktrapport.
volg FreshPoint, Inc., op Facebook Instagram, Twitter en LinkedIn. Wist je dat we op YouTube staan? Ga naar onze pagina en Bekijk onze video ‘ s. Vergeet niet om je te abonneren en deel uit te maken van ons Bell—Team-druk op het kleine bell-icoontje om meldingen te krijgen wanneer we nieuwe video ‘ s uploaden.
inhoud geleverd door Chef Daniel Snowden, directeur culinaire ontwikkeling voor FreshPoint Central Florida. Hij is al bijna 20 jaar in de productie-industrie en houdt van geeky over voedsel. Facebook Instagram Volg FreshPoint Central Florida op Facebook, Twitter en Instagram.
Geef een reactie