het gebeurt elke keer op dezelfde manier.ik kom thuis van een uitstapje naar de supermarkt en begin het eten weg te zetten — een zak druiven, een pak champignons, een halve liter melk — wanneer ik plotseling, halverwege de deur van de voorraadkast, naar beneden kijk naar het blikje tonijn in mijn hand en een gruwelijke misvorming bemerk: een deuk. Mijn dag verzuurt onmiddellijk.
gedeukte blikken hebben een lang gevestigde plaats in mijn lijst van persoonlijke neurosen. Mijn angst: het onwaarschijnlijke (maar mogelijke) risico van botulisme besmetting., Botulisme is een dodelijke ziekte veroorzaakt door verschillende stammen van de Clostridium bacterie, meestal Clostridium botulinum. De bacterie heeft een sterke affiniteit voor zuurstofarme omgevingen (zoals blikjes en potten) en produceert een neurotoxine dat slachtoffers kan leiden tot een toenemend verlies van spiercontrole. Onbehandeld, kan de ziekte zich verspreiden van het gezicht naar de ledematen, romp en uiteindelijk het ademhalingssysteem — resulterend in de dood door verstikking. Het is een angstaanjagende bacterie, net zo smerig als zijn neef Clostridium tetani, die tetanus veroorzaakt.
mijn aarzeling lijkt rationeel., Zeker, de meeste blikjes worden verwerkt met een snelkookpan die temperaturen bereikt die hoog genoeg zijn om alle volwassen bacteriën en sporen die aanwezig kunnen zijn te doden. Maar onjuiste inblikken gebeurt-meestal bij mensen die hun eigen vlees en groenten thuis kunnen, hoewel niet altijd. In deze gevallen, stiekeme sporen kunnen bewonen het blik, het veranderen van de vorm en het besmetten van de inhoud. Een blik vol bacteriën kan opgezwollen of misvormd lijken. Bovendien, de VS, Ministerie van Landbouw meldt dat diepe deuken — vooral degenen die scherpe randen of groeven in het metaal te creëren-kan de naden van het blik waardoor bacteriën binnen beschadigen.
maar zelfs als ik een gedeukt blikje in mijn boodschappentas ontdek, krimp ik vaak ineen bij de gedachte om perfect goed voedsel te verspillen. Dus, voordat mijn laatste pijn blik tonijn kreeg direct geplaatst in de kast (waar ik ben vrij zeker dat een gedeukte blik van hergebakken bonen Ik kocht in Januari momenteel woont), heb ik besloten om erachter te komen hoe bang ik moet zijn over botulisme besmetting.,
volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden in de VS jaarlijks gemiddeld 145 gevallen van botulisme gerapporteerd, wat overeenkomt met ongeveer 0,0000005 procent van de bevolking. Bovendien wordt slechts 15 procent hiervan veroorzaakt door voedsel overgedragen bacteriën. Zelfs in het geval van een infectie op afstand leidt botulisme niet noodzakelijkerwijs tot een zekere dood — het kan in een ziekenhuis worden behandeld met antitoxines. Deze dagen, slechts ongeveer 3-5 procent van de geïnfecteerde mensen sterven, hoewel sommigen zullen ervaren slepende effecten zoals vermoeidheid en kortademigheid voor maanden of jaren daarna.,
de misvormde blikjes in mijn kast zijn vrijwel zeker het resultaat van een hobbelige reis naar huis van de winkel, in plaats van het vermenigvuldigen van bacteriën — maar het is moeilijk om die zeurende paranoia af te schudden. Maar gewapend met mijn nieuwe kennis, kan ik vanavond de blikopener tevoorschijn halen en eindelijk in dat gedeukte blik hergebrande bonen graven. Bon appetít.
Geef een reactie