gejodeerd zout en niet-gejodeerd zout zijn de twee belangrijkste opties die u hebt als het gaat om ‘ s werelds meest populaire kruiden. Niet alleen zijn beide essentieel voor het verbeteren van de smaken in hartige voedingsmiddelen, maar ze zijn ook cruciaal voor voeding. Er is veel geschreven over de veronderstelde voordelen van de een over de ander, maar zijn ze allemaal zo verschillend? Kunnen jullie ze als vervangers voor elkaar gebruiken? Laten we die vragen beantwoorden in de SPICEography Showdown hieronder.,
hoe verschilt gejodeerd zout van niet-gejodeerd zout?
gejodeerd zout verschilt van niet-gejodeerd zout omdat het jodium, een mineraal, bevat. Jodium is essentieel voor de gezondheid van de schildklier, en zijn aanwezigheid in zout wordt verondersteld om de gevallen van jodiumtekort en de gezondheidsproblemen die het veroorzaakt dramatisch verminderd te hebben.
niet-gejodeerd zout biedt deze gezondheidsvoordelen niet. Zeezout bevat wel een spoor van jodium, maar niet genoeg om vanuit voedingsoogpunt significant te zijn., Je kunt 2mcg jodium krijgen van elke gram niet-gejodeerd zeezout, maar gejodeerd zout geeft je 45mcg in elke gram.
een ander kritisch verschil tussen de twee is smaak. Terwijl de meeste mensen niet in staat zullen zijn om het jodium in gejodeerd zout te proeven, kunnen sommigen dat wel. Voor deze mensen geeft jodium het zout een bittere nasmaak die de smaak van voedsel beïnvloedt. De smaak van jodium is het makkelijkst waar te nemen in gerechten die een subtiel smaakprofiel hebben.
gejodeerd zout is fijnkorrelig en vrij stromend, terwijl niet-gejodeerd zout in verschillende texturen kan komen., U zult ook merken dat gejodeerd zout relatief goedkoop is, terwijl niet-gejodeerd zout in kosten kan variëren van goedkopere opties zoals koosjer zout tot de duurdere Franse zeezout.
kunt u gejodeerd zout gebruiken in plaats van niet-gejodeerd zout en omgekeerd?
gejodeerd keukenzout en niet-gejodeerd zout zijn bijna hetzelfde, chemisch gesproken; je kunt ze in de meeste voedingsmiddelen verwisselen zonder een verschil in smaak te merken. Voel je vrij om gejodeerd zout te gebruiken in plaats van niet-gejodeerd zout in de meeste gerechten.,
het belangrijkste om hier in gedachten te houden is dat wanneer je het hebt over gejodeerd zout, je het hebt over keukenzout; echter, niet-gejodeerd zout kan elk van een groot aantal zoutsoorten, waaronder koosjer zout en beitszout betekenen. Gejodeerd zout is misschien geen ideale vervanging voor al die zoutsoorten, hoewel het meestal werkt. Bijvoorbeeld, veel niet-gejodeerde zouten werken het beste als afwerkzouten; gejodeerd zout is te fijn om dit werk goed te doen, hoewel het het in een snuifje kan doen.,
een van de preparaten voor menselijke consumptie waarin gejodeerde en niet-gejodeerde zouten niet onderling verwisselbaar zijn, is in gefermenteerde augurken. Jodium kan de bacteriële activiteit remmen die je nodig hebt voor fermentatie en succesvol beitsen. Als gevolg hiervan moet je nooit niet-gejodeerd zout vervangen door gejodeerd zout als je augurken maakt.
Als u denkt aan het vervangen van gejodeerd zout door de (meestal duurdere) niet-gejodeerde variëteit, bedenk dan dat u waarschijnlijk de kosten van uw gerecht verhoogt.
Wanneer moet gejodeerd zout worden gebruikt en wanneer moet niet-gejodeerd zout worden gebruikt?,
gebruik gejodeerd zout als uw dagelijkse keukenzout. Kook ermee en gebruik het in elk gerecht waar u een sneloplossend zout nodig hebt dat ook uw dieet met jodium zal aanvullen.
Reserve niet-gejodeerd zout voor meer gespecialiseerde toepassingen waarbij een bepaald zout het beste compliment voor een maaltijd zal zijn. Gebruik bijvoorbeeld een niet-gejodeerd zout zoals roze Himalaya zout als een afwerking zout op biefstuk of salade om het voordeel van de aantrekkelijke kleur te krijgen.
Geef een reactie