glycemische en Insulinemische reacties van groenten en bonen poeders aangevuld met Chapattis bij gezonde mensen: een gerandomiseerde, Crossover studie

Abstract

groenten en bonen zijn voedsel met een hoge voedingswaarde en een aangeboren potentie om diabetes te bemiddelen in verschillende culturen. De huidige studie is gericht op het evalueren van groenten en bonen voor het beoordelen van hun glycemische index en respons in het verhogen van glucose niveaus in menselijk model. Poederformules van groenten en bonen werden ontworpen om de glycemische respons van koolhydraatrijke nietjes te moduleren., Een gerandomiseerde, crossover studie werd uitgevoerd bij gezonde jonge volwassenen () die werden uitgedaagd met plantaardig poeder-aangevuld chapatti (VPSC), bonen poeder-aangevuld chapatti (BPSC) en alle-purpose tarwemeel chapatti (APFC) om hun postprandiale glucose (PPG) en postprandiale insuline (PPI) responsen te evalueren. In vergelijking met APFC verwachtte het voeden van VPSC en BPSC aan gezonde vrijwilligers een significante reductie van PPG (44% reductie in incrementele area under the curve (AUC) voor VPSC en 46% reductie in incrementele AUC voor BPSC )., Evenzo werd een significante daling van de PPI-spiegels waargenomen voor VPSC (59%) en BPSC (47%) in vergelijking met de met APFC behandelde groep. De studie concludeert dat tarwemeelverrijking met groenten en bonen poeder een haalbare aanpak is om kosteneffectieve en cultureel aanvaardbare laag glycemische voedingsmiddelen met aanvaardbare sensorische eigenschappen te ontwikkelen.

1.

Diabetes is wijdverspreid met 415 miljoen gediagnosticeerde en 193 miljoen niet-gediagnosticeerde gevallen. Bovendien wordt ongeveer 12% van de wereldwijde gezondheidsuitgaven besteed aan de behandeling van diabetes ., Azië is naar voren gekomen als een belangrijk epicentrum van diabetes-epidemie, en de dreiging heerst voortdurend in de meest bevolkte en middeninkomenslanden van de regio . Slechte controle van diabetes leidt blijkbaar tot risico van macrovasculaire en microvasculaire complicaties, resulterend in het ontstaan van enorme stress op de gezondheidszorg en sociaaleconomische status van de patiënten en zorgverleners. Naar verluidt, het beoefenen van een gezond voedingspatroon met levensstijl wijzigingen is gekomen als een potentiële strategie om diabetes te voorkomen .,

voedingsgewoonten die voortdurend blootstaan aan hyperglycemie na de maaltijd, zouden de eerste fase van de insulinesecretie verstoren en de insulinegevoeligheid verminderen, wat zou kunnen bijdragen aan een verhoogd risico op insulineresistentie en de ontwikkeling van type 2 diabetes . De lage glycemische index (GI) diëten verminderen postprandiale glucose (PPG) door de spijsvertering en de snelheid van voedende instroom uit de darm te vertragen en helpen insulinereacties te moduleren, waardoor een gunstig effect bij type 2 diabetes en andere chronische ziekten wordt opgewekt ., De relatief verhoogde consumptie van koolhydraatrijk voedsel leidt over het algemeen tot verhoogde dagelijkse glycemische belasting, waardoor zij als kandidaten van belang voor het verminderen van PPG en postprandiale insuline (PPI) reacties worden aangekondigd . Tarwe en rijst zijn de meest voorkomende koolhydraten-rijke nietjes in de inheemse voedselsysteem van Zuid-Azië en zijn even populair onder Aziatische immigrantengemeenschappen wereldwijd . Glycemische indices van formuleringen op basis van granen zoals tarwe en gierst werden relatief lager gemeld dan recepten voor witte rijst ., Echter, manipulatie in relatief hoge GI witte rijst recepten wordt beoefend door het vervangen van een portie met die van een lage GI graan om PPG belasting te onderdrukken .

kikkererwten en rode kidneybonen zijn het voedsel met een laag GI dat aanzienlijke hoeveelheden oplosbare vezels bevat, zoals galactomannan en resistentiezetmeel . Vertraagde maaglediging wordt aangeduid als een van de mogelijke mechanismen voor een betere metabolische controle bij diabetespatiënten ., Voedingsvezels, waaronder die afgeleid van bonen, verhogen de respons van cholecystokinine – een hormoon dat verantwoordelijk is voor vertraagde maaglediging en het veroorzaken van verzadiging voor voedsel . Bovendien, eerdere onderzoeken pleiten ook fiber-verwachte viscositeit en anti-nutriënt-gekoppelde vermindering van de snelheid van de spijsvertering als mogelijke redenen voor vertraagde maaglediging .

het gebruik van groenten heeft een positief effect bij diabetici door het verbeteren van PPG-excursies en insulinegevoeligheid ., Wortels van raap en radijs zijn goede bronnen van oplosbare vezels en mineralen, vooral magnesium en zink, die noodzakelijke cofactoren zijn voor enzymen die het glucosemetabolisme en insulinesignaalwegen verbeteren. Bladgroenten zoals mosterd en kool zijn onderzocht voor hypoglycemisch en insuline sensibiliserend potentieel en voorgesteld als adjuvantia aan orale hypoglycemische geneesmiddelen . Ook sporen van toegevoegde komijnzaden (Nigella sativa L.) als onderdeel van de essentiële olie zijn fysiologisch zinvol in het onderdrukken van PPG ., Deze uitstekende eigenschappen van bonen en groenten zijn van enorm belang voor onderzoekers en gezondheidswerkers om voedselproducten op basis van granen met een lage glycemische respons te ontwerpen. Het onderzoek in kwestie werd uitgevoerd om plantaardige poeder-verrijkte en bonen poeder-verrijkte tarwemeel premixen te ontwikkelen voor het bereiden van organoleptisch aanvaardbare chapattis, en om PPG en PPI reacties van de gemodificeerde recepten in gezonde menselijke proefpersonen te evalueren.

2. Materialen en methoden

2.1., Grondstoffen

Commercieel gemalen tarwemeel, zwarte komijn, rode kidneybonen en kikkererwten werden in één partij gewonnen bij de lokale supermarkt van District Multan, Pakistan. Groenten zoals mosterd, kool, raap en radijs werden verkregen uit agro boerderij velden van de stad omgeving tijdens hun hoogseizoen. Chemische stoffen en reagentia van analytische kwaliteit werden gebruikt om biochemische analyse uit te voeren van de groenten in poedervorm en bonen werden verkregen van Merck (Darmstadt, Duitsland) en Sigma Chemical Co., Ltd. (St. Louise, MO) tenzij anders vermeld.

2.2., Productie van verschillende soorten samengestelde meel

vier verschillende soorten meelmengsels werden bereid om met behulp van samengestelde meeltechnologie de beste organoleptische respons te bepalen. Tarwemeel als basismateriaal werd in verschillende verhoudingen vervangen door bonen-en plantaardig poeder (VP) (Tabel 1).,

2.3., Bereiding van Chapattis

De nieuw ontwikkelde meelmengsels met controlebloem werden gebruikt om chapattis te maken. Meelmengsels werden gekneed tot zachte consistentie door de toevoeging van water. Tot slot werd het deeg ontwikkeld en toegestaan voor rijsduur van 30 minuten. De deegballen werden uitgerold met houten deegroller en deegvellen van 18 cm werden ontwikkeld. Plat brood met een dikte van 3 mm elk werden gebakken op een kookplaat bij 210°C gedurende 150 s .

2.4., Organoleptische evaluatie

Chapattis werden organoleptisch geëvalueerd om de beste combinatie te selecteren op basis van uiterlijk, kleur, smaak, textuur, vouwvermogen en aanvaardbaarheid op 9-punts hedonische schaal . Organoleptisch aanvaardbare beste kwaliteit gebakken chapattis gemaakt van samengestelde meel werden verder gebruikt voor de beoordeling van de glycemische respons., De sensorische eigenschappen van het product werden uitgevoerd door het panel van sensorische deskundigen van het Institute of Food Science & Nutrition, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan, met een goed productdiscriminerend vermogen voor verschillende sensorische eigenschappen. Het product werd aan de deskundigen onder wit licht geserveerd in afwezigheid van voedsel / chemische geur en onnodig geluid in het sensorische analyselaboratorium. Gedestilleerd water en crackers werden gebruikt om de mond te reinigen tussen de monsters analyse., De panelleden kregen vragenlijsten om hun waarnemingen op 9-punts hedonische schaal te registreren.

2.5. Nutritionele profilering

nutritionele samenstelling, met inbegrip van eiwit (920.87), vezel (920.86) en lipiden (923.05) inhoud van chapattis met de beste organoleptische respons, werd beoordeeld volgens de methoden die zijn vastgelegd in de AOAC manual of food analysis van Latimer .

2.6. Bepaling van de beschikbare koolhydraten

het beschikbare koolhydraatgehalte van chapattis (drooggewicht) werd bepaald met behulp van de fenol-zwavelzuurmethode ., Honderd milligram van een homogeen monster van gedroogd chapattis poeder werd gehydrolyseerd in kokend water met 5 ml 2,5 n HCl gedurende 3 uur en neutralisatie werd uitgevoerd met natriumcarbonaat kristallen. Kokende buizen met monsters werden afgekoeld tot 25°C. monsters werden gecentrifugeerd en 5 ml H2SO4 werd snel toegevoegd in supernatant (2 ml); vervolgens werd 1 ml 5% waterig fenol toegevoegd aan de inhoud van de buis. De monsters werden vortexed (30 s) en bewaard bij kamertemperatuur gedurende 20 minuten., De resulterende kleurintensiteit werd gemeten tegen Blanco bij 490 nm met behulp van een spectrofotometer (UV–Vis 3000, Ori, Duitsland). Alle chapatti-monsters werden in drie duplo ‘ s getest en de koolhydraatconcentraties werden bepaald met behulp van glucose-standaardoplossingen met een bekende concentratie.

2.7. Glycemische indexering en insuline-respons beoordeling van BPSC en Vpsc Chapattis

2.7.1. Deelnemers aan de studie

Normoglycemische gezonde jonge volwassenen werden gerekruteerd uit stafleden/studenten van de Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan., De studie werd goedgekeurd door een bio-ethiek Comité van Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan (Reg. 04-18 / 2018), en werd uitgevoerd met inachtneming van de ethische principes vermeld in de Verklaring van Helsinki. In aanmerking komende deelnemers waren gezonde normoglycemische personen met leeftijdsgrens (18-30 jaar), body mass index (18,5–24,9 kg/m2)en nuchtere glucosespiegels (<6 mmol/l)., De uitsluitingscriteria werden gebouwd op roken, overmatig alcoholgebruik (>50 g/dag), gewichtsverandering >5% in de afgelopen zes maanden, de zwangerschap of de lactatie, elke vorm van chronische stofwisselingsziekten, regelmatig gebruik van supplementen/geneesmiddelen, bijvoorbeeld, de anticonceptiepil, anti-astma, diuretica, die kunnen interfereren met glucose-en vetmetabolisme, of die niet bereid zijn aan het volgen van de studie protocol. Van de totaal zevenentwintig gescreende, geselecteerde onderwerpen, drie weigerden om deel te nemen omdat ze niet beschikbaar waren om alle testsessies bij te wonen., Tot slot hebben vierentwintig ingeschreven proefpersonen schriftelijke geïnformeerde toestemming gegeven en het onderzoek afgerond. De deelnemers werden fysiek onderzocht en de demografische basisgegevens werden beoordeeld voordat GI-tests werden uitgevoerd.

2.7.2. Referentievoedsel / testmaaltijd

De referentiedrank werd bereid door het oplossen van 55 g dextrose monohydraat (Glaxose-D glucose powder, Unilever Pakistan Food Ltd., Karachi, Pakistan) in 250 ml water en werd aan de proefpersonen toegediend tijdens testsessies.,

geselecteerde BPSC en VPSC werden vers bereid tijdens het serveren in de metabole keuken van het onderzoekscentrum en werden geserveerd met gebakken ei (54 g gew., 15,4% lipiden, 13,3% eiwit, 0,6% koolhydraten) gekookt in zonnebloemolie. De smaak van de maaltijd werd verhoogd door samen met de maaltijd 250 ml water aan de deelnemers te schenken. De beschikbare koolhydraatinhoud werd gebruikt om de portiegrootte van de testvoeding te berekenen.

2.7.3., Experimenteel Protocol

proefpersonen werden op niet-opeenvolgende weekdagen in willekeurige volgorde uitgedaagd met drie experimentele diëten, namelijk (1) APFC (controle), (2) BPSC en (3) VPSC. De beoordeling werd uitgevoerd in vier niet-opeenvolgende weekdagen over een periode van 6-8 weken in juli 2018–augustus 2018, en een interval van twee weken werd vastgesteld tussen de bezoeken. De verhoudingen van elk dieet werden gestandaardiseerd om 50 g beschikbaar koolhydraatgehalte op te leveren. Glucose drank equivalent aan leveren 50 g beschikbare koolhydraten werd gebruikt als een standaard voor GI bepaling., De experimentele procedure voor het meten van GI is goedgekeurd door de FAO/WHO aanbevolen methode . De proefpersonen werden individueel geïnformeerd om krachtige lichamelijke activiteit en roken te vermijden. Korte gedragsvragenlijst en 24-uurs recall werden gebruikt om een evenwichtige avondmaalconsumptie door de deelnemers te garanderen. Proefpersonen werden gevraagd om onderzoekscentrum te bezoeken vroeg in de ochtend met ~12 uur vasten, maar mochten water ad lib drinken tijdens de nacht snel. Nuchtere proefpersonen kregen standaard glucosedrank of vers bereide chapattis., Alle proefpersonen werd geadviseerd om hun testmaaltijd binnen 15 minuten af te maken. Bloedbemonstering werd uitgevoerd gedurende 2 uur na de test maaltijd consumptie voor PPG en PPI analyse.

2.7.4. Bloedglucose-en Insulinemetingen

capillaire bloedmonsters werden uitgevoerd bij nuchtere patiënten bij -5 en 0 min (twee baseline-metingen). Postprandiale bloedbemonstering werd uitgevoerd op 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten vanaf de bemonstering bij aanvang. De bloedglucoseconcentraties werden beoordeeld met behulp van een lancet-apparaat vervaardigd door Accu-Chek Performa, Roche Diabetes Care GmbH, Duitsland., Het apparaat werd elke dag voor het testen gekalibreerd met behulp van de controleoplossing en de bloedchemie-analysator (Biosystem BTS-350, Spanje). De insulinerespons werd bepaald door 2 ml postprandiale veneuze bloedmonsters af te nemen in serumseparator vacutainers bij 0, 30, 60 en 120 minuten voor de bepaling van de insulinerespons. Bloedmonsters werden gedurende 5 minuten bij 3000 rpm en 25°C gecentrifugeerd. serummonsters werden verzameld in de 1,5 ml geëtiketteerde Eppendorf buizen en opgeslagen in ultralow temperatuur vriezer (MDF-U33v-PB, Japan) bij -70°C., Serum insuline concentraties werden gemeten op microtiter plaat reader met behulp van de sandwich ELISA techniek met immunoassay kit (humane insuline, Chemux BioScience, South San Francisco) met een standaard bereik van 5-200 E/mL.

2.8. Gegevensanalyse

fysisch-chemische analyse gegevens van producten werden statistisch geanalyseerd door analyse van variantie (ANOVA) techniek met behulp van geautomatiseerde programma Statistix 8.1 (Tallahassee, FL)., Trapeziumregel zonder waarden onder de uitgangswaarde werd gebruikt voor de analyse van tijdpuntverschillen en incrementele area under the curve (iauc) – berekeningen voor de beoordeling van bloedglucose en insulinerespons . De verschillen tussen de middelen werden bepaald door een post-hocanalyse en het betrouwbaarheidsinterval werd vastgesteld op 5% (). Grafieken zijn ontworpen met GraphPad Prism 7.0 (CA, USA) .

3. Resultaten

3.1., Organoleptische evaluatie van VPSC en BPSC

gegevens in Tabel 2 toonden aan dat de toevoeging van VP kleur en uiterlijk antagonistisch beïnvloedde () die een typische Outlook geven aan het product onder sensorische evaluatie. De toevoeging van VP (20% & 30%) en BP (50%) verslechterde de textuurkenmerken van VPSC en BPSC niettemin bleef chapattis aanvaardbaar voor rechters. Suppletie van BP bij 50% en 25% en VP bij 20% in APF om VPSC en BPSC te maken had geen negatieve invloed op de smaak van het eindproduct (Tabel 2).

3.2., Nutritionele profilering van VPSC en BPSC

nutritionele samenstelling van vpsc en BPSC gebalanceerd om 50 g beschikbare koolhydraten te leveren is vermeld in Tabel 3. Niet significant () verschil werd waargenomen in koolhydraatgehalte van VPSC en BPSC, maar suppletie van APF met VP en BP verbeterde duidelijk het voedingsprofiel van chapattis in vergelijking met controle. Eveneens, vertoonde de toevoeging van BP (25%) aan APF lichtjes hoger ruw vetniveau in BPSC (1.14 g), terwijl de toevoeging van VP (20%) er niet in slaagde om () totaal vet in vpsc te veranderen, in vergelijking met chapattis gemaakt door APF slechts., Interessant, verbeterde de toevoeging van kruisbloemige plantaardige en bonenpoeder, die beide goede bronnen van proteã nen zijn, beduidend () eiwitinhoud van VPSC en BPSC door 41% en 43%, respectievelijk, wanneer vergeleken met APFC.

3.3. Glycemische indexering en beoordeling van de glycemische belasting

baseline klinische en antropometrische kenmerken van de proefpersonen, gescheiden naar geslacht, zijn weergegeven in Tabel 4. De gemiddelde nuchtere capillaire glucose van proefpersonen was 5,2 mmol/L. postprandiale glucoseresponsen van experimenteel voedsel met iAUC en hun GI-waarden zijn samengevat in Tabel 5., In vergelijking met de APFC met de hoogste GI, dat wil zeggen 82, werden de laagste GI-waarden geregistreerd voor chapattis gemaakt van BPSC (44) en VPSC (46), die een daling van 46% en 44% van de GI-waarden van respectievelijk BPSC en VPSC vertegenwoordigden.,div>

3.4. Postprandiale glycemische en Insulinemische responsen

de postprandiale glycemische responscurven die de voedingsproducten met hoge GI (APFC) en lage GI (VPSC en BPSC) vergelijken, worden weergegeven in Figuur 1. De lage GI-chapattis gevleid glycemische reactie en verschoven de reactiecurve naar beneden, in vergelijking met APFC., Tijdpuntverschillen in postprandiale bloedglucoseconcentraties waren statistisch lager bij 15 min (), 30 min () en 45 min () voor VPSC. Significante verschillen in de postprandiale glucoseconcentratie werden ook waargenomen voor de met BPSC behandelde groep bij 15 min (), 30 min () en 45 min (). De postprandiale glucoserespons op BPSC bij 120 min neigde naar de onderzijde dan APFC en VPSC. Een significante verlaging van de iauc0-120 min waarden van bloedglucose werd waargenomen voor VPSC (49%) en BPSC (44%) in vergelijking met de normale controle ()., Zestig minuten na inname van VPSC en BPSC bleek ook significant () lagere waarden van insuline in vergelijking met APFC (Figuur 2). De Amplitude van de postprandiale insulineresponsen werd significant verkort en verlaagd voor VPSC () en BPSC () in vergelijking met de APFC.

figuur 1

glycemische respons op lage en hoge glycemische index (GI) chapattis.,

4. Discussie

de bovenstaande gegevens bevestigen dat het aanvullen van plantaardig en bonenpoeder op de geraffineerde koolhydraatnietjes de kortdurende glycemie en insulinemie kan verbeteren; deze kunnen echter niet worden gegeneraliseerd naar personen met type 2 diabetes., Vermindering van de smaak van VPSC bij 30% suppletie wordt voornamelijk geassocieerd met mosterdbladeren en de studie valideert bevindingen van Kin & Lindsay die isothiocyanaten meldde die zwavelachtig aroma en scherpe smaak produceerden uit geraspte en gekookte brassica weefsels. De resultaten van de huidige studie voor verschillende sensorische eigenschappen van VPSC en BPSC waren consistent met die van het vouwen vermogen en de algehele smakelijkheid: de combinatie T2 en T3 gerangschikt de laagste in de Algemene aanvaardbaarheid van de gebakken chapattis., Deze bevinding is in overeenstemming met de overeenkomstige constatering dat aanvulling van granen met onconventionele voedingsgewassen boven de 25% de aanvaardbaarheidsindex van de consument vermindert . Op basis van de hierboven genoemde sensoriële waarnemingen werden VPSC en BPSC, bereid uit de meelmengsels T1 (80% APF + 20% VP) en T4 (75% APF + 25% BP) gebruikt bij de nutritionele profilering van de producten en hun beoordeling van de glycemische respons. Ongeacht het matchable koolhydraatprofiel droegen hogere eiwitten en vetten in VPSC en BPSC bij tot 56-70 calorieën per portie hoger dan APFC., In vergelijking met controle, dat wil zeggen, APFC, werden 3,6–3,9 g hogere proteïne en 1,7–3,1 g hogere vezelinhoud per portie waargenomen in VPSC en BPSC die significante verschillen in glycemische en insulinemische prestaties kunnen bijdragen. Naar analogie van onze resultaten (Tabel 3) werden betere voedingsprofielen gerapporteerd voor samengestelde gebakken-roll cakes geproduceerd uit soja-en groentemeel in plaats van tarwemeel ., Deze bevindingen versterkten verder het idee dat nieuwe formuleringen (VPSC & BPSC) meer calorieën uit niet-koolhydraatbronnen kunnen leveren die gunstig kunnen zijn voor personen met insulineresistentie.

suppletie van VP (20%) en BP (25%) in APF verminderde de gemiddelde iAUC van de geteste producten significant (). De toegewezen GI-waarden voor nieuw ontwikkelde recepten (vpsc en BPSC) niet-significant () verschilden van elkaar wat suggereert dat beide formuleringen even gunstig zijn bij het verminderen van postprandiale bloedglucosepieken., Verschillende groepen onderzoekers meldden lage (≤55) tot hoge (≥70) GI-scores voor tarwemeel chapattis die in verband kunnen worden gebracht met talloze factoren, waaronder gevarieerde vezels, zetmeel-en gluten-inhoud, verwerkingsmethode of kookmethode, aanwezigheid van anti-nutriënten, langzaam verteerbaar en resistent zetmeel, die als gevolg daarvan de GI-waarden beïnvloedden . Hogere GI-waarden, dat wil zeggen, ≥70 zijn gemeld voor wit meel brood, terwijl volkorenmeel en vezelsuppletie in Wit tarwemeel zijn geciteerd met lage GI-waarden, dat wil zeggen, ~54% ., De resultaten van deze studie zijn in overeenstemming met de bevindingen van Radhika et al. en Gopalpura et al. who meldde tarwemeel formuleringen gemengd met peulvruchten (Bengaalse gram meel) en oplosbare viskeuze vezels (psyllium en fenegriek poeder) om hun potentieel in het verlagen van GI waarden van chapattis aan te tonen. De resultaten van de huidige studie wijzen op het potentieel van VPSC en BPSC tot lagere GI., Vandaar, wegens hun lagere glycemische reactie, kunnen zowel VPSC als BPSC een waardevol hulpmiddel in diabetesmanagement vertegenwoordigen, meer in het bijzonder in gebieden die met consumptie van hoge glycemische lastdragende nietjes worden gemeld.

onze studie toont duidelijk aan dat VP-en BP-mixen levensvatbare formuleringen zijn in vergelijking met standaard APFC om de PPG-en PPI-respons te verlagen in de context van de Aziatische bevolking, waar de toenemende prevalentie van type 2 diabetes een ernstige bedreiging en volksgezondheidsprobleem lijkt te zijn., Onze bevindingen worden bevestigd door de resultaten van voorafgaande verkennende studies waar combinaties van bonenpoeder en vezelmixen met tarwebloem verminderde PPG (≥30% reductie in iauc0–20 min) en PPI (≥28% reductie in tAUC0–120 min) in vergelijking met commerciële tarwemeel gebaseerde chapattis . Een andere studie van Johnson et al. gemeld 35% kikkererwten meel incorporatie aan tarwemeel significant verminderd glycemische reactie van de producten., In tegenstelling tot het gebruik van gemengde korrels formuleringen in hyperglycemie management, single kikkererwten gebaseerde maaltijd is ook gemeld om zowel de glucose en insuline hoeveelheid te verlagen (55% vermindering van PPG op 30 en 60 min terwijl PPI op 120 min tijdpunt) .

de resultaten van deze studie lijken nieuw in die zin dat de ontwikkelde formuleringen met behulp van VP en BP gemengd met APF voor het maken van chapattis significant effectief zijn in het verlagen van PPG-en PPI-spiegels., De huidige bevindingen over PPG-en PPI-reacties voor VP-mix chapatti geserveerd met gebakken ei konden niet worden vergeleken met eerdere studies waarin plantaardige curries geserveerd met tarwemeel chapattis significant verminderde PPG en PPI . We ontwikkelden en richtten ons op combinaties van verschillende groenten en bonen in de vorm van poeder gemengd met tarwemeel, terwijl retrospectieve studies gericht waren op groenten die als curries werden afgegeven. Ook Imai et al., voorgesteld de opname van groenten voor het eten van koolhydraten maaltijd aanzienlijk verminderen glucose excursies en PPG responses (≥39% vermindering van iAUC0–3 uur) bij type 2 diabetes patiënten. De therapeutische effecten van groenten op het verlagen van PPG en PPI niveaus zijn waarschijnlijk te wijten aan hoge vezels en lente koolhydraten die viskeuze en gel-vormende eigenschappen vertonen. Een dergelijke samenstelling kan leiden tot vertraagde maaglediging en opname van voedingsstoffen en uiteindelijk resulteren in een lagere PPG-respons die minder insuline nodig heeft voor de daaropvolgende metabole verwijdering ., In dit verband kan worden aangenomen dat vezels en bioactieve verbindingen uit plantaardig poeder door de wijziging van maagaandoeningen voor hydrolytische enzymactiviteit resulteren in een tragere afgifte van voedingsstoffen waardoor de PPG-en PPI-reacties worden verlaagd. Bovendien zijn kruisbloemige groenten-grotendeels opgenomen in onze VP—een unieke rijke bron van isothiocyanaten waarvan bekend is dat ze helpen bij de bloedglucoseregulatie en de insulinegevoeligheid gunstig beïnvloeden .,

het vermogen van kikkererwten en rode nierbonen om een hoge glycemische respons te verminderen is gemeld in vele studies waarin de impact van gedroogde bonen op PPG en PPI werd onderzocht bij zowel gezonde als type 2 diabetes patiënten die hoge glycemische koolhydraten consumeren . Het postprandiale glucoseverlagend potentieel van rode nierbonen werd toegeschreven aan viskeuze oplosbare vezels—voornamelijk galactomannan en amylose rijke zetmeelkorrels—die intact zouden kunnen zijn gebleven tijdens gesimuleerde spijsvertering ., Op dezelfde manier levert kikkererwtenmeel de hoogste hoeveelheid zetmeel met langzame afgifte onder pulsen die de maaglediging na de maaltijd en de glucoseabsorptie verminderen om de PPG-en PPI-reacties te moduleren .

bevindingen van deze recente studie en literatuur, zoals hierboven besproken, bevestigden dat gedeeltelijke vervanging van tarwemeel door gedehydrateerde bonen en groenten een waarschijnlijke benadering is om de PPG-en PPI-respons te verlagen vanwege hun hogere vezelgehalte in vergelijking met de tegenhanger., Toekomstig onderzoek kan de rol van resistente en langzame versie zetmeel uit bonen en groenten poeder te beïnvloeden PPG en PPI reacties in aangevuld voedsel zoals chapattis identificeren. De studie stelt exploratief onderzoek voor om metabolische effecten van de mixconsumptie van groenten en bonen in mensen met diabetes type 2 te evalueren, en om ghreline, incretine en glucagonreacties naar deze soorten bloemformuleringen te onderzoeken om de algemene aard van hun fysiologische reacties beter te begrijpen.,

beschikbaarheid van gegevens

de gegevens die zijn gebruikt ter ondersteuning van de bevindingen van deze studie zijn op verzoek beschikbaar bij de overeenkomstige.

belangenconflicten

De auteurs verklaren dat zij geen belangenconflicten hebben.

Dankbetuigingen

het huidige werk was een onderdeel van de M. Phil thesis van een onderzoeker Anam Layla, onder leiding van Dr.Saeed Akhtar. De auteurs erkennen Dr. Alexandra L., Jenkins, Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre, St Michael ‘ s Hospital Toronto, Canada, voor haar technische bijstand en waardevolle suggesties bij het uitvoeren van deze studie.