is het eten van ham gezond? Het is zeker iets om over na te denken, of ham alleen een vakantie verschijning maakt aan uw tafel of is een regelmatige verwennerij. De waarheid is, in vergelijking met andere vleeswaren, ham — het gesneden vlees van de achterpoot van een varken dat wordt bewaard door uitharding — geeft veel voedingsdeskundigen pauze.
maar met Pasen om de hoek en ham is een publiek favoriet, laten we zeggen dat we beginnen met het goede!,
Ham is, net als alle vlees, een uitstekende bron van volledig eiwit, met een portie van 4 ounce die ongeveer 20 gram bevat. Een belangrijk onderdeel van elke cel van het lichaam, is eiwit nodig om weefsels te bouwen en te repareren, evenals enzymen, hormonen en andere lichaamschemicaliën te maken. En terwijl we vaak associëren Grotere eiwitbehoeften met groeiende lichamen, wordt onderzoek steeds meer blijkt dat het oppompen van uw eiwit — ongeacht uw leeftijd — uw gezondheid kan stimuleren en helpen voorkomen dat een afname van spiermassa met veroudering., Samen met het dwarsbomen van zwakte als we het hoofd in onze schemering jaren, het handhaven van spiermassa heeft een ander krachtig voordeel: het vermindert het risico van fractuur van vallen.
Ham, met name magere ham waarvan het vet is weggesneden, bevat relatief weinig vet en calorieën, wat goed is voor degenen die letten op hun gewicht en vetinname. Een gemiddelde portie van 4 ounce bevat bijvoorbeeld slechts 120 calorieën en ongeveer 4 gram totaal vet, waarvan slechts 1 gram verzadigd vet is.
nog drie goede redenen om ham te eten, ondanks zijn heerlijke smaak?,
Ham levert gezonde doses selenium, niacine en fosfor. Hoewel selenium een belangrijke rol speelt in de gezondheid van ons immuunsysteem, dragen zowel niacine, dat helpt bij het verhogen van goede cholesterol en het verlagen van slechte cholesterol, als fosfor, dat helpt bij het reguleren van de hartslag en spiercontracties, bij aan de gezondheid van het hart.
en nu voor het slechte. Ham-versies die niet gereduceerd zijn-natrium, dat wil zeggen — kunnen worden geladen met natrium. Geladen!, We hebben het over ongeveer 1.200 milligram in een 4-ounce portie, dat is bijna alle van de 1.500 milligram aanbevolen dagelijkse limiet voor mensen met hoge bloeddruk en meer dan de helft van de 2.300 milligram limiet aanbevolen voor gezonde mensen. Het consumeren van te veel natrium, zoals velen weten, verhoogt uw risico op hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten.
ook slecht: verwerkt vlees, zoals ham, kan uw risico op tal van gezondheidsproblemen verhogen. Studies tonen aan dat de consumptie van deze Vleeswaren is gekoppeld aan een hoger risico op hart-en vaatziekten, type 2 diabetes, en bepaalde kankers., De nitraten die worden gebruikt om verwerkt vlees te bewaren en de smaak te verbeteren zijn bekende carcinogenen.,
Honing-Balsamico Geglazuurde Ham met Knoflook
Aangepast van Eatwell 101 (serveert 12-15)
1 (5-6 pond) gekookt bot in ham (gerijpte, indien beschikbaar)
40 teentjes knoflook (ongeveer 4 koppen)
2 eetlepels olijfolie
3/4 kopje water
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel honing
2 eetlepels Dijon mosterd
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, de uitgeperste
1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
het Grove zwarte peper, naar smaak
Verwarm de oven voor op 350°F., Score ham in een diamantpatroon door het maken van ondiepe diagonale sneden op 1-inch intervallen. Plaats ham, gesneden kant naar beneden, op een omrande bakplaat bekleed met folie. Zet opzij.laat ondertussen knoflookteentjes weken in kokend water en laat 3 of 4 minuten sudderen. Giet af uit kokend water en spoel af onder koud water. Verwijder huid van kruidnagel; het moet gemakkelijk loskomen. Dep droog, indien vochtig.
verhit olijfolie op middelhoog vuur in een kleine koekenpan; bruine knoflook zachtjes gedurende enkele minuten goudbruin, regelmatig roeren om verbranding te voorkomen. Verwijder knoflook en zet opzij., Combineer in dezelfde koekenpan water, balsamicoazijn, honing, mosterd, rozemarijn, tijm en peper en breng aan de kook. Kook 5 minuten tot de saus verdikt. Voeg knoflook terug aan het glazuur en kook nog 2 minuten. Verwijder van het vuur.bestrijk de ham met ongeveer 1/3 van de honingbalsamico glazuur, tent met folie en bak gedurende 50 minuten. Verwijder folietent, bestrijk met nog eens 1/3 van het glazuur, voeg knoflook toe aan de pan rond de ham en bak nog eens 50 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Serveer gesneden ham met resterende glazuur en knoflook aan de zijkant.,
gezonde tips
eet ham met mate. Kies indien mogelijk voor magere, ongeharde (nitraatvrije), natriumarme ham. Ongeharde gekookte ham wordt bewaard met een selderijsap-zeezout mengsel dat van nature voorkomende nitrieten heeft, waardoor het minder schadelijk is. Veel boodschappen dragen nu gezondere hamversies. Bij het bereiden van ham, overwegen minder zout, minder suiker, en ingrediënten die lager zijn in beide.
Geef een reactie