Japan heeft een van de langste levensverwachtingen op aarde, en het is ook een wereldleider in”gezonde levensverwachting” —het aantal jaren van een goede gezondheid dat mensen gemiddeld kunnen verwachten. Aangezien dieet wordt verondersteld om een belangrijke rol te spelen in de gezondheid en levensduur van een bevolking, onderzoekers over de hele wereld zijn het bestuderen van de voordelen van het Japanse dieet voor enige tijd nu.
maar wat is precies het Japanse dieet? De mensen van Japan dineren Niet voornamelijk op sushi, tempura, of andere bekende Japanse specialiteiten., Bovendien zijn hun eetgewoonten in de loop der jaren veranderd. Voor ons onderzoek hebben we nationale enquêtes gebruikt om wekelijkse menu ‘ s samen te stellen die representatief zijn voor het Japanse dieet op verschillende momenten in de afgelopen halve eeuw. In het volgende zullen we kijken naar de vergelijkende gezondheidseffecten van deze menu ‘ s.eerst voerden we experimenten uit op laboratoriumratten om de gezondheidsimpact van een typisch Japans dieet uit de late jaren negentig te vergelijken met een Amerikaans dieet uit ongeveer dezelfde periode., Op basis van de resultaten van de Japanse nationale gezondheids-en Voedingsenquête van 1999 en een vergelijkbare studie die in 1996 in de Verenigde Staten werd uitgevoerd, hebben we twee wekelijkse maaltijdplannen samengesteld, Japanse en Amerikaanse (elk bestaande uit 21 maaltijden), onder toezicht van een geregistreerde diëtist. Daarna bereidden we de gerechten op de menu ‘ s, vriesdroogden ze, en voerden ze aan twee aparte groepen ratten. Tot slot hebben we de resultaten vergeleken met verschillende gezondheidsindicatoren.,
na drie weken vertoonde de groep die het Japanse dieet voedde een verhoogde expressie van genen geassocieerd met energie -, suiker-en lipidenmetabolisme en een verminderde expressie van stress-responsgenen. De Japanse-dieetgroep had ook minder visceraal vet-vet opgeslagen in de buikholte – en lagere niveaus van bloedlipiden. Verrassend genoeg was de balans tussen koolhydraten, vetten en eiwitten zeer vergelijkbaar in beide diëten., De verschillen in de testresultaten lijken betrekking te hebben op kwalitatieve verschillen, zoals de vraag of de koolhydraten afkomstig zijn van tarwe of rijst, en of het eiwit voornamelijk afkomstig is van vis en sojabonen of rund-en varkensvlees.
afname van het Japanse dieet
Het Japanse dieet is met de tijd veranderd, en velen geloven dat de verspreiding van westerse voedingsmiddelen en eetgewoonten onder de Japanners bijdraagt aan een duidelijke toename van levensstijlziekten zoals atherosclerose (een aandoening waarbij plaque zich in de slagaders ophoopt) en diabetes., Maar er is weinig gedaan om de gezondheidseffecten van veranderingen in het Japanse dieet wetenschappelijk te kwantificeren. Kunnen we voedselwetenschap gebruiken om het tijdperk te identificeren waarin het Japanse dieet het gezondst was?
met vrijwel dezelfde methode als hierboven beschreven, produceerden we wekelijkse menu ‘ s die representatief zijn voor diëten uit 2005, 1990, 1975 en 1960. We vriesdroogden de maaltijden en voedden ze om groepen muizen te scheiden over een periode van acht maanden om de relatieve impact van de diëten op leefstijlziekten, veroudering en gezondheidsonderhoud te bepalen.,
vergeleken met de groep van 2005 hadden de groepen van 1975 en 1990 minder visceraal vet en waren ze minder geneigd tot obesitas. De groep uit 1975 had het laagste risico op diabetes en leververvetting. Onze Analyse van genexpressie in de lever vond relatief actieve afbraak van vetten en onderdrukte synthese van vetzuren in de groep van 1975, die hoogstwaarschijnlijk verantwoordelijk is voor de lagere accumulatie van visceraal vet en vet in de lever. in termen van inhoud was het dieet van 1975 hoger voor peulvruchten, fruit, zeewier, zeevruchten, kruiden en specerijen dan de andere drie., Het bevatte ook een grotere verscheidenheid aan ingrediënten. Tegelijkertijd was de consumptie van sap en gezoete frisdranken relatief laag.
preventie van verouderings-geassocieerde ziekten
we hebben gekeken naar de vergelijkende impact van deze diëten op de levensduur en het verouderingsproces met behulp van senescentie-versnelde muizen, op grote schaal gebruikt als een model voor de studie van verouderings-geassocieerde ziekten bij mensen.
na 24 weken was er weinig om de groepen te onderscheiden in termen van fysieke veroudering, maar na 48 weken was de senescentie meer uitgesproken in de groep van 2005 dan in de groepen van 1990 en 1975., De veroudering vorderde het meest langzaam in de groep van 1975.
Op dezelfde manier vertoonden de muizengroepen na 24 weken weinig verschil met het leren en het geheugen, maar na 48 weken vertoonde de groep uit 1975 minder geheugenverlies en leercapaciteit dan de groep uit 2005. De 1975 en 1990 groepen hadden ook een langere levensduur gemiddeld dan de 2005 groep, en de 1975 groep presteerde vooral goed in termen van levensduur.de resultaten van deze experimenten wijzen er sterk op dat de Japanse diëten van 1990 en 1975 gezonder zijn voor muizen dan die van 2005., Maar zijn de uitkomsten ook van toepassing op mensen? Na het verkrijgen van de toestemming van de Tōhoku University Research Ethics Committee, begonnen we aan een studie met behulp van menselijke proefpersonen.
darmflora en veroudering
voor ons eerste experiment verzamelden we een groep matig zwaarlijvige proefpersonen van 20 tot 70 jaar en verdeelden ze in twee groepen, waarna deze twee groepen zich gedurende 28 dagen (drie maaltijden per dag) aan verschillende diëten hielden. De eerste groep at maaltijden in overeenstemming met een typisch Japans dieet van vandaag, terwijl de tweede groep zich aan het dieet van 1975 hield., Tegen het einde van het experiment was de gemiddelde body mass index en het gewicht van de groep uit 1975 aanzienlijk gedaald, samen met de tailleomtrek. Niveaus van LDL (of” slechte”) cholesterol daalde, terwijl HDL (“goede”) cholesterol steeg. Hemoglobine A1C (gebruikt om diabetes en pre-diabetes te diagnosticeren en te controleren) daalde ook.
vervolgens voerden we een soortgelijk dieet experiment uit bij niet-obese proefpersonen in de leeftijd van 20 tot 30 jaar. In dit geval hadden we ook de proefpersonen een uur of meer van matig intense oefening drie dagen per week voor de duur van het experiment., Pre-en post-experiment metingen toonden verminderde stress en verhoogde fitness bij de groep 1975. De veranderingen die in de darmflora van de groep van 1975 worden gevonden omvatten een kleinere bevolking van bepaalde bacteriën die om met een hoger risico van levensstijlziekte worden verondersteld te worden geassocieerd, die voorstellen dat de gezondheidsvoordelen van het Japanse dieet van 1975 op darmflora en hun metabolites kunnen betrekking hebben.in het kort ondersteunt ons onderzoek tot nu toe de hypothese dat, als het gaat om gezondheid en levensduur, het Japanse dieet uit 1975 superieur is aan het typische Japanse dieet van vandaag., Secrets of the 1975 Diet Wat onderscheidt het Japanse dieet van 1975 met het hedendaagse westerse dieet? Ik geloof dat het sterke punten van de eerste kan worden teruggebracht tot de volgende attributen.
variëteit: het dagmenu bevatte een relatief groot aantal kleine gerechten (meestal ten minste drie, naast soep en rijst).(*1)
bereidingswijze: de drie beste bereidingswijzen waren sudderen, gestoomd en rauw, gevolgd door gekookt en gegrild. Frituren en sauteren waren iets minder gebruikelijk., Koken op hoog vuur, zoals bij het frituren in olie, kan leiden tot het afbreken van voedingsstoffen. Olieachtige vissen zoals horsmakreel (aji) zijn bijvoorbeeld rijk aan de gezonde omega-3 vetzuren EPA EN DHA. Echter, de gefrituurde versie biedt slechts ongeveer een tiende van de EPA EN DHA van sashimi.
ingrediënten: het dieet van 1975 was rijk aan sojaproducten, zeevruchten, knollen, groene en gele groenten (inclusief augurken), fruit, zeewier, paddenstoelen en groene thee. Eieren, zuivelproducten en vlees werden ook geconsumeerd, maar met mate.,
kruiden: het vakkundig gebruik van gefermenteerde kruiden (sojasaus, miso, azijn, mirin en sake) samen met dashi bouillon hielp bij het geven van een bevredigende smaak aan voedsel zonder het zware gebruik van zout en suiker. voor onze experimenten hebben we alle bovenstaande kenmerken opgenomen in de wekelijkse menu ‘ s om de gezondheidsvoordelen van het Japanse dieet uit 1975 wetenschappelijk te verifiëren en te meten.”
onzekere vooruitzichten voor de levensverwachting
Hoe kunnen recente veranderingen in het Japanse dieet de levensverwachting in Japan beïnvloeden?,
het deel van de bevolking dat de gemiddelde Japanse levensduur naar recordniveaus duwt, is de leeftijdsgroep van 60 jaar en ouder, die op middelbare leeftijd nog grotendeels het dieet van 1975 aanhield-de tijd dat volwassenen kwetsbaar werden voor leefstijlziekten. Men kan zich afvragen hoe lang de trend naar een gezonde levensduur zal aanhouden, gezien de westerse eetgewoonten van de bevolking van 20-40 leeftijdscategorie. In feite is de incidentie van diabetes en andere levensstijl ziekten onder de Japanners is gestegen van jaar tot jaar, waardoor de bezorgdheid dat de levensverwachting in Japan nadert zijn hoogtepunt., Aan de andere kant, als we een tijdige koerscorrectie kunnen maken en de gezondheidsvoordelen van het Japanse dieet van 1975 kunnen heroveren, kan de dag komen waarop bijna iedereen redelijkerwijs kan verwachten 100 te worden.,d>Rijst, aubergine gebakken met gemalen kip, gegaard hijiki zeewier
(Oorspronkelijk gepubliceerd in het Japans op 15 April 2019., Bannerfoto: Pixta）
(*1) ^ de traditionele formule voor een Basismaaltijd van Japan, “soup and three”, draagt bij tot de garantie van een gevarieerde voeding. In de praktijk betekent dit meestal een hoofdgerecht (vaak vis of een ander eiwit) en twee bijgerechten (vaak groenten), naast rijst en soep.
Geef een reactie