de praktijk van het vullen van vlees in een soort eetbare schede bestaat al een tijdje — een zeer lange tijd in feite, omdat mensen uit verschillende culturen dit al meer dan duizend jaar doen als een manier om restjes vlees te bewaren en afval te voorkomen. De praktijk is ook niet alleen beperkt tot mensen die in specifieke klimaten wonen, want je zou hard moeten werken om een land te vinden waar ook ter wereld dat zijn eigen worst niet heeft gemaakt (via de sparren eet).,
De term “worst” zelf komt van het Latijnse woord “salsus” (of gezouten), en wordt gebruikt om elk type vlees te beschrijven dat wordt gehakt en gemalen, behandeld met een conserveermiddel (zoals zout) en vervolgens in een omhulsel wordt geduwd. We kunnen honderden verschillende soorten worsten vinden van over de hele wereld vandaag, elk weerspiegelt de geografische regio waarin ze worden gemaakt.,
“als je van noord naar Zuid kijkt in Europa, zul je veel meer gedroogde worsten vinden in het zuidelijke gebied, het zuiden van Frankrijk, Griekenland, Italië, omdat het daar gemakkelijker is om het vlees te drogen”, vertelt worstexpert en auteur Gary Allen aan Atlas Obscura. “Als je verder naar het noorden gaat, heb je de neiging om meer verse of gerookte worstjes te hebben, omdat het koud en vochtig is. Je zult veel salamis vinden in Italië, niet veel Britse salamis.”
Geef een reactie