Curry ’s zijn er in zo’ n grote verscheidenheid aan kleuren, smaken en oorsprong dat het moeilijk kan zijn om zelfs maar te begrijpen wat curry precies is. Een Tikka masala curry en een Thaise rode curry hebben enorm verschillende smaken-kunnen ze echt onder dezelfde categorie vallen? volgens Auguste Escoffier geloven voedselhistorici dat het woord “curry “afkomstig is uit India van” kari”, wat “saus” betekent.,”De Britse kolonisten pasten deze term toe op allerlei gerechten op basis van saus die de Indianen maakten; na verloop van tijd verspreidden zowel het woord als het voedsel zich over Zuid-en Zuidoost-Azië, waardoor een grote verscheidenheid aan specerijen en sauzen ontstond in vele verschillende keukens.
meestal zie je Thaise curries vaak verkocht als een pasta die je opwarmt en mengt met kokosmelk of bouillon (via Bon Appetit). Meestal zijn de namen naar hun kleuren rood, geel en groen meestal de meest voorkomende; terwijl veel Indiase curries hun eigen individuele namen hebben, zoals dhansak, korma en saag., Volgens de Spruce Eats, kerriepoeder, een specerij algemeen gedacht dat Indiaas van oorsprong, werd eigenlijk gemaakt door de Britten om de smaak van Indiaas voedsel na te bootsen met een mix van verschillende kruiden. Curry bladeren zelf worden vaak gekookt in Zuid-Indiase gerechten (via Bon Appetit).
Geef een reactie