- Yummly
hoe kook je een perfecte kalkoen:
alles wat je moet weten om een perfecte kalkoen, fool proof en delicious te krijgen. Deze kalkoen is mals, sappig, goudkleurig en gemakkelijk te maken, met veel smaak en knapperige huid.
deze methode is meer dan 100 keer door mij getest, en is gemaakt door 300k+ mensen. Ik zal je helpen om fouten te voorkomen en de perfecte vogel te krijgen, ongeacht je vaardigheidsniveau in de keuken.,
elk jaar plaatsen we deze grote vogel op het middelpunt van onze Thanksgiving maaltijd. En we eten het. Waarom maken we er dan niet de beste kalkoen ooit van?
vandaag zijn we klaar met uitgedroogde kalkoenen, gebrande handen en vetbranden. Vandaag zal ik je leren hoe je een kalkoen perfect roostert, in je oven. Zelfs een beginner kan deze stappen volgen en Turkije perfectie bereiken. Knapperige huid, vochtige en smaakvolle kalkoen, en het is ook gemakkelijk!
hoe kook je een kalkoen voor Thanksgiving
(koop ten minste 5 dagen ervoor)
welke maat kalkoen heb je nodig?,
de vuistregel die je moet volgen is om 1 pond kalkoen te kopen per persoon die je voedt.
Dit klinkt misschien als veel, maar als je kalkoen op het bot koopt, geeft dit je precies de juiste hoeveelheid kalkoen voor elke persoon om van het diner te genieten, en een beetje restjes te hebben.
omdat restjes niet een van de beste delen van Thanksgiving zijn?
deze methode voor het koken van kalkoen werkt geweldig voor bevroren of verse kalkoenen. Dus je kunt beide krijgen. Maar voor het gemak, neem een bevroren kalkoen.,
en vergeet niet tijdens het winkelen voor uw kalkoen, krijgen wat je nodig hebt voor maïs stoofschotel, zoete aardappel stoofschotel, groene bonen stoofschotel, en eenvoudige vulling, zodat u kunt krijgen die vroeg ook begonnen.
stap twee: ontdooi uw kalkoen
(ontdooi ten minste 4 dagen ervoor, afhankelijk van de grootte)
uw kalkoen moet volledig ontdooien voordat u kookt.
De meeste kalkoenen worden bevroren wanneer u ze koopt. Dit betekent, koop uw kalkoen niet de dag dat u van plan bent om het te koken. Er zijn manieren om een kalkoen te koken van bevroren, maar voor de perfecte kalkoen, ontdooi eerst!,
ontdooien:
in de koelkast: leg uw kalkoen in de koelkast, laat deze ongeveer 24 uur ontdooien voor elke vier tot vijf pond kalkoen. Dit betekent dat een 15 pond kalkoen 3-5 dagen nodig heeft om te ontdooien, dus plan vooruit.
in koud water: u kunt het wat sneller ontdooien door het in een bad met koud water te plaatsen en het water elke 30 minuten te vervangen tot het ontdooid is. Als je dit doet, houd er dan een oogje op, en zorg ervoor dat het water koud blijft tot de taaie, omdat je geen bacteriën op je kalkoen wilt laten groeien.
de USDA heeft deze handleiding gegeven voor het veilig ontdooien van een kalkoen.,
Stap drie: pekel je kalkoen voor een perfect vochtige vogel
(pekel 1 dag ervoor)
pekelen is erg populair geworden, en als het goed wordt gedaan, produceert het een kalkoen die perfect vochtig is, mooi gekruid, en heeft even mals en smaakvol donker en wit vlees.
Het is iets moois.
u dient 24 uur te plannen voor het pekelen. Het kan echter sneller. Geef jezelf ten minste 8 uur voor de beste resultaten.
Wat is een pekel?,
een pekel is in principe een mengsel van kosher zout, water, citrus en kruiden waarin je je kalkoen in weken, en dat helpt smaak het vlees.
wat ik doe:
- plaats de kalkoen in een ovenzak.
- giet de pekel erin.
- sluit de zak af.
- plaats de kalkoen in een koelkast of in een koeler en bedek deze met ijs.
- na de 24 uur wordt de pekel gedumpt en de kalkoen gespoeld.
- dep het droog met een papieren handdoek en ga verder met de volgende stap.
Mijn favoriete pekelrecept is hier te vinden.,
Stap vier: kruidenboter tussen het vlees en de huid wrijven.
(Herb butter rub is done day of brasting)
Deze volgende stap is waarschijnlijk het lastigste deel van het krijgen van de perfecte kalkoen, maar ik heb het honderden keren gedaan en zal je laten zien hoe je het goed doet, zodat je de boter krijgt waar het moet zijn, maar niet de huid scheurt.
wanneer het goed wordt gedaan, geeft de kruidenboter rub je kalkoen veel smaak, en de huid wordt knapperig, en ook smaakvol. Je zult in de absolute hemel zijn.,
truc om de boter tussen de huid en het vlees te krijgen:
- leg uw kalkoen op het rek van uw braadpan.ga nu naar de achterkant van de vogel, waar het staartbeen zich bevindt, en werk zachtjes een vinger of lepel onder de huid tussen de huid en het vlees. Til de huid op.
- wrik voorzichtig de huid van het vlees, beginnend aan de rug, en werk je een weg naar de nek.
- breng de kruidenboter aan in de ruimte tussen de huid en het vlees van de zojuist gecreëerde vogel en wrijf het zachtjes over de vogel.,
- Als u klaar bent, wrijf dan ook uw boterachtige handen aan de buitenkant van uw kalkoen. Als je niet genoeg boter hebt om de buitenkant te wrijven, voel je vrij om ook met canola-olie te wrijven. Dit zal helpen het knapperig!
U kunt uw eigen kruidenboter maken, of lees hier het recept: sappige gebraden kalkoen!
Stap vijf: vul de Vogelholte
(4 uur voor het opdienen)
Er zijn zoveel mogelijkheden om smaak toe te voegen aan uw kalkoen. En een die vaak over het hoofd wordt gezien, of wordt gebruikt voor een broodvulling, is de vogelholte.,
plaats uw vulling elders, en vul die vogelholte met doordrenkte herby aromaten. Het zal de kalkoen van binnenuit op smaak brengen en het hartige vlees iets zoeten.
haal een recept voor kruid doordrenkte aromaten bij TangledwithTaste.com
u kunt dit van tevoren maken om klaar te zijn voor de grote dag en de chaos te verminderen.
stap zes: rooster gedurende 30 minuten bij 500 graden Fahrenheit
(3,5 – 4 uur voor het opdienen)
om de perfecte kalkoen te koken, moet u de oven voorverwarmen tot 500 graden Fahrenheit.,
maak je geen zorgen, je zult het niet lang op deze temperatuur koken, je wilt het gewoon 30 minuten koken op deze super hoge temperatuur om de huid te bruin en knapperig te maken. Dit zal verzegelen in sappen, en krokant de huid, waardoor u die super gouden mooie buitenkant die u wilt.
dan zet je de temperatuur omlaag zodat het klaar is met koken.
- Zet uw rek op de laagste plaats waar het in de oven zal gaan, zodat er ruimte is voor uw vogel.
- Stel de temperatuur in op 500 graden F en verwarm voor.
- roosteren gedurende 30 minuten: u roostert de borstzijde naar boven.,
veel mensen denken dat je de vogel halverwege moet draaien zodat de borst niet uitdroogt, maar we hebben een truc om te voorkomen dat je een grote, zinderende, zware vogel probeert te draaien en toch vochtig en mals borstvlees krijgt. Dus bespaar jezelf een paar brandwonden, en ga naar stap zeven.
stap zeven: folie en zet de Oven zachter
(3 uur voor het opdienen)
nadat u uw kalkoen gedurende 30 minuten op 500 graden hebt geroosterd, zet de oven omlaag tot 350 graden.,
de schil zou op dit punt een behoorlijk goudbruin moeten zijn, maar de kalkoen is niet doorgebakken, dus je wilt het vuur zachter zetten zodat het langzaam kan branden en doorgaren.
haal je kalkoen uit de oven, en maak hem een mooie hoed van folie!
neem in principe een stuk folie, vouw het over de borst, en leg het op de kalkoenborst voor de rest van uw kooktijd.
Dit zal helpen koken in een lager en langzamer tempo dan de rest van de kalkoen, wat betekent perfect gekookt donker vlees en Wit!,
Pro Tip: Maak uw kalkoen folie hoed voordat u de eerste 30 minuten gebraden tijd, zodat u niet hoeft te raken van een hot bird, en kan gewoon plaats de folie over de borst.
Deze video laat je zien hoe makkelijk het is:
stap acht: laat het koken tot 161 – 165 graden Fahrenheit
(3 uur voor het serveren voor een 14-16 lb vogel)
Iedereen wil weten hoe lang een kalkoen moet koken. Het antwoord is dat het afhangt. Je wilt die kalkoen koken tot een vleesthermometer 161-165 graden Fahrenheit aangeeft in het dikste deel van de kalkoen.,
elke kalkoen heeft een andere grootte, en elke oven is anders, dus het is moeilijk te zeggen hoe lang je precies je kalkoen kookt, daarom is een vleesthermometer een goed idee.
natuurlijk, als je er geen hebt, kun je vertrouwen op de kleine plastic die bij de vogel komen. Hoewel het niet wordt aanbevolen, want ze zullen vaak alleen pop-out wanneer de helft van de kalkoen is overgebakken.
hoe lang moet u plannen?
typisch een 14-16 pond kalkoen gekookt met deze methode zal ongeveer 2,5 uur duren om volledig te koken.,
stap negen: rust uw kalkoen
(30 minuten voor het opdienen)
trek die prachtig goudbruine kalkoen uit de oven en bedek hem volledig met folie.
laat het dan 30 minuten rusten.ik weet dat je bang bent dat het koud wordt, maar die 30 minuten zijn belangrijk omdat ze de sappen een kans geven om opnieuw te worden opgenomen, en het vlees een kans om te verstevigen.
wat betekent dat uw kalkoen gemakkelijker te snijden is en juicer en lekkerder is.
Als u de vogel op 161 graden uittrekt, weet dan dat hij voor de veiligheid op 165 graden moet staan., De rusttijd is waar de temperatuur stijgt naar de veilige zone, en blijft sappig.
gebruik die 30 minuten om je Thanksgiving Yams, bacon verpakt sperziebonen, gemakkelijke karnemelk koekjes, of zoete aardappel braadpan recept af te maken!
en als je dat allemaal doet, zal je kalkoen er zo uitzien, en zal hij geweldig smaken.
Ik kan niet alle eer opstrijken voor deze vochtige en heerlijke vogel. Ik heb samengewerkt met mijn zus Juli, van verstrikt met smaak, om dit recept te ontwikkelen en brengen u de beste kalkoen die je ooit zult eten.,
hoe een perfecte kalkoen te koken
Print Pin
Turkije – 14 lbs
Turkije Pekel
- 1 recept pekel
kruidenboter
- 1 recept kruidenboter
Kruidig, Rijke aroma ‘ s
- 1 recept Doordrenkt Aromaten
Foil Hat
Instructies
-
Ontdooien Uw Turkije: Te ontdooien, plaats de kalkoen in de koelkast laten ontdooien voor ongeveer 24 uur voor elke vijf pond van turkije.,
-
pekel uw kalkoen: dit produceert een vogel die perfect vochtig is, mooi gekruid, en die even mals en smaakvol donker en wit vlees heeft. Het is iets moois. Je moet 24 uur voor pekelen plannen. Het kan echter sneller. Geef jezelf ten minste 8 uur voor de beste resultaten.
-
kruidenboter tussen het vlees en de huid wrijven: leg uw vogel op het rek van uw braadpan. Ga naar de achterkant van de vogel en til de huid op., Daar vindt u een plek waar u voorzichtig de huid van het vlees kunt tillen. U moet voorzichtig wrikken de huid van het vlees, te beginnen aan de achterkant, en werken je een weg tot aan de nek. Breng de kruidenboter aan op het gebied dat je zojuist hebt gemaakt en wrijf het zachtjes over de vogel. Als je klaar bent, wrijf je je boterachtige handen ook aan de buitenkant. Als je niet genoeg boter hebt om de buitenkant te wrijven, voel je vrij om ook met canola-olie te wrijven. Dit zal helpen het knapperig! U kunt uw eigen kruidenboter maken, of het recept krijgen voor degene die we gebruiken bij FlirtingwithFlavor.,com
-
vul de Vogelholte: vul die vogelholte met doordrenkte herby-aromaten. Het zal de vogel van binnenuit op smaak brengen en het hartige vlees iets zoeten.
-
roosteren gedurende 30 minuten bij 500 graden Fahrenheit
-
Maak een Foliehoed voor de borst en zet de Oven neer op 350 graden.
-
laat het koken tot 161 graden Fahrenheit. Ongeveer 13 minuten per pond. Typisch een 14-16 pond kalkoen gekookt met deze methode duurt ongeveer 2.,5 uur om volledig te koken.
-
rust uw kalkoen: trek die prachtig goudbruine kalkoen uit de oven en bedek deze met folie. Laat het dan 30 minuten rusten.
-
Enjoy!
Notes
Pas ook de pekel aan.
je trekt de kalkoen eruit op 161 graden, en hij zal blijven koken en 165 graden bereiken tijdens de rusttijd van 30 minuten.,
dit is voor een kalkoen van 14 pond, wat betekent dat het 14 personen bedient, de voedingsinformatie zal veranderen op basis van de grootte van de kalkoen die u koopt.,
voeding
onze receptkaartsoftware berekent deze voedingsgegevens op basis van gemiddelden voor de bovenstaande ingrediënten, verschillende merken en kwaliteit van de producten / vlees kunnen verschillende voedingsinformatie hebben, bereken altijd uw eigen op basis van de specifieke producten die u gebruikt om nauwkeurige macro ‘ s voor dit recept te bereiken.
wilt u dit recept gebruiken in een maaltijdplan?Probeer PrePear, mijn gratis maaltijd Planning App die u toelaat om uw recepten op te slaan, maaltijden plannen, winkelen voor boodschappen, en koken gewoon op één plaats. Doe Mee! p > Pin op uw Thanksgiving-of feestdagen bord:
Geef een reactie