ongeacht het type keuken, ze bevatten allemaal een aantal gerechten die frituren vereisen. Of het nu gaat om vlees, zeevruchten, gebak of groenten, het begint allemaal op dezelfde manier: met een pan hete olie. Het is gemakkelijk genoeg om gewoon olie in een pan te gieten, maar hoe weet je wanneer de olie de juiste temperatuur is om te frituren? Het is natuurlijk makkelijker als je een keukenthermometer hebt, maar het is mogelijk om het goed te krijgen zonder een ook.
Als u een thermometer hebt, controleer dan de olie om de temperatuur te bepalen., De ideale olietemperatuur voor de meeste frituren ligt tussen de 350 en 365 F. Als uw thermometer dat zegt, bent u klaar om te gaan.
het vinden van de olietemperatuur
maar zonder thermometer, hoe weet u wanneer uw olie klaar is om te gaan? Een manier is om een korrel popcorn in de olie te laten vallen. Als de popcorn opduikt, vertelt het je dat de olie tussen 325 en 350 F ligt, in het juiste temperatuurbereik om te frituren., De makkelijkste en veiligste methode is om het uiteinde van een houten lepel in de olie te steken. Als je veel belletjes rond het hout ziet ontstaan en ze beginnen omhoog te drijven, is je olie klaar om te frituren. Als het hard borrelt, is de olie te heet; laat het een beetje afkoelen en controleer de temperatuur opnieuw. Een andere methode die vaak wordt voorgesteld is om een druppel of twee water toe te voegen aan de olie. Maar olie en water niet mengen, en je kunt een vervelende brandwond krijgen als het op je spatten, en het is aangeraden dat u deze methode te vermijden.,
waarom de olietemperatuur belangrijk is
als de olie te heet is, zal het voedsel aan de buitenkant branden voordat het aan de binnenkant wordt gekookt. Maar het meest voorkomende probleem met olietemperatuur is dat het te laag is, waardoor het voedsel de olie begint te absorberen. Dus, als je hebt gegeten gebakken voedsel dat smaakte overdreven vet, is de kans groot dat het werd gebakken op een te lage temperatuur.,
het kiezen van de juiste olie
Er zijn tal van keuzes voor bakolie, en het kan verwarrend zijn als je in de kruidenierswinkel probeert te beslissen welke je wilt kopen.
plantaardige olie is een van de meest gebruikte omdat het een relatief hoog rookpunt heeft. Ook algemeen is canola olie, die gezonder is dan plantaardige olie vanwege het lagere verzadigde vet en het hogere enkelvoudig onverzadigde vetgehalte. Het is het beste voor medium frituurtemperaturen, tot ongeveer 450 F, maar dat werkt voor de meeste huishoudelijke frituurbehoeften.,
evenzo zijn maïs-en zonnebloemolie redelijk gezond en geschikt voor middelmatige frituurtemperaturen.
kies voor frituren bij hoge temperaturen pinda-olie als het hoge rookpunt.
olijfolie is de gezondste van alle oliën en is zeer geschikt voor saladedressings en frituurbehoeften bij lage temperaturen. Maar het heeft een laag rookpunt, dus het is over het algemeen niet de ideale keuze voor frituren.
welke olie u ook gebruikt, bewaar deze op kamertemperatuur op een droge, donkere plaats, en het blijft ongeveer een jaar bewaard., Na het frituren, gooi de olie door het gieten in een lekvrije container en zet het in de prullenbak, niet in uw gootsteen afvoer of verwijdering.,
Geef een reactie