Ah, slingin’ drinks. Ik geef de goede mensen een druppel pure.
Er is iets romantisch aan het glijden van wat sop naar de dag-vermoeide reizigers op zoek naar een zalf.
maar barmannen bieden meer dan alleen drankjes. Het zijn onze Onofficiële psychologen, genezers en ceremoniemeesters. Ze zijn ook super-duper getalenteerd en kunnen daardoor vrij goed betaald worden. Geen wonder dat mensen zich aangetrokken voelen tot het beroep. Maar het kan moeilijk zijn om te kraken.,
daarom hebben we deze gids samengesteld. Volg de stappen en je wordt barman. De stappen zijn echter niet in orde. Er is geen officieel stap-voor-stap proces om barman te worden. Maar wat we hier hebben zijn al je potentiële wegen.
deze bartenders-gids geeft een overzicht van de basisprincipes van bartending 101 die u nodig hebt om als bartender te worden aangenomen. Of om je barkeeper te verbeteren als je al een werkende professional bent.,
begrijp de realiteit van het worden van een Bartender
laten we eerst wat huishoudelijke dingen uit de weg ruimen. Je gaat je kostbare tijd besteden aan het leren hoe je een barman wordt. Hier is wat je kunt verwachten in termen van salaris, leeftijdsbeperkingen, en uren als je eenmaal een meester mixoloog geworden.
hoeveel verdienen barmannen?
het mediane jaarlijkse loon dat door barmannen in de VS wordt gerapporteerd door het Bureau of Labor Statistics is $ 22.550. Of dat cijfer uw toekomstige inkomsten als barman vertegenwoordigt staat open voor discussie., De aard van tips en de verschillende soorten bars kunnen dingen veranderen.
dus laten we bespreken.
we weten uit ervaring dat in drukker bars, het maken van $150-$200 een nacht in tips wordt beschouwd als een goede nacht. Het maken van $ 100 – $ 150 is aanvaardbaar. We werken met die cijfers. Deze cijfers gaan omhoog als je weet hoe je drankjes kunt upselleren als barman.
laten we $150 nemen als de gemiddelde tips in een nacht (als het over het algemeen goed gaat voor je dat jaar). We vermenigvuldigen dat met het aantal werkdagen in een jaar: 260. Dat is 39.000 dollar aan fooien voor belasting., Laten we nu aannemen dat je het federale minimumloon van $7,25 per uur verdient als basisloon. Dat is nog eens $ 15.080 pretax, wat je totale pretax winst op $54.080 zet.
deze inkomsten brengen u in een 22% federale belastingschijf. Om een idee te krijgen van uw bartender inkomsten, moeten we rekening houden met staats-en lokale belastingen, die variëren. Dus, we berekenden de gemiddelde staat inkomstenbelasting voor een enkele filer in de $ 54,080 belastingschijf: 5,52%.
als een barman 100% van zijn fooien claimt in een drukke bar, verdient hij gemiddeld $39.197 na belasting.
bijna 40 G ‘ S mee naar huis nemen is niet slecht., En dat is gewoon het gemiddelde. Er zijn absoluut barmannen die $100.000 per jaar verdienen. Ze bestaan, Ik heb ze ontmoet, ze zijn cool, en je kunt waarschijnlijk zoals hen zijn als je het probeert.
hoe oud moet u zijn om barman te zijn?
net als de inkomstenbelasting van de staat varieert de wettelijke minimumleeftijd die vereist is om de belasting te betalen per staat. Het is de magie van het leven in een federale republiek. Geloof het of niet, de meeste staten in de VS vereisen alleen een minimumleeftijd van 18 jaar om bartend in on-premise vestigingen. Dat betekent dat de alcohol die daar wordt verkocht bedoeld is om daar te worden geconsumeerd, niet elders.,de staten die een minimumleeftijd van 18 jaar vereisen voor bartend zijn Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Georgia, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, South Dakota, Tennessee, Texas, Vermont, West Virginia en Wisconsin.
degenen die een minimumleeftijd van 19 jaar nodig hebben om bartend te zijn, zijn Arizona, Idaho en Nebraska.,
Staten die toestaan dat mensen jonger dan 21 bartend meestal vereisen dat de jonge bartender onder toezicht staat van iemand van 21 of ouder. Deze informatie, zoals alle wetten, is onderhevig aan verandering, dus neem contact op met de relevante gemeente voordat u beslissingen neemt. Zie de volledige lijst hier.
welke uren werken barmannen?
voor de drukste, meest winstgevende diensten kan een barman verwachten ‘ s avonds te werken van ongeveer 16.00 uur tot middernacht.
beginnende barmannen krijgen de lunch met minder verkeer en de vroege avonddiensten van de week., Gevestigde barmannen krijgen de meeste avonden, vooral de zeer lucratieve vrijdag-en zaterdagavond.
Als u bartending in een sportbar, echter, zondag lunch shifts zal enorm zijn. Als je een enorme patio, geweldig weer, en je bent op een populaire straat, dagen misschien beter dan nachten. Zoals de meeste dingen in deze gids, we nemen een high-level kijken naar algemene trends.
als dat allemaal goed klinkt voor jou, en je bent klaar om te omhelzen Dan ben je klaar om verder te gaan.,
ervaring opdoen als een Barback
De makkelijkste manier om naar een bartending positie te gaan, als je geen ervaring hebt met bartending, is om er vanuit de barback positie naar over te stappen. Barback verantwoordelijkheden zijn perfect geschikt voor de overgang naar een barman., Barbacks leren:
- de barman lingo en hoe te communiceren achter de bar
- Hoe te bewegen achter de bar, die kan lastig zijn met een aantal bar lay-outs
- Hoe schoon de bar van boven naar beneden
- Hoe voor te bereiden en hoe de voorraad van een bar, met zowel alcoholische als non-alcoholische inventaris
- omgaan met fundamentele wensen van de klant
- De juiste soorten glaswerk, garnituren, en de stappen van de service
- De standaard drank fles maten en fles wijn maten
Als een barback, u zult alles doen wat een barman doet, maar mix drankjes., Je werkt vaak buiten de checklist voor barman taken. Ook al pik je veel mixologie wijsheid op door barmannen het te zien doen, je moet nog steeds oefenen. Het leren van mixologie, cocktailrecepten en cocktailcreatie zijn de belangrijkste dingen voor een barback om een competitieve bartender-kandidaat te worden.
overgang van dienst
net als de barback-strategie maakt deze benadering gebruik van bestaande relaties en gerelateerde ervaring. Servers hebben één ding in de gaten dat is absoluut cruciaal voor bartending: klantenservice., Drink pairing, menu kennis, en Ingrediënt kennis zijn allemaal oude hoed om een sterke server.
De ontbrekende stukken zijn dan niet-theoretische mixologie (d.w.z. het maken van de drankjes) en het leren van de lay-out van de bar. Dat laatste is gemakkelijk te leren. Daarom, servers, richten zich op mixologie en leren hoe te raken nauwkeurige gieten. Als het zover is, ben je net zo aantrekkelijk als elke barman.
meester worden van de Pour
weten wat er in dranken zit is één ding., Nauwkeurig gieten drank om die drankjes te maken om uw doel te raken giet kosten is een ander. Hier zijn drie manieren om ervoor te zorgen dat uw gieten niet kost de bar geld.
Ken uw standaard stortingen
elke barmanager wil in de eerste plaats barmannen die snel en accuraat ALLE soorten standaard stortingen kunnen raken. Door niet te veel te schenken, bespaar je het geld van de bar. Door niet te weinig te gieten, houd je de gastervaring consistent. Als je comfortabel bent met standaard drank gieten en in staat om ze te raken elke keer dat je probeert, je bent een waardevolle barman.,
Er zijn meerdere gietvolumes voor verschillende dranken en verschillende likeuren. Lees de standaard pour artikel gekoppeld aan boven en u zult op uw manier.
Learn Pour Counts and Free Pouring
Er zijn natuurlijk jiggers. Met Jiggers kunnen barmannen de gieten precies meten. Maar het probleem met jiggers is dat ze traag zijn. Nadat je klaar bent met het gieten van de drank in de jigger, is er een hele extra armbeweging om de jigger in het glas of mixer te dumpen. Elke barman in het onkruid zal je vertellen dat jiggers traag gaan.,
Het alternatief voor jiggers is leren hoe je giet kunt bevrijden. Gratis gieten is gewoon gieten rechtstreeks uit de fles—meestal met een giet tuit voor consistentie. Een barman die consequent kan raken standaard gieten door gratis gieten is hun gewicht in goud waard. Omdat ze accuraat en snel zijn.
een populaire strategie voor gratis gieten is het gebruik van giettellingen. U kunt meer lezen over pour telt en andere strategieën voor het beoefenen van gratis gieten in het bovenstaande gekoppeld aan artikel.
weet hoe wijn te gieten
Er wordt veel wijn geserveerd in bars, vooral in restaurantbars., En vooral wijnen bij het glas. En met een nieuw type giet komt een nieuw type standaard giet. Ja, de standaard wijn giet. Leer hoe je een perfect glas wijn giet en je barmanager zal je koesteren.
net als bij het gieten van sterke drank, helpen nauwkeurige gieten van wijn de variantie te behouden en de kosten te beperken. Dat is de reden voor al deze standaardisatie in de eerste plaats. Als u de winstmarge van uw bar kunt helpen door drankjes snel en naar specificatie te gieten, dan bent u een welkom deel van het team.,
Ken uw mixologie
Op naar de leuke dingen! Barkeeper is drankjes maken. Als je er goed in wordt, verdien je goed geld. Hier zijn de basis tools die u nodig hebt, wat informatie over primaire geest soorten, en een paar collecties van cocktail recepten die u moet weten om het meeste uit uw goed drank te maken.,
Basic Bar Tools
Cocktail Strainer
een cocktail strainer is een metalen bartending accessoire dat wordt gebruikt om ijs uit een drankje dat is geschud, geroerd, of gemengd in een shaker of een ander glas. Het is eigenlijk een metalen zeef met een handvat. Er zijn twee hoofdtypen. De Hawthorne zeef, dat is een schijf met gaten in het met een handvat en twee stabiliserende tanden aan elke kant en een metalen veer rond de rand. En de Julep zeef, die de vorm heeft van een kleine kom (met spleten erin) met een handvat. De Hawthorne wordt veel vaker gebruikt.,
Dunschiller
een gewone citrusschiller en zester om wendingen en zesten te maken.
flesopener
uw standaard flesopener voor het openen van gebotteld bier.
cocktaillepel
een 30-of 40-centimeter lange metalen lepel, ook wel een barlepel genoemd, die wordt gebruikt om cocktails te mengen, te modderen, te roeren en te lagencapsules.
Jigger
een zandloper-vormig, tweezijdig meetgereedschap met een grote en een kleine zijde, gebruikt om standaard schotvolume nauwkeurig te gieten. De grote kant is meestal 1.5 ounces (de standaard giet voor een schot), terwijl de kleinere kant is .75 ons.,
kurkentrekker
een standaard kurkentrekker voor het openen van wijn. Idealiter een kurkentrekker met een vouwmes in het handvat.
Shaker
een twee – of driedelig metalen apparaat dat wordt gebruikt om dranken te mengen door ze te schudden. Er zijn drie primaire soorten shakers. De Boston shaker is een tweedelige met de mengzijde en de bodem in elkaar gestoken voor het schudden. Elke kant kan afzonderlijk worden gebruikt voor het mengen, modderen of roeren. Een aparte zeef is nodig om de Boston te gebruiken., De tweede is de schoenmaker shaker, dat is een drie-delige shaker die is taps aan het einde en heeft een ingebouwde zeef op de top. En tot slot de Franse shaker, een tweedelige shaker met een metalen bodem en een metalen kap. Net als de Boston, de Franse shaker vereist het gebruik van een aparte zeef.
Ken uw Dranktypen
u moet goed bekend zijn met de zes primaire typen basisvloeistof. Het zijn brandy, rum, gin, tequila, wodka en whisky. Ze vormen de overgrote meerderheid van cocktailbases en nette bestellingen., Als je weet dat hun smaakprofielen, pairing opties, glaswerk, en gemeenschappelijke recepten, zult u stappen voor het spel.
cocktailrecepten
Drankjes elke barman zou moeten weten
Hier is een lijst van alle drankjes die elke barman moet weten. We omvatten de meest voorkomende cocktails, de eenvoudigste cocktails en de meest klassieke cocktails. Alles bij elkaar zijn het de cocktails die je steeds weer tegenkomt tijdens een bardienst. Als je ze kent als je broekzak, doe je het geweldig.,
de meest populaire Cocktails
Hier zijn enkele gegevens over de meest populaire cocktails in de VS Het omvat welke cocktails populair zijn in welke steden, welk tijdstip van de dag bepaalde cocktails populair zijn, en meer. We hebben het zeker overwogen tijdens het maken van onze lijst van wat cocktails een barman moet weten. The post heeft een ton van nuttige, interessante informatie voor barmannen en barmannen-to-be.
seizoensgebonden Cocktails
sommige cocktails zijn alleen populair tijdens bepaalde seizoenen. Of dat nu komt door hun ingrediënten of reputaties, het is wat het is!, Sommige drankjes zijn gewoon beter als de planeet een bepaalde kant op leunt. Hier zijn onze lijst van de beste zomer cocktails, herfst cocktails, winter cocktails, en lente cocktails.
Als u een verzameling smakelijke seizoensgebonden cocktailrecepten bij de hand hebt, kunt u verbazingwekkende, unieke aanbevelingen doen aan uw gasten. Het is een geweldige upselling kans en een geweldige klantervaring. Het is klanttevredenheid in restaurant industrie 101.
Ga naar de Barkeeperschool
De Barkeeperschool kan een enorme springplank zijn voor de juiste mensen. Je moet er tenminste naar kijken., En je moet de voors en tegens afwegen om te beslissen of barkeeperschool het waard is. Hier is een geannoteerde versie om je gedachten te laten stromen:
Bartending School voors:
je zult veel leren
Dit zou geen verrassing moeten zijn, maar je zult veel leren op de bartending school. Van het opzetten van een hele bar voor service, tot klantpsychologie, drankgeschiedenis, upselling, geavanceerde mixologie, inventaris (zoals hoeveel bieren in een vat zitten), en meer. Als je begint vanaf het begin, de hoeveelheid en de breedte van het materiaal in bartending cursussen zal geweldig zijn voor u.,
Bartending Experience
zoals hierboven, als je geen ervaring hebt en je moeite hebt om je voet tussen de deur te krijgen, biedt bartending school die ervaring aan. U zult dagen besteden aan het beoefenen van bartender taken zoals het nagelen van de perfecte standaard drank gieten, leren omgaan met klanten, gieten, en het krijgen van uw handen vuil met echte front-line mixologie technieken.
netwerken
Dit geldt vooral voor in-person bartending scholen: je zult vrienden maken. En zodra je afstudeerklas wordt aangenomen, zul je ineens een stel barmannen kennen., Er is niets zo handig voor een potentiële bartender dan het hebben van een stel betaalde (en sympathieke) bartender vrienden om u te helpen een baan te vinden.
Bartending Job Hunting Support
Dit kan een van de grootste voordelen zijn. Bartending school biedt Vaak post-graduate job assistance.
Bartending School Cons
kost tijd
het duurt ongeveer 40 uur les om af te studeren, en die uren zijn meestal ‘ s avonds in de loop van een paar weken. Je offert 2-3 weken avonden op.,
kost geld
in-person bartending school loopt ongeveer $400 tot $800, terwijl online cursussen voor bartending school zijn aanzienlijk goedkoper: tussen $50 en $200.
technisch niet vereist
We zullen hier hieronder op ingaan, maar naar de barkeeperschool gaan is niet vereist om een barkeeperbaan te krijgen. Bartending school ‘ s echte waarde is het blootstellen van u aan een enorme hoeveelheid kennis van de industrie, waardoor u een kans om te oefenen, en het ondersteunen van u met netwerken en hulp bij het werk., Als een certificaat of licentie nodig is om legaal bartend in uw omgeving, Het is vaak gemakkelijk om online te krijgen voor veel goedkoper dan de kosten van bartending school.
een Bartending licentie verkrijgen
veel steden, Staten of provincies hebben certificaten of vergunningen nodig voor bartend, maar er is geen officiële bartending licentie in de VS.wat nodig is. Dat gezegd hebbende, zelfs als het niet nodig is, kan het je een meer competitieve kandidaat maken voor een barkeeper positie.,
Google als een gek, doe je onderzoek, en ontdek precies wat er nodig en aangeboden in uw omgeving. Je zult vaak merken dat je niet naar een barkeeperschool moet om een barkeepervergunning te krijgen. Je bent meestal in staat om elke vereiste lokale certificaat of vergunning te krijgen op uw eigen via de uitgevende instantie voor veel minder geld dan het bijwonen van bartending school. Sommige zijn online en duurt slechts uren om te voltooien. Dan heb je een mooie nieuwe tekst om op je cv te zetten.,
maar als je naar een school gaat, ga er dan niet van uit dat ze alles bieden wat je nodig hebt om een bartending job te krijgen—zoals lokale vergunningen of certificaten. Dat doen ze meestal, maar dubbel controleren.
zo wordt u een Bartender
alle stappen in deze bartender ‘ s guide zouden u moeten helpen leren hoe u een bartender kunt worden. Zoals we aan het begin al zeiden, Het is geen stap-voor-stap proces. Maar door de jaren heen, praten met en werken met duizenden barmannen, kregen we een gevoel voor hoe het moet. Elk van de ideeën in dit artikel kan de route zijn die u met succes gebruikt om een bartender te worden.,
en zodra je dat leuke bartending optreden krijgt, zul je snel herkennen wat een verschuiving soepel maakt en wat niet. en een van die dingen is het beheren van uw bar inventaris met een bar inventaris app.
Drankinventaris software zoals BinWise Pro zal uw bar inventaris stroomlijnen en bespaart iedereen in het gebouw uren, waardoor barmannen meer tijd om te doen wat ze het beste in: het helen van onze psychologische wonden.
Geef een reactie