Homemade Oven Pastrami

dus je zit vast in huis, hè? Ziek van Netflix? Verveeld om uit het raam te kijken?, Wil je iets koken? Met zeer weinig ingrediënten, kunt u uzelf een heerlijke traktatie die u de hele week lang zal duren.ik hou van Joodse delicatessenzaken. Dat heb ik altijd gedaan. Ik hou van de geuren, de smaken, de geluiden, de drukte. Kosher dills, matzo ball soep, aardappel latkes met zure room en dille. En ja, ik ben dol op een goed gemaakte pastrami op rogge.

als je nooit je eigen pastrami hebt gemaakt, dan heb je niet geleefd. Het is niet alleen gemakkelijk om te doen, maar de kwaliteit en smaak van de pastrami kan niet worden verslagen., Terwijl winkel gekocht pastrami is niet per se verschrikkelijk, als je eenmaal thuis hebt gemaakt, zul je nooit meer terug te gaan.Ik wil Nick zuki bedanken voor de basis van dit pastrami recept uit zijn geweldige boek The Artisan Jewish Deli at Home ik heb er een beetje van mijn eigen flair aan Toegevoegd, gebaseerd op mijn smaak en op de dingen die ik heb geleerd in het maken van dit thuis.

bestanddelen

• 1.,5–2kg corned beef / corned / brined silverside beef brisket
• ¼ kop gemalen koriander
• 4 eetlepels versgemalen zwarte peper
• 2-3 eetlepels gerookte paprika
• 1 theelepel knoflook zout
• 1/2 theelepel cayennepeper

stappen

begin met het combineren van de koriander, paprika, knoflook zout en cayennepeper in een kom.

was het corned beef / silverside beef brisket eraf, dep droog, dan droog wrijven met gemengde ingrediënten van onze laatste stap. Plaats in tupperware, verzegel, en zet in de koelkast ‘ s nachts.,

neem de corned beef brisket uit de koelkast en laat 30-40 minuten zitten, of tot het op kamertemperatuur komt.verdeel in een fijne laag de zwarte peper over de vetgrootte van de brisket, naar boven gericht.,

nu dubbel wikkel de brisket in tinfolie om de sappen tijdens het koken in te sluiten. Zorg ervoor dat de zwarte peper / vet kant naar boven is gericht. Dubbele lijn een oven-veilige glazen bakpan met tinfolie, plaats de brisket in de pan.,

Verwarm de oven voor op 300F / 150C. Bak de borstkas ongeveer 2 uur per kg (of 1 uur per pond) bij deze lage temperatuur.

haal uit de oven en trek de folie Terug om de bovenste laag van de brisket (het deel bedekt met zwarte peper) bloot te leggen. Trek niet te ver terug, want heerlijke, heerlijke sappen uit de borst hebben gepoold in de folie aan de onderkant., We willen dat deze blijven waar ze zijn als we de bovenkant bruin, zodat het borststuk sappig blijft, en we kunnen die sappen daarna gebruiken voor een heerlijke dipsaus / jus.

zet de warmte op ca. 400F / 205C. Pop de brisket weer in voor een uur (controleren op het regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet te gaar) om de top mooi en knapperig bruin.,

we hebben pastrami!

laat de pastrami CA. 20 minuten, snijd dan dun en serveer.

indien voor sandwiches, gebruik zoals het is. Als voor een hoofdgerecht, zet een aantal plakjes van de pastrami op een bord, en pollepel over een paar eetlepels van de sappen.

veel plezier!