de margarita maakt deel uit van de daisy familie van cocktails, die populair waren in het begin van de 20e eeuw. In feite is ‘margarita’ het Spaanse woord voor daisy. Cocktails in de daisy familie bestaan uit spirit, citrussap en iets om het op te zoeten en om de citrus in balans te brengen. Hoewel veel mensen denken dat de margarita uit Mexico of Zuid-Amerika komt, is de oorsprong van een cocktail met tequila, citrussap en een sinaasappellikeur terug te voeren op het Café Royal Cocktail Book in 1937, lang voordat deze combinatie werd gepubliceerd als margarita., Genaamd de Picador, de make-up is ongetwijfeld een tequila daisy, en op 2:1:1 delen respectievelijk, volgt de klassieke formule van een margarita. Een Britse uitvinding dan? Misschien.
Tequila
U moet ervoor zorgen dat uw tequila 100% agave is, wat betekent dat deze volledig wordt gemaakt met behulp van de nectar van de agave-plant. Kijk uit voor merken die deze verklaring dragen, ze zullen het trots op hun fles., Degenen die de vermelding niet dragen gebruiken vaak een percentage agave, naast andere ‘spirit’ en kunnen kunstmatige kleurstoffen en zoetstoffen gebruiken. Nick Caputo, bartender en ambassadeur voor Fords Gin, champions Ocho, Tapatio en Cabeza, aangezien deze merken zich inzetten voor het ethische behoud van de agave-fabriek. Dit is van cruciaal belang voor de duurzaamheid van de tequila-categorie, omdat de agave-plant zeer specifiek is in termen van waar hij zal groeien, en tijd nodig heeft om klaar te zijn om te oogsten voor de tequila-productie (minstens zeven tot acht jaar).,
terwijl klassieke margarita ’s worden gemaakt met blanco unaged tequila, kunt u spelen met tequila’ s die in vaten zijn gerijpt om het karakter van uw cocktail te veranderen. Nicole Sykes, van The Voyage of Buck in Edinburgh, legt uit: “Blanco tequilas zal robuuster zijn, terwijl verouderde tequilas, zoals reposado, een beetje zoeter, romiger en karamelachtig zullen zijn vanwege de tijd die ze in vaten hebben doorgebracht.”Voor meer informatie over Mexicaanse vuurwater, lees onze recensie van de beste tequila.,
The lime
hoe frisser hoe beter zegt Michael Sutherland van dominee JW Simpson in Londen. Nick Caputo is het ermee eens: “als het niet vers, je zult eindigen met iets dat is meer van een gekonfijte suikerachtige puinhoop dan vers en licht.Sophie Bratt, van de OXOTOREN in Londen, doet momenteel mee aan een wereldwijde cocktailwedstrijd om de beste twist te creëren op een margarita met Patrón Tequila. Ze heeft dus meer dan een paar toptips in haar mouw., Als het gaat om limoenen stelt ze rollen ze eerst om ze gemakkelijker te SAP, en snijd ze op de diagonaal in plaats van recht door het midden. Zo krijg je meer sap.
met behulp van een stuk kit genaamd een Mexicaanse elleboog maakt het ongelooflijk gemakkelijk om limoenen sap terwijl je het maken van de cocktail met minimale drukte of rommel. U zult ook in staat zijn om direct te knijpen in uw cocktail maatregel in plaats van het hebben van een ander glas te gebruiken. Geweldig voor het verminderen van de hoeveelheid afwas-up voor later!,
de zoetstof
De klassieke margarita wordt gezoet met een likeur op basis van sinaasappel, zoals een triple sec of curaçao. Cointreau is misschien wel de meest bekende van deze en meest gebruikte. Maar zolang je likeur verse ingrediënten gebruikt in plaats van kunstmatige smaakstoffen, zegt Nick dat je een winnaar op het spoor bent.
zout?
de klassieke margarita heeft zout op de rand. Sophie adviseert een halve rand, zodat mensen kunnen afwisselen tussen zout en geen zout naar hun smaak., Zoals Nick uitlegt: “het zout zal de aroma’ s van de alcohol versterken en de zuurgraad van het limoensap verzachten, zonder overtollige zoetmiddelen toe te voegen.”
om de rand van het glas te zout, doe wat zeezout op een bord (Michael pleit voor het uitgeven van een beetje meer geld om ervoor te zorgen dat je hebt een kwaliteit zout voor uw drankjes), coat de buitenkant van de rand van het glas met limoensap met behulp van een wig, en dan voorzichtig rollen het glas in het zout. Neem een servet om voorzichtig het zout af te vegen dat ook aan de binnenkant van het glas is geplakt.,
Als u problemen heeft met het plakken van het zout, kunt u agavesiroop (de siroop van de agaveplant) gebruiken in plaats van limoensap om het zout echt te laten plakken. Deze top tip van Sophie zorgt ervoor dat je een fotofeilste rand van zout krijgt, vooral handig als je je creatie wilt Instagram. Het kan een beetje oefening vergen om dit goed te doen, agave is erg plakkerig!
techniek
een margarita is een geschudde cocktail., Dit is belangrijk omdat je ervoor moet zorgen dat de spirit en likeur goed gecombineerd worden met de citrus. Het is ook belangrijk om de cocktail goed te beluchten, maar je moet oppassen dat je niet te veel verdunt. Nick raadt je aan om te stoppen met schudden voordat het klinkt alsof het ijs is verbrijzeld tot scherven, je zou de verandering moeten horen als je cocktailshaker (of jampot als je geen shaker hebt) heen en weer beweegt naar de zijkant van je hoofd – dus zorg ervoor dat je goed luistert!,
klassieke margarita receptingredients: 50ml tequila30ml lime juice25ml triple sec of curaçao
methode: schud alle ingrediënten met ijs en dubbel overgieten tot een martini glas met een gezouten rand. Garneer met een kalk wiel of wig aan de zijkant van het glas (dit heeft het extra voordeel dat je het kunt gebruiken om de zoutrand te verwijderen als je besluit dat je het niet wilt!).
wendingen en variaties
Er zijn veel wendingen en variaties op de margarita, van het toevoegen van fruit tot het serveren van het bevroren door te mengen met ijs, perfect voor de zomertijd., De beroemdste draai aan een margarita waarbij de werkelijke ingrediënten worden veranderd, is ongetwijfeld de Tommy ‘ s margarita. Gemaakt door tequila legende Julio Bermejo in Tommy ’s restaurant in San Francisco, de nu iconische Tommy’ s margarita bevat agavesiroop in plaats van curaçao. Dit heeft het voordeel dat het zachter en meer complementair is aan de smaken van de tequila, waardoor ze kunnen zingen, in plaats van ze te maskeren. Anders blijft de formule hetzelfde. Maar het wordt ook geserveerd op de rotsen (over ijs) in plaats van in een martini glas en heeft geen zout op de rand.,
ingrediënten: 50ml tequila30ml limoensap25ml agavesiroop (50: 50 mengsel van agavesiroop en water)
methode: schud alle ingrediënten met ijs en zeef tot een met ijs gevuld stenen glas. Garneer met een limoenwiel.
een grote twist verdedigd door Nick Caputo is de Toreador, die schakelt de triple sec Voor abrikozenbrandewijn om een fruitige twist te geven. Geschud en gespannen in een gekoeld cocktailglas, deze komt ongegarniseerd., Michael Sutherland is een fan van het verwisselen van de tequila voor mezcal, die ook wordt geproduceerd uit de agave plant, maar introduceert een kookstap, die een rokerige smaak geeft. Zie het als tequila ‘ s brutalere, rokerige oudere broer. Mezcal margarita ’s werken dus beter als je ze’ Tommy ’s style’ maakt, met behulp van de Tommy ’s ratio’ s hierboven met agavesiroop.
meer over margaritas…
Classic margarita recipeCranberry margaritaThe best tequila taste tested
Hoe maak je je margarita? We horen graag uw trucs en technieken…
Geef een reactie