afhankelijk van waar u de Dals, Spices en pantry ingrediënten koopt, kunnen ze alleen de Engelse namen gebruiken, zowel Engelse als Hindi namen, of alleen de Hindi / Indiase namen (bijv. in Indiase winkels). Engelse namen hangen soms ook af van het land of de winkel (voor bijvoorbeeld gele linzen kan elk van de gele dals betekenen, maar in de VS in meestal petite gele linzen worden gebruikt voor Mung dal(split mung bean)). Neem een foto van de boodschappenlijst van pagina 12 in mijn boek om mee te nemen tijdens het winkelen., Het heeft zowel de Engelse als Hindi namen en variatie van de genoemde namen om het gemakkelijk te maken om de juiste spice, herb of dal te vinden!
deze pagina is een korte gids met de veelgebruikte peulvruchten-Dals, peulvruchten, linzen, bonen, erwten in de Indiase keuken met hun gewone Engelse namen en Hindi namen.,
peulvruchten en Dals
Engels/ Hindi Indiase Dals Namen
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
zwarte Gram linzen, gespleten en gevild – Urad Dal
zwarte Gram hele zwarte gram linzen – Sabut Urad (deze zijn niet zwart bonen, geen beluga linzen, geen kaviaar zwarte linzen). Ze zien eruit als zwarte mungbonen.,het – (Split-Bengalen gram, split bruin kikkererwten) , Chana Dal
Kikkererwten, witte – Garbanzo Bonen, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
Kidney Bonen, rode – Rajma
Linzen, bruine (hele) – Sabut Masoor
Linzen, Rode/oranje/roze (split bruine linzen) – Masoor Dal
Linzen, geel petite – (Split Mung Beans) – Mung Dal
Mung Bonen (groen gram hele) – Hare Moong
Pigeon Peas, split – Arhar, Tuvar, Toor
de Gele split Erwten
Common Vervangt
Split kikkererwten (Chana Dal), split pigeon peas(van Toor Dal) en Split erwten kunnen door elkaar worden gebruikt., Toor dal zal sneller koken dan de anderen.
rode linzen (Masoor Dal) kunnen worden gebruikt in plaats van Petite gele linzen (Mung Dal). Mung Dal duurt een paar minuten langer om door te koken.
mungbonen en linzen kunnen ook door elkaar worden gebruikt. Week mungbonen voor gebruik.
groene linzen kunnen worden gebruikt ter vervanging van bruine linzen
*kikkererwtenmeel en Besan
kikkererwtenmeel in de VS is over het algemeen gemalen witte kikkererwten. Besan is gemalen bruine kikkererwten (Kala chana, Bengaalse gram). Zie de verschillende kikkererwten op de foto hierboven., Besan is ook fijner gemalen dan kikkererwtenmeel. Vanwege deze verschillen maakt kikkererwtenmeel over het algemeen een dikker beslag en heeft meer water nodig om dezelfde consistentie te bereiken als besan beslag als het recept voor besan was geschreven. Het omgekeerde geldt voor recepten geschreven voor kikkererwtenmeel. In het algemeen maakt dit niet veel uit en beide kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten. Echter, indien gebruikt bij het bakken moet u mogelijk de vloeistof dienovereenkomstig aanpassen.
ontdek waar u linzenbonen en andere pantry-items lokaal of online kunt kopen op de Pantry-pagina.
Geef een reactie