Infusie

infusie is een chemisch proces waarbij plantaardige stoffen (typisch gedroogde kruiden, bloemen of bessen) worden gebruikt die vluchtig zijn en hun actieve ingrediënten gemakkelijk afgeven in water, olie of alcohol. In dit proces wordt een vloeistof meestal gekookt (of op een andere geschikte temperatuur gebracht) en over het kruid gegoten. Nadat het kruid gedurende een passende periode in de vloeistof is laten trekken, wordt het verwijderd (eventueel door te persen) en wordt een infusie achter gelaten. Tenzij het infuus onmiddellijk moet worden geconsumeerd, wordt het gebotteld en gekoeld voor toekomstig gebruik.,

De tijd dat de kruiden in de vloeistof blijven hangen af van het soort infusie. Infusietijden kunnen variëren van seconden (voor sommige soorten Chinese thee) tot uren, dagen of maanden (voor likeuren zoals Sloe Gin).

er zijn verschillende accessoires en technieken voor het verwijderen van de doordrenkte of overgebleven plantaardige ingrediënten die werden gebruikt om vloeistoffen te injecteren, waaronder metalen steepers (die eruit zien als klemmen), thee-infusers (die fungeren als zeven) en Franse persen (die vaak worden gebruikt om water te vullen met verschillende thee en koffie)., De meest gebruikte techniek is het theezakje, dat is gemaakt met filtreerpapier en gevuld met verschillende theearoma ‘ s.

ExamplesEdit

Een voorbeeld van een infusie wordt thee; de meeste rassen van thee oproep voor het weekwater van de bladeren in heet water, hoewel sommige varianten (bijvoorbeeld Marokkaanse muntthee) oproep voor afkooksel in de plaats., Veel kruidenthee wordt ook bereid door infusie; citroen, kamille, senna, appel, gember, rooibos en vele andere planten worden individueel of in combinatie gebruikt. Kruidenthee in water en olie worden beide vaak gebruikt als kruidenremedies. Koffie kan ook worden gemaakt door middel van infusie (zoals in een Franse pers), maar wordt vaker gemaakt door middel van percolatie.

planten met gewenste aroma ‘ s kunnen gedurende een langere periode in een eetbare olie of azijn worden geweekt; de geïnfundeerde olie of azijn wordt vaak nog met de plant verkocht en wordt vervolgens als smaakstof gebruikt., Chilis, citroen, knoflook, en vele andere planten kunnen worden gebruikt. Er kan onduidelijkheid zijn in de etikettering van deze oliën: bijvoorbeeld, wat wordt beschreven als sesamolie kan olie zijn gewonnen uit sesamzaad of een andere plantaardige olie doordrenkt met sesam.