Met zoveel verschillende soorten bakolie om uit te kiezen, weten welke bakolie te gebruiken voor een maaltijd of specifieke kooktechniek kan ontmoedigend en een beetje verwarrend worden. Voor het gemak in uw culinaire opleiding gebruik deze gids als een bron tijdens het plannen van uw volgende maaltijd.
zijn rookpunten belangrijk?
een van de belangrijkste dingen om te weten bij het koken met vetten, zoals oliën, is wat hun rookpunt is., Hun rookpunt wordt beschouwd als de temperatuur wanneer rook zichtbaar wordt; zodra een bakolie zijn rookpunt overschrijdt, begint het af te breken en is niet langer goed voor consumptie. Bakoliën met verschillende rookpunten bestaan niet alleen om u te helpen met smaken, maar ook voor verschillende soorten Koken.
geraffineerde VS. niet-geraffineerde olie
oliën die uit olijven of noten worden geëxtraheerd en zonder veel verwerking worden gebotteld, worden als ongeraffineerd beschouwd; Dit zijn de oliën die het meest geschikt zijn voor het besprenkelen, dressings en koken op lagere temperatuur., Aan de andere kant worden oliën die meer verfijning ondergaan — filteren, bleken en verhitten op hoge temperatuur-als verfijnder beschouwd en gebruikt voor kookmethoden op hoge temperatuur zoals schroeien, bakken, frituren en roerbakken.
Hieronder staan enkele van de meest voorkomende oliën die beschikbaar zijn, evenals tips om de juiste te kiezen voor uw recepten:
Canola olie wordt beschouwd als een van de beste oliën vanwege de voordelen voor de gezondheid van het hart — het heeft minder verzadigd vet dan de meest gebruikte olie in de VS., Minder verzadigd vet betekent een lager cholesterolgehalte. Vanwege het hoge rookpunt en de veelzijdigheid van canola olie is het perfect voor het roerbakken van verse groenten of mager vlees, marinades en vinaigrettes en bakken.
kokosolie is de laatste jaren een rage geweest. Met een laag rookpunt is kokosolie niet ideaal voor koken op hoge temperatuur. In plaats daarvan gebruiken bij het bakken van desserts of het maken van ijs, koken curries, soepen of stoofschotels.
Pro tip: voor een vetvrij alternatief voor traditionele kokosolie, probeer koken met PAM ® kokosolie.,
maïsolie is olie gewonnen uit … je raadt het al: maïs. Maïsolie brengt een natuurlijk rijke smaak naar voren in gefrituurd voedsel en in smaakvolle etnische gerechten. Het beste gebruikt bij het frituren van kip, frietjes of vis; het koken van etnische voedingsmiddelen zoals Mexicaanse en zuidwestelijke voedingsmiddelen en bij het bakken.
olijfolie is in wezen olie die uit olijven is geperst., Het ambacht van het extraheren van olie uit olijven werd duizenden jaren geleden geperfectioneerd door het Middellandse Zeegebied, maar in de huidige tijd en leeftijd wordt het grootste deel van het persen gedaan door stalen rollen. Olijfolie wordt het beste gebruikt wanneer het wordt gegoten over een salade of gemengd in een salade dressing, voor marinades, toegevoegd aan het einde van het koken voor wat smaak of in sauzen. Als u op zoek bent naar een vetarm alternatief voor olijfolie gebruik PAM® olijfolie. Het is geweldig voor recepten zoals Angel Hair Pasta met kip en garnalen.,
populair in Aziatische gerechten is sesamolie een van de meest onderscheidende en smaakvolle oliën die je zult vinden. Het heeft een zoete en nootachtige smaak die wordt versterkt wanneer de sesamzaadjes worden geroosterd. Er zijn twee soorten sesamolie: licht en donker. Licht is goed voor het frituren en donkere sesamolie is beter voor het roerbakken en dompelen van sauzen
Zonnebloemolie is een goed alternatief voor de meeste oliën met een hoog rookpunt., Gebruik het bij het pan-frituren, frituren, als extra ingrediënt in saladedressings of bakken.
Geef een reactie