laatst bijgewerkt: 04 Maart 2020
De meesten van ons zijn bekend met komkommers, ze zijn een van de meest populaire producten ter wereld, maar als het erop aankomt, is de nederige komkommer een fruit of een groente?
Zoek niet verder, want het antwoord is, komkommers zijn technisch gezien beide! Terwijl groenten en fruit beide tellen als onderdeel van onze aanbevolen 5-per-dag, groenten en fruit hebben duidelijke verschillen., Deze kunnen echter afhangen van of je praat met een botanicus, die de botanische definitie gebruikt of een voedingsdeskundige of chef-kok, die hoogstwaarschijnlijk de culinaire definitie zal gebruiken.
de botanische classificatie: komkommers zijn vruchten.een botanicus zou de botanische classificatie gebruiken, die gebaseerd is op de fysiologische kenmerken van de plant, zoals de structuur, functie en organisatie van de plant.,1 botanisch gezien is een ‘vrucht’ dus het zaaddragende product dat groeit uit de eierstok van een bloeiende plant of, met andere woorden, een vrucht is de planten’ manier om zijn zaden te verspreiden’.2 een botanische vrucht zou ten minste een zaadje hebben en groeien uit de bloem van de plant.1 met deze definitie in het achterhoofd worden komkommers geclassificeerd als fruit omdat ze kleine zaden in het midden bevatten en groeien uit de bloem van de komkommerplant.,
een “plantaardig” in botanische termen heeft daarentegen geen vaste definitie, maar is meer een algemene term die alle andere eetbare aspecten van de plant, de wortels, stengels en bladeren omvat.1
dus, als we onze plantensappen erop zetten, classificeren we voedingsmiddelen zoals appels, aardbeien en perziken als fruit, inclusief komkommers!
de culinaire indeling: komkommers zijn groenten.,
een voedingsdeskundige, chef-kok of zelfs je oma zou het culinaire classificatiesysteem gebruiken, dat groenten en fruit op een iets andere manier definieert, gebaseerd op de manier waarop de planten worden gebruikt en hun smaakprofielen.1 culinair gesproken, een’ groente ‘ heeft meestal een hardere textuur, smaakt blander en vereist vaak koken in gerechten zoals stoofschotels, soepen of roerbakgerechten.1,2 een ‘vrucht’ heeft echter een zachte textuur, heeft de neiging zoet of zuur te zijn en wordt vaak rauw of in desserts of jam gegeten.1,2
komkommers kunnen knapperig, verfrissend en rauw worden gegeten., Toch bereiden we ook komkommers in hartige gerechten zoals beitsen, daarom classificeren we meestal komkommers als groenten.
figuur 1. Botanische vs culinaire definitie
Botanische vs culinaire classificatie
dus, waarom kunnen we komkommers op twee verschillende manieren classificeren, als het ons allemaal verwart? Deze definities hebben hun eigen doeleinden., De botanische classificatie is bijvoorbeeld nuttig voor een botanicus wanneer ze de oorsprong van komkommers willen ontdekken, hen willen helpen verschillende variëteiten komkommers te identificeren of begrijpen hoe ze verschillende komkommers moeten kweken en oogsten.1
de culinaire definitie kan nuttiger zijn voor het grote publiek, voedingsdeskundigen en chef-koks, omdat de voedingsmiddelen die uit dezelfde botanische familie komen, mogelijk niet dezelfde nutritionele samenstelling hebben.,zo behoren meloenen van meloenen, watermeloenen, pompoenen, komkommers en pompoenen tot dezelfde botanische familie, maar hebben zij een verschillende samenstelling.1
andere botanische vruchten die culinair als groenten worden beschouwd zijn: avocado, olijven, Pompoen, Tomaat, sweecorns, courgette, komkommer, groene erwten, chili, aubergine.
Figuur 2., Botanische vruchten die culinaire groenten zijn
komkommers maken deel uit van uw 5-per-dag
voor de 5-per-dag aanbevelingen worden komkommers geclassificeerd als salade groente, dat is de culinaire definitie, omdat dat is hoe de meeste mensen leren over groenten en fruit. Een volwassen portie van een komkommer is 5 cm, vergeet niet om een breed scala aan groenten en fruit te eten, zodat u uw dagelijkse 5-per-dag kunt bereiken.3
Figuur 3. Portie komkommer
samenvatting-komkommers zijn zowel groenten als fruit!,
om samen te vatten: komkommers worden meestal bereid in salades of gebeitst, hoewel ze botanisch gezien een vrucht zijn, en daarom worden ze vaak beschreven als een groente vanuit een culinair perspectief. Wat maakt het uit als komkommers zo lekker smaken! We zijn het er allemaal over eens dat komkommers gemakkelijke snacks zijn, hydratatie kunnen bevorderen vanwege hun hoge watergehalte en een gezonde optie zijn voor ons dieet, door ons te voorzien van vezels, vitaminen en mineralen.
wanneer is volgens u het beste seizoen voor komkommers? Bekijk ons artikel over seizoensgebonden groenten en fruit per maand in Europa!
Geef een reactie