u ziet zoete rijstmeel vaak genoemd op deze website. Het is een ingrediënt in onze kenmerkende Cheatin’ tarwe glutenvrije meelmix en onze go-to “Afstoffen meel” van keuze voor het uitrollen van dingen zoals taartdeeg, kerstkoekjes en kaneelbroodjes. “Dus wat is het probleem?”zeg jij. Nou, zoete rijst heeft verschillende andere aliassen en is ook bekend als parelrijst, sushi rijst, kleefrijst en kleefrijst om er maar een paar te noemen. “Ah-ha!”zeg jij. Nu zie je de verwarring.,
dus, laten we het even rechtzetten, kleefrijstmeel bevat geen gluten. De naam verwijst eerder naar zijn lijm-achtige, zetmeelachtige en kleverige eigenschappen. En laat het feit dat het zoete rijstmeel heet je ook niet verwarren. De smaak is mild, neutraal en helemaal niet zoet. Het is ook belangrijk op te merken dat bruine rijstmeel, rijstmeel en zoete rijstmeel heel verschillende dingen zijn.
- meel van bruine rijst wordt gemalen uit ongepolijste bruine rijst. Het heeft een hogere voedingswaarde en vezelgehalte dan witte rijstmeel en is rijk aan eiwitten, ijzer, vezels en vitamine B., Bruine rijstmeel heeft een licht nootachtige smaak en een merkbare textuur. Het is de meest korrelige van de drie en omdat het een zware bloem is, zal het gebruik ervan op zichzelf meer dichte gebakken goederen creëren.
- Wit rijstmeel wordt gemalen uit gepolijste witte rijst, heeft een zeer milde smaak en wordt in veel glutenvrije producten gebruikt. Het kan worden gebruikt in gebak, om sauzen te verdikken, als coating, voor vis en andere eiwitten, enz. Hoewel de smaak onschadelijk genoeg is, vinden we de textuur nog steeds zanderig en gruizig.,
- zoete rijstmeel wordt gemaakt van zeer zetmeelrijke rijst met een uitzonderlijke bindingskracht. Zoete rijstmeel is veel hoger in zetmeel dan gewone bruine of witte rijstmeel en heeft de consistentie van poedersuiker. Het wordt meer gebruikt als een zetmeel dan een “meel”.
gelukkig is zoete rijstmeel tegenwoordig gemakkelijk te verkrijgen. U kunt het online vinden, op Aziatische markten of zelfs je eigen kruidenier. Veel Geluk Met Bakken!
Geef een reactie