watermeloen is een goede fruitkeuze voor mensen met diabetes, maar veel mensen denken dat het niet zo is. De reden heeft te maken met het verschil tussen glycemische index en zijn glycemische belasting.de glycemische Index (GI) is een maat voor de effecten van koolhydraten op de bloedglucosespiegels., Koolhydraten die tijdens de spijsvertering snel afbreken en glucose snel in de bloedbaan afgeven (zoals die in wit brood), hebben een “hoge GI” (70 of hoger); koolhydraten die langzaam afbreken en glucose geleidelijk aan in de bloedbaan afgeven (zoals die in volle granen en peulvruchten), hebben een “lage GI” (55 of lager).de glycemische belasting (GL) is een ranking systeem voor de glycemische impact van voedingsmiddelen, gebaseerd op hun koolhydraatgehalte, portiegrootte en glycemische Index. Laag = 1 tot 10; gemiddeld = 11-19; hoog = 20 of hoger.,zoals uitgelegd in het boek The New Glucose Revolution for Diabetes (Marlowe, 2007), werd de GL ontwikkeld door Harvard onderzoekers, die stelden dat het eten van een kleine hoeveelheid voedsel met een hoog GI hetzelfde effect op de bloedsuikerspiegel zou hebben als het eten van grote hoeveelheden voedsel met een laag GI. Een ander probleem met alleen kijken naar de GI van een voedsel is dat het is gebonden aan het aantal gram koolhydraten in dat voedsel en, uiteraard, dat aantal varieert met grote hoeveelheden. Watermeloen is een goede illustratie van dit probleem. Watermeloen ‘ s GI is hoog, 72., De GI is echter niet gebaseerd op een normale portie, maar op 50g koolhydraten — ongeacht het voedsel. Om 50g watermeloen koolhydraten te krijgen, moet je bijna 5 kopjes eten. GL combineert zowel de kwaliteit als de kwantiteit van de daadwerkelijk geconsumeerde koolhydraten — en levert een “nummer.”De GL van een kopje watermeloen is ongeveer 9, wat laag is.
Geef een reactie