Soms denk ik dat de enige manier om kankerkrantenkoppen te vermijden zou zijn om naar een onbewoond eiland te verhuizen (uiteraard zonder internetverbinding).maar er gaan nog steeds geruchten over acrylamide, waarschijnlijk als gevolg van een campagne bijna twee jaar geleden van het Food Standards Agency over hoe we allemaal moeten stoppen met het verbranden van onze toast. Nou, om precies te zijn, moeten we stoppen met het eten van verbrande toast, donkerbruine geroosterde aardappelen of pastinaak op een regelmatige basis, draaien van de broodrooster knop in plaats daarvan om niet meer dan een licht goudgeel.,
wat zegt het bewijs?
De waarschuwing kwam nadat onderzoek bij knaagdieren die waren blootgesteld aan hoge acrylamideconcentraties hun risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van borst -, testiculaire en schildklierkanker verhoogde.
maar verschillende beoordelingen van bewijs voor een mogelijk verband met kanker bij de mens zijn niet overtuigend gebleken. Althans gedeeltelijk, want het zou niet ethisch zijn om een groep mensen willekeurig in tweeën te verdelen en de helft van hen een mogelijke kankerveroorzakende stof te geven.de Wereldgezondheidsorganisatie heeft acrylamide ingedeeld als “waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens”., Maar de website van Cancer Research UK belicht een studie uit 2007 naar 100.000 Amerikaanse verpleegkundigen over 20 jaar, met regelmatige vragenlijsten over hun eetgewoonten. Zij vonden dat de inname van acrylamide van deze vrouwen niet in verband stond met hun risico op kanker.
Acrylamide wordt geproduceerd in zetmeelrijke voedingsmiddelen (zoals aardappelen, pastinaak en brood) wanneer het wordt gekookt bij hoge temperaturen boven 120°C. roosteren, braden of braden is de truc, en de niveaus stijgen met de lengte bij deze temperatuur – zodat de niveaus lager zijn in gekookte of aardappelpuree. Biscuits, ontbijtgranen en gebak kunnen ook acrylamide bevatten., Het opslaan van voedsel zoals aardappelen en pastinaak in de koelkast kan hun vrije suikergehalte verhogen, wat betekent dat ze meer acrylamide produceren wanneer ze worden gekookt.
het ondersteunen van een geliefde met een kankerdiagnose
het omgaan met een kankerdiagnose kan in het beste geval moeilijk zijn, maar nog meer in de curre…
moet u uit de buurt van de broodrooster stappen?,
op zichzelf genomen, zal ik niet te veel slaap verliezen over acrylamide. Dierstudies die een verband met kanker aantonen betroffen niveaus 1.000 tot 100.000 hoger dan die in het menselijke dieet. De Food Standards Agency suggereert zeker niet dat de oneven roast potato genoeg acrylamide bevat om zelf schade aan te richten.
in feite moet je een serieuze chip gewoonte hebben om jezelf in gevaar te brengen. De meeste mensen nemen dagelijks 0,3 tot 0,8 microgram/kg lichaamsgewicht in, terwijl het Europees Agentschap voor voedselnormen suggereert dat het risico begint met een dagelijkse inname van 170 microgram / kg lichaamsgewicht.,
Ik heb veel liever dat mijn patiënten stoppen met roken (sigarettenrook bevat acrylamide, voor het geval je het je afvraagt) dan zichzelf te beroven van de oneven stuk knapperige toast.
gefrituurd voedsel bevat natuurlijk veel calorieën en creëert een verband tussen obesitas en kanker, waaronder borst -, darm -, baarmoederhalskanker en nierkanker. Het advies van het Food Standard Agency om een gevarieerd en evenwichtig dieet te eten is verstandig. Maar het is dezelfde boodschap waar ik, en duizenden andere dokters, al jaren mee bezig ben.
Geef een reactie