kruidenmixen werden bijna 4000 jaar geleden gebruikt, met belangrijke ingrediënten zoals gember, knoflook en kurkuma, ten tijde van de Indus Vallei Beschaving. Masala ‘ s zijn de kruidenmengsels afkomstig uit het Indiase subcontinent die traditioneel worden gebruikt voor het bereiden van Indiase curries.
“kerriepoeder”, zoals beschikbaar in bepaalde westerse markten, is een commercieel kruidenmengsel, vergelijkbaar met de traditioneel gebruikte kruidenbereiding” garam masala ” in het Indiase subcontinent., Het is opgevat als een kant-en-klare Ingrediënt bedoeld om de smaak van kari of een Indiase jus in een gerecht te repliceren. Het werd eerst verkocht door Indiase handelaren aan Britse koloniale handelaren, wat resulteerde in de export van een afgeleide versie van Indiase brouwsel van specerijen, in een kant-en-klare vorm voor de Britten als een hulp bij het maken van een algemene curry., “Curry powder”, zoals verkocht aan Britse handelaren, werd gebruikt als ingrediënt in Britse receptenboeken uit de 18e eeuw, en commercieel verkrijgbaar vanaf het einde van de 18e eeuw, met merken als Crosse & Blackwell en Sharwood ‘ s persisting to the presisting. Britse handelaren introduceerden het poeder naar Meiji Japan, in het midden van de 19e eeuw, waar het bekend werd als Japanse curry.
Geef een reactie