Als u niet bekend bent met de verschillende soorten uien en wanneer u ze moet gebruiken, kan het verwarrend worden als een Recept gewoon een ” ui vraagt.”Gebruik je een rode ui, een witte ui, lente-uitjes of een ander soort ui helemaal?
Deze Kookpost 101 behandelt de meest gebruikte soorten uien en waarom ze in bepaalde recepten worden gebruikt en niet in andere.
laten we beginnen!,
witte uien
witte uien hebben een sterke, scherpe en niet erg zoete smaak en moeten spaarzaam worden gebruikt als ze rauw zijn. Ze zijn perfect voor een salsa of een roerbak omdat ze een lekkere crunch hebben en het recept niet zoeten. Ze worden vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken. Als je ooit knoestige uienadem hebt gehad na het eten van rauwe uien, waren deze kleine etters waarschijnlijk de boosdoener.,
Hier zijn enkele recepten die een witte ui gebruiken:
- Kipsla Wraps
- Philly Cheesesteaks
- de perfecte Guacamole
gele uien
gele uien worden het meest gebruikt als een algemene UI omdat ze niet zo sterk zijn als wit uien. Ze hebben nog steeds een scherpe, adstringerende smaak, maar ze hebben ook een beetje zoetheid die niet super sterk is, zodat ze kunnen worden gebruikt in zeer hartige recepten. Wanneer ze gekookt worden, verliezen de gele uien hun scherpte en worden ze zoeter, waardoor ze perfect zijn voor gekarameliseerde uien., Ik heb de neiging om te houden 2-3 gele uien in mijn bijkeuken te allen tijde als ze zijn mijn go-to UI keuze. Ze zijn ook geweldig voor stoofschotels, sauzen en soepen omdat ze een robuuste, diepe smaak hebben. Als ik ooit gewoon “UI” zeg in een recept, is de kans groot dat ik een gele ui bedoel.
Hier zijn enkele recepten die een gele ui gebruiken:
- Minestrone
- Pasta Primavera
- Vier Kaastomatensaus
rode uien
rode uien zijn het gemakkelijkst rauw te eten omdat ze niet erg samentrekkend zijn als ze niet gekookt worden., Ze hebben een knapperigheid en zijn licht zoet zonder dezelfde krachtige nasmaak als sommige andere soorten uien (ik kijk naar jou, witte uien!). Echter, ze nog steeds houden heel mooi wanneer gekookt en ook toevoegen mooie kleur aan wat ze worden toegevoegd aan. Ze zijn geweldig gegrild of dun gesneden op pizza, burgers, salades of zelfs guacamole en salsa. Zelf zijn rode uien de enige uien die ik graag rauw eet. Ze laten je niet achter met uienadem en zijn niet super sterk.,
Hier zijn enkele recepten die een rode ui gebruiken:
- geroosterde asperges
- koude linzensalade
- Kip Alfredo Pizza
groene uien of lente-uitjes
Ik gebruik de hele tijd groene uien (zoals ik ze liever noem) als een garneer. Ze voegen geweldige kleur en een pop van smaak. Ze zijn goed, zowel rauw als gekookt, hoewel hun smaken verloren kunnen gaan als ze te lang worden gekookt. Gezien het feit dat ze meestal worden gebruikt in salades of in recepten waar ze gewoon snel worden gekookt direct aan het einde., Hun witte-ish uiteinden (in de buurt van de wortels) zijn meer samentrekkend, terwijl de groene tips zijn een beetje zoeter en minder schurende. Ze zijn geweldig voor het gooien in salades, roerbak frites of als garnering, omdat ze ook een pop van frisheid en kleur toe te voegen wanneer rauw.
Hier zijn enkele recepten die groene uien gebruiken:
- gebakken aardappelschillen
- gebakken Babyrode aardappelen
- Teriyaki Kip
Baby-of Pareluitjes
Ik hou van babyuitjes, hoewel ik er niet vaak mee kook., Baby uien, ook bekend als pareluitjes, zijn vergelijkbaar met witte uien, alleen kleiner en iets zoeter. Ze zijn geweldig voor het toevoegen aan pottaarten of op spiesjes. Ze voegen een pop van sappige UI goedheid toe, omdat je het hele ding in één hap kunt eten. Echter, ze zijn een beetje omslachtig om te schillen gezien hun grootte, zodat ze vaak worden gekocht bevroren en al geschild.,
Hier zijn enkele recepten die gebruik maken van baby-uien:
- Chicken Pot Pies
- stevige stoofpot
niet afgebeeld, maar opmerkelijke uien
Dit betekent geen gebrek aan respect voor de rest van de uienpopulatie, ik koos ervoor om enkele andere soorten uien niet op te nemen. Echter, hieronder is een lijst van andere opmerkelijke uien samen met een korte beschrijving.
- zoete uien: deze uien lijken sterk op gele uien. Ze zijn erg lief zonder scherp te zijn. Ze zijn geweldig voor frituren en braden, evenals voor speciale recepten zoals Franse uiensoep., Als je ooit een bloeiende ui of uienringen hebt gehad, heb je een zoete ui gehad.
- prei: prei is mild van smaak en is een soort witte ui. Je kunt zowel de witte als de groene delen op prei eten, net als groene uien. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten, maar – als ze gekookt worden-moeten ze worden gebakken en niet gekookt omdat ze in puree breken. Persoonlijk kook ik niet vaak met prei, maar ze kunnen schokkend in preisoep worden gebruikt.
- sjalotten: technisch gezien geen UI, maar vaak net als een ui. Een sjalot is als een gele ui en een knoflook kreeg een baby., Het heeft een zeer subtiele smaak en is geweldig om toe te voegen aan vinaigrettes en sauzen.
heeft u zich ooit afgevraagd hoe u perfect in blokjes gesneden uien kunt maken? Bekijk deze video om de eenvoudige techniek te leren voor het hakken van een ui!
Geef een reactie