maak uw honing niet kapot!

vindt u het vervelend als uw mooie, vloeibare, gouden honing dik en wit wordt en moeilijk uit de fles te gieten wordt? Dat doe ik. Ik weet dat velen, net als mijn grootvader, de voorkeur geven aan hun honing om de consistentie van pindakaas te zijn en dat kristallisatie een natuurlijk proces is waarin de smaak en andere gezonde eigenschappen niet veranderen. Echter, zoals de meeste van mijn familie en honing klanten, ik nog steeds de voorkeur aan mijn honing gemakkelijk stromend, helder en gouden.,

dus hoe herstelt u uw gekristalliseerde honing in vloeibare toestand zonder deze te vernietigen? Door de temperatuur te begrijpen die de smaak en gezonde eigenschappen van honing zal doen veranderen voor het ergste, kunt u veilig en vol vertrouwen de kristallen oplossen en nogmaals genieten van het gieten van uw honing in plaats van het te verspreiden met een mes. U kunt zelfs uw honing helpen voorkomen of vertragen kristallisatie door het goed op te slaan. Ik zal je laten zien hoe.,

kristallisatie vindt plaats in drie tot acht maanden na de oogst, gegeven de beschikbare nectarbronnen in ons gebied en is geen teken van bederf noch verandert het de smaak of gezonde eigenschappen van honing. Het verandert gewoon de textuur en kleur. We zijn volledig uitverkocht van onze honing uit 2013 die in de late zomer werd geoogst, maar ik begin al wat kristallisatie te zien in mijn eigen privévoorraad. Honing die niet op tijd kristalliseert is niet normaal tenzij het tupelo, acacia, salie of zwarte sprinkhaanhoning is en we geen van deze bloesems hebben waar mijn bijen naar nectar foerageren.,

dus, voor degenen die hun honing in de oorspronkelijke gouden, vloeibare staat prefereren, kun je het zeker hebben door de onderstaande suggesties te volgen:

1. wacht eerst niet tot het helemaal wit wordt (zoals de pot links hierboven) als je de kristallen wilt oplossen. Wees niet ontmoedigd als je toevallig een opgeslagen pot die er zo uitziet vinden. Je kunt het zeker oplossen als het maar het duurt gewoon langer.
2. ten tweede, de honing niet oververhitten tijdens het smeltproces. Schieten voor een smelttemperatuur die niet hoger is dan 104-105 degF., Afhankelijk van hoe groot de pot is kan dit uren duren, maar de pay-off is het waard. Als je de honing tussen de 96 en 104 graden kunt houden, bescherm je de smaak waar Whitfield ‘ s simpelweg rauwe honing om bekend staat. Even belangrijk is dat je de gezonde enzymen (eiwitten die als katalysator dienen bij bepaalde reacties) die onze rauwe honing zo bijzonder maken, niet denatureert. De meest geïdentificeerde enzymen in honing zijn invertase, diastase, glucose oxidase, catalase en zure fosfatase. J. W. White, jr. en Landis W., Doner schrijven dat de ” veranderingen die enzymen brengen over de hele natuur zijn essentieel voor het leven.”White en Doner melden ook dat hitte de antibacteriële eigenschappen van honing nog meer kan aantasten. Tot slot, erger dan oververhitting is het gebruik van een magnetron om honing vloeibaar te maken. Wat een magnetron met je Eten doet is goed gedocumenteerd. Als je er nog een in huis hebt, gebruik het dan niet op je honing!
3. help uw honing kristallisatie zo lang mogelijk te voorkomen door de honing te eten voordat deze kristalliseert of op de juiste manier op te slaan., De kristallisatie wordt versneld tussen 52 en 64 graden F. Bewaar nooit in de koelkast, tenzij u van plan bent om het te bevriezen en te consumeren kort na het ontdooien. De beste temperatuur om uw honing op te slaan ligt tussen de 70 en 80 graden F.

kortom, weet dat u uw honing kunt bederven door het oververhit te raken. Bij het oplossen van de kristallen in Whitfield ‘ s gewoon rauwe honing, houd de temperatuur onder 104-105 degF en wacht niet tot het een wit gekristalliseerd blok honing, tenzij je het op die manier wilt. Het eten van het voor kristallisatie werkt ook:)!, Bewaar uw honing nooit tussen de 70 en 80 degF om de tijd te verlengen dat de honing in vloeibare vorm blijft.

te volgen zijn enkele referentie links die dieper in dit onderwerp graven. Ik hoop dat dit je helpt om van je honing te genieten tot we in 2014 weer oogsten.