Franceschetta 58, een informele brasserie en bar met kleine borden was Bottura ‘ s tweede restaurantproject en werd geopend in 2011 in Modena. Dit was een samenwerking met Bibendum directeur Marta Pulini.hij is lid van de Raad van bestuur van het Baskische culinaire centrum, een project onder leiding van Ferran Adrià.
na de aardbevingen in Noord-Italië in 2012 in de regio, die aanzienlijke schade veroorzaakten aan miljoenen ponden aan Parmigiano-Reggiano, werkte Bottura samen met lokale producenten om de situatie onder de aandacht te brengen., Als onderdeel van deze inspanningen ontwikkelde hij een recept voor een risottovariant van het Romeinse pastagerecht cacio e pepe (traditioneel gemaakt met schapenkaas zoals Pecorino Romano) met gebroken wielen van Parmigiano-Reggiano. Hij nam ook deel aan het Crave International Food festival in Sydney in oktober en speelde de hoofdrol in een festival in Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.2013 Bottura werd ambassadeur voor voedsel in het jaar van de Italiaanse cultuur in de Verenigde Staten. Hij was ook eregast op het Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival in Maart.,in mei 2014 opende hij zijn eerste restaurant buiten Italië, “Ristorante Italia di Massimo Bottura” in Istanbul, Turkije.in januari 2018 opende hij Gucci Osteria da Massimo Bottura in de Gucci Garden in het Palazzo della Mercanzia, waar vroeger het Gucci Museo gevestigd was, in Florence, Italië.in februari 2019 werkte Massimo samen met W Hotels om Torno Subito te openen in W Dubai – The Palm on Palm Jumeirah.,in April 2019 werd Massimo opgenomen onder Time magazine ‘ s meest invloedrijke mensen ter wereld, terwijl hij in Mei 2019 een nieuw hospitality concept opende, Casa Maria Luigia, een 12 kamer guesthouse met een nieuwe eetervaring.in 2019 kreeg Gucci Osteria da Massimo Bottura een Michelin-ster, terwijl het concept in februari 2020 werd uitgebreid naar de Verenigde Staten, waar Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills opende in Los Angeles.,in juni 2020 ondertekenden hij en andere chef-koks, architecten, Nobelprijswinnaars in de economie en leiders van internationale organisaties de oproep voor de paarse economie (“Towards a cultural renaissance of the economy”), gepubliceerd in de Corriere della Sera, El País en Le Monde.voedsel voor SoulEdit in 2016 richtten Chef Massimo Bottura en zijn vrouw Lara Gilmore Food for Soul op, een non-profit organisatie die cultuur wilde bouwen als een manier om gemeenschappen empowerment te geven en te pleiten voor gezonde en billijke voedselsystemen.,Het allereerste zaad werd geplant tijdens Expo 2015 in Milaan, toen Bottura, in samenwerking met de Italiaanse NGO Caritas Ambrosiana, besloot om de dubbele kwestie van voedselverspilling en sociale kwetsbaarheid op een nieuwe manier te benaderen. Bottura ‘ s concept was om de refter van de kerk te herinterpreteren, waar monniken zich gewoonlijk rond lange gemeenschappelijke tafels verzamelden om hun maaltijden te nuttigen, en er een gastvrije eetzaal van te maken waar de meest kwetsbare bevolking van de stad een moment van restauratie kon vinden., Elke dag kregen de gasten een driegangenmenu, bereid met de niet-gebruikte producten uit de paviljoens van de Expo, die anders waren weggegooid. De eerste Refettorio werd geboren.sindsdien heeft Food for Soul in samenwerking met lokale partners over de hele wereld verschillende projecten ontwikkeld. Door gemeenschapsruimtes te bouwen waar mensen worden uitgenodigd om te verbinden rond een maaltijd, wil Food for Soul de waarde en het potentieel van mensen, plaatsen en voedsel demonstreren en de gemeenschap aanmoedigen om te pleiten voor sociale verandering.,tot op heden heeft Food for Soul met succes zeven Refettorio ‘ s gelanceerd in Milaan, Rio de Janeiro, Londen, Parijs, Modena, Bologna en Napels.
Geef een reactie