Moro de Habichuelas (Dominicaanse rijst en bonen) is een van de meest voorkomende gerechten op de Dominicaanse tafel, en je kunt het aanpassen met andere soorten bonen.
| Lee en Español / Jump to Recept/
Wat is moro? Moro rijst is een combinatie van rijst en bonen gekookt in hetzelfde gerecht. Moro de Habichuelas is de meest populaire in ons land., Dominicanen zijn niet de enigen die moro maken. In feite lijkt dit gerecht te bestaan in verschillende incarnaties in verschillende Caribische en Latijns-Amerikaanse landen. Natuurlijk heeft elk land zijn eigen smaak en combinatie van ingrediënten.
Neem bijvoorbeeld Cuba. De Cubaanse tegenhanger van dit populaire Dominicaanse gerecht heet “moros y cristianos” of Moren en Christenen (een herinnering aan pre-koloniale houdingen) zoals het nog steeds bekend is in Cuba. Het werd ingekort tot moro in de Dominicaanse Republiek., In Haïti staat het bekend als “ris et pois” en wordt het bereid met minder ingrediënten dan de Dominicaanse versie. In Jamaica staat het bekend als “rijst en erwten”.
Verschillende versies van Moro
Moro is een mengsel van rijst en bonen of peulvruchten. Maar de definitie van moro rijst is zeer specifiek, omdat niet alle peulvruchten deel kunnen uitmaken van een moro., Tenminste niet in ons land.
dit recept is een generiek recept dat gemaakt kan worden met rode kidneybonen, pinto of cranberry bonen. Het kan ook worden gewijzigd met behulp van zwarte bonen, fava bonen, boter bonen, navy bonen, of guandules (duif erwten). Er is ook een minder bekende versie genaamd Moro-Locrio die wordt gemaakt door het toevoegen van vlees aan een Moro gerecht.
ons Moro de Habichuelas recept
elk huishouden in de Dominicaanse Republiek heeft waarschijnlijk zijn eigen versie van dit gerecht, maar het algemene concept van het maken van Dominicaanse rijst en bonen blijft hetzelfde.,
de toevoeging van tijm aan dit recept is te danken aan het feit dat dit een veel voorkomend ingrediënt is in bonengerechten in het noordwesten van DR, waar ik vandaan kom. Voel je vrij om dit recept aan te passen aan uw en uw familie smaak. En we willen graag horen wat er anders is in de jouwe.
Buen provecho!
Tante Clara
Moro de Habichuelas Recept
1/4 kopje in blokjes gesneden cubanela (cubanelle) paprika ‘ s
Instructies
-
Verwarm de helft van de olie (2.,5 el) in een ijzeren pot op laag vuur en voeg koriander, knoflook, tijm, selderij, olijven, oregano, cubanela, kappertjes toe. Kook en roer voor een minuut, of totdat de ingrediënten hun aroma vrijgeven. Roer de tomatensaus erdoor.
-
voeg bonen toe, ook onder roeren, en breng op smaak met zout. Eenmaal verhit, voeg water toe en breng aan de kook (probeer het mengsel en voeg zout naar smaak voordat u verder gaat, houd er rekening mee dat de rijst een deel van het zout zal absorberen, dus niet low-ball het).,
-
roer de rijst door en laat regelmatig roeren om overmatige plakken te voorkomen. Zorg ervoor dat u de rijst verwijdert die aan de bodem plakt.
-
wanneer het water is verdampt, dek af met een nauwsluitend deksel en laat gedurende 15 minuten op zeer laag vuur sudderen. Na de 15 minuten zijn verstreken uncover, voeg de resterende olie en roer.
-
bedek nog eens 5 minuten. Hierna moet de rijst stevig maar mals van binnen zijn., Indien nodig, dek af en laat nog 5 minuten op zeer laag vuur (als op dit punt het ziet er te droog voeg 1/4 kopje kokend water voor roeren en afdekken.
-
serveer met vlees, (of zeevruchten), een bijgerecht en salade.
Video
Tips en notities
Als u de bonen zelf kookt, gebruik dan het water waarin ze gekookt zijn in plaats van (of gedeeltelijk) de 5 kopjes water die in het recept gevraagd worden., Als je ingeblikte bonen gebruikt, gooi dan de vloeistof weg waarin ze in het blikje kwamen en gebruik vers water. De vloeistof in het blikje is geladen met natrium en smaakt niet erg goed.
Moro rijst gaat beter met gestoofd vlees met veel “saus”. We stellen kip of rundvlees voor. En voor een veganistische moro maaltijd, kun je niet verkeerd gaan met onze kool schotel.
voeding
Arroz moro recept in andere landen
- Mexicaanse Moros Y Cristianos
- Cubaanse Moros Y Cristianos
- Ecuadoriaanse Moro De Lentejas (Spaans)
Geef een reactie